Як видавити додатковий дохід? Ягідному господарству знадобиться власна переробка

В даний час ягідна галузь України переживає період відновлення після кризи 2014-2015 років. Перші три місця за обсягами вирощування у нас традиційно займають полуниця, малина і чорна смородина.

Динаміка ємності ринку лідируючих ягід в Україні в натуральному вираженні, тис. тонн

* За даними Державної служби статистики України, оцінка Organic Expert Consulting

Ягоди, як джерело натуральних вітамінів, набирають популярності і на внутрішньому, і на міжнародному ринку. Цьому сприяє широке поширення серед населення ідей здорового харчування, завдяки чому світовий попит на ягоди за останнє десятиліття подвоївся і продовжує рости.

Поряд з традиційними методами вирощування, розвивається і органічне ягідне виробництво. Хоча воно і більш трудомістке, але і, в той же час, більш рентабельне, так як кінцева продукція коштує дорожче. За останні сім років виробництво органічних ягід збільшилося в 30 разів, але потенціал його розвитку ще великий. На сьогоднішній день частка органіки на ринку ягід становить всього близько одного відсотка.

Для будь-якого аграрія важливо не тільки зібрати вирощений урожай, а й вчасно реалізувати його, не допускаючи втрат. Особливо актуально це для ягідників, тому що їх продукція в свіжому вигляді дуже швидко псується.

Для ягідного господарства дуже важливо налагодити тісну співпрацю з переробним підприємством, куди оперативно можна постачати всю вирощену продукцію. Але ще більш вигідно мати власні потужності з переробки і залишати у себе більше доданої вартості. Наприклад, виробник малини може побудувати у себе лінію по віджиму і налагодити випуск малинового соку.
Вартість комплекту обладнання продуктивністю 400 кг на годину складе 25-27 тис. доларів. Він включає в себе:
• мийну машину елеваторного типу;
• гідравлічний прес;
• насос для перекачування соку;
• розливну станцію;
• порційний електричний пастеризатор.

Собівартість одного літра соку з малини власного врожаю складе 2 долара, а його ринкова ціна стартує від 3,5 доларів. Зібраних з одного гектара восьми тонн ягід вистачить для отримання 4,4-4,5 тис. літрів соку, і прибуток від його виробництва складе мінімум 6,6 тис. доларів.

Компанія Pro-Consulting підготувала для Вас короткий перелік готових проектів на дану тему. Ознайомитися з проектами можна за посиланнями: