Как выдавить дополнительный доход? Ягодному хозяйству пригодится собственная переработка

В настоящее время ягодная отрасль Украины переживает период восстановления после кризиса 2014-2015 годов. Первые три места по объемам выращивания у нас традиционно занимают клубника, малина и черная смородина.

Динамика емкости рынка лидирующих ягод в Украине в натуральном выражении, тыс. тонн

* по данным Государственной службы статистики Украины, оценка Organic Expert Consulting

Ягоды, как источник натуральных витаминов, набирают популярность и на внутреннем, и на международном рынке. Этому способствует широкое распространение среди населения идей здорового питания, благодаря чему мировой спрос на ягоды за последнее десятилетие удвоился и продолжает расти.

Наряду с традиционными методами выращивания, развивается и органическое ягодное производство. Хотя оно и более трудозатратно, но и, в то же время, более рентабельно, так как конечная продукция стоит дороже. За последние семь лет производство органических ягод увеличилось в 30 раз, но потенциал его развития еще большой. На сегодняшний день доля органики на рынке ягод составляет всего около одного процента.

Для любого агрария важно не только собрать выращенный урожай, но и вовремя реализовать его, не допуская потерь. Особенно актуально это для ягодников, потому что их продукция в свежем виде очень быстро портится.

Для ягодного хозяйства очень важно наладить тесное сотрудничество с перерабатывающим предприятием, куда оперативно можно поставлять всю выращенную продукцию. Но еще более выгодно иметь собственные мощности по переработке и оставлять у себя больше добавленной стоимости. Например, производитель малины может построить у себя линию по отжиму и наладить выпуск малинового сока.

Стоимость комплекта оборудования производительностью 400 кг в час составит 25-27 тыс. долларов. Он включает в себя:

моечную машину элеваторного типа;
гидравлический пресс;
насос для перекачки сока;
разливочную станцию;
порционный электрический пастеризатор.

Себестоимость одного литра сока из малины собственного урожая составит 2 доллара, а его рыночная цена стартует от 3,5 долларов. Собранных с одного гектара восьми тонн ягоды хватит для получения 4,4-4,5 тыс. литров сока, и прибыль от его производства составит минимум 6,6 тыс. долларов.

Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам: