Від кількості до якості: аналіз ринку молочної продукції в Україні

Молоко і продукція з нього залишається найважливішим елементом нашого щоденного меню. Українське тваринництво все ще здатне забезпечити внутрішній молочний попит, незважаючи на скорочення поголів'я великої рогатої худоби. Більш того, на вітчизняному ринку відзначається високий рівень конкуренції через наявність десятка великих і сотень дрібних учасників.

І хоч корів стає менше, середні надої збільшуються за рахунок використання більш продуктивних порід. У минулому році зросло виробництво продукції з незбираного молока та таких специфічних продуктів, як суха сироватка і казеїн. Правда, скоротився випуск масла і сухого молока.

Читати про ринок молока в Україні

Внутрішні молочні потреби України забезпечуються в основному за рахунок власного виробництва, хоча в 2018 році відмічено деяке зростання частки імпорту в порівнянні з 2017-м.

Українська молочна галузь зараз перебуває на етапі активного переходу на більш високий якісний рівень відповідно до прийнятого в липні минулого року нового стандарту ДСТУ 3662 до: 2015 «Молоко-сировина коров'яча. Технічні умови», згідно з яким на ринку залишається три сорти молока: «екстра», «вищий» і «перший». Молоко другого сорту ще протримається до початку 2020 року, а в наступні два роки буде прийматися для переробки в тваринні корми, казеїн і тому подібну продукцію.

Готове дослідження: ринок молочної продукції в Україні

Варто зазначити, що молоко другого сорту в нашій країні виробляють в основному домогосподарства сільських жителів, яким доведеться думати, куди подіти своє молоко після остаточного скасування старого стандарту. Це може привести до збільшення частки тіньового сектора молочного ринку, який складає зараз близько 20-25%.

Серйозний виклик виробникам традиційної молочки створює і поширення модних тенденцій здорового харчування, в рамках яких збільшується споживання рослинного молока, як альтернативи молочному.

Готове дослідження: ринок йогуртів в Україні

Від того, як учасники молочного ринку зможуть адаптуватися до мінливих умов роботи і відкрити для себе нові горизонти, перш за все на експортних напрямках, буде залежати динаміка подальшого розвитку даної галузі.

Компанія Pro-Consulting підготувала для Вас короткий перелік готових проектів на дану тему. Ознайомитися з проектами можна за посиланнями: