Ресторанний консалтинг – послуга

Послуга ресторанного консалтингу надається консалтинговою компанією Pro-Consulting спільно з експертом ресторанного бізнесу, співзасновником та керуючим партнером Satori Group Ігорем Постоєнко. Метою ресторанного консалтингу є вироблення стратегій та надання практичної допомоги в організації та розвитку бізнесу у сфері громадського харчування.

Замовивши консалтинг для ресторанів у нас, клієнт отримує комплексну експертизу свого проекту, яка визначає:

• явні та приховані бар'єри та можливості реалізації планів;
• поточне місце замовника на шляху до поставленої мети;
• способи досягнення бажаної позиції на ринках HoReCa;
• конкретні вказівки до дії.

Ми працюємо як з українськими, так і з іноземними підприємствами та проектами.

У двох словах про послугу

У ресторанному консалтингу ми застосовуємо винятково індивідуальний підхід до кожного замовника. Наші рекомендації завжди мають ексклюзивний характер, враховуючи навіть найменші особливості вашого бізнес-проекту.

Ви отримаєте:

• Комплексний аналіз ринку (дізнайтесь більше про дослідження ринку);
• Аудит підприємства клієнта чи ідеї його створення;
• Стратегічне планування бізнесу;
• Супровід процесу реалізації нової стратегії.

А тепер трохи детальніше

1. Дослідження ринку в рамках послуги «ресторанний консалтинг» включає:

• виявлення та аналіз основних тенденцій, характерних для цільової ринкової ніші;
• визначення поточного стану ринку: загальні показники, динаміка ємності, сегментація ринку, ін.
• конкурентний аналіз ринку;
• моніторинг рекламної сфери та методів просування;
• споживчий аналіз ринку;
• поточний та прогнозний інвестиційний потенціал цільової сфери;
• ризики та бар'єри для нових гравців (SWOT- та PESTLE-аналіз);
• у якості прикладу досліджень ринків ХоРеКа ознайомтеся зі звітами: 1. Аналіз ринку ресторанів у Львові, 2. Аналіз ринку ресторанів національної кухні у Лондоні, 3. Аналіз ринку закладів фастфуду в Україні.

2. Аудит ресторану або проекту проводиться шляхом вивчення:

• документації: технологічні карти; калькуляції; системи внутрішнього обороту; списань та ін;
• мотивації та практичної діяльності персоналу, постачальників та підрядників;
• заходів забезпечення безпеки;
• поточного чи майбутнього приміщення.

3. Проектування та практична реалізація проекту:

• розведення всіх необхідних комунікацій;
• створення систем вентилювання та кондиціювання;
• підбір та розміщення обладнання;
• налагодження взаємодії виробничих ділянок відповідно до заданого циклу.

4. Розробка меню та навчання персоналу. Зокрема:

• посадові обов'язки та скрипти поведінки працівників;
• алгоритми юридичного захисту під час перевірок;
• готовий перелік страв, відпрацьований у процесі тестового запуску підприємства.

Проблемні питання у процесі реалізації розробленої стратегії вирішуються шляхом експертного супроводу.

Антикризовий менеджмент як елемент ресторанного консалтингу

У реальній ринковій ситуації проекти HoReCa часто опиняються під впливом комплексу кризових факторів, коли від керівництва залежить практично все.

У цьому випадку ресторанний консалтинг особливо потрібний. Він дозволить налагодити ефективне керування проектом, головною метою якого буде адаптація підприємства під нові умови.

Синергія кваліфікації та досвіду Pro-Consulting та Satori Group дозволяє впоратися з будь-якою, навіть найскладнішою, ситуацією. Щоб дізнатися більше про ресторанний консалтинг, використовуйте наші контактні дані.