Ресторанний консалтинг – послуга
Послуга ресторанного консалтингу надається консалтинговою компанією Pro-Consulting спільно з експертом ресторанного бізнесу, співзасновником та керуючим партнером Satori Group Ігорем Постоєнко. Метою ресторанного консалтингу є вироблення стратегій та надання практичної допомоги в організації та розвитку бізнесу у сфері громадського харчування.
Замовивши консалтинг для ресторанів у нас, клієнт отримує комплексну експертизу свого проекту, яка визначає:
- явні та приховані бар'єри та можливості реалізації планів;
- поточне місце замовника на шляху до поставленої мети;
- способи досягнення бажаної позиції на ринках HoReCa;
- конкретні вказівки до дії.
Ми працюємо як з українськими, так і з іноземними підприємствами та проектами.
У двох словах про послугу
У ресторанному консалтингу ми застосовуємо винятково індивідуальний підхід до кожного замовника. Наші рекомендації завжди мають ексклюзивний характер, враховуючи навіть найменші особливості вашого бізнес-проекту.
Ви отримаєте:
- Комплексний аналіз ринку (дізнайтесь більше про дослідження ринку);
- Аудит підприємства клієнта чи ідеї його створення;
- Стратегічне планування бізнесу;
- Супровід процесу реалізації нової стратегії.
А тепер трохи детальніше
1. Дослідження ринку в рамках послуги «ресторанний консалтинг» включає:
- виявлення та аналіз основних тенденцій, характерних для цільової ринкової ніші;
- визначення поточного стану ринку: загальні показники, динаміка ємності, сегментація ринку, ін.
- конкурентний аналіз ринку;
- моніторинг рекламної сфери та методів просування;
- споживчий аналіз ринку;
- поточний та прогнозний інвестиційний потенціал цільової сфери;
- ризики та бар'єри для нових гравців (SWOT- та PESTLE-аналіз);
- у якості прикладу досліджень ринків ХоРеКа ознайомтеся зі звітами: 1. Аналіз ринку ресторанів у Львові, 2. Аналіз ринку ресторанів національної кухні у Лондоні, 3. Аналіз ринку закладів фастфуду в Україні.
2. Аудит ресторану або проекту проводиться шляхом вивчення:
- документації: технологічні карти; калькуляції; системи внутрішнього обороту; списань та ін;
- мотивації та практичної діяльності персоналу, постачальників та підрядників;
- заходів забезпечення безпеки;
- поточного чи майбутнього приміщення.
3. Проектування та практична реалізація проекту:
- розведення всіх необхідних комунікацій;
- створення систем вентилювання та кондиціювання;
- підбір та розміщення обладнання;
- налагодження взаємодії виробничих ділянок відповідно до заданого циклу.
4. Розробка меню та навчання персоналу. Зокрема:
- посадові обов'язки та скрипти поведінки працівників;
- алгоритми юридичного захисту під час перевірок;
- готовий перелік страв, відпрацьований у процесі тестового запуску підприємства.
Проблемні питання у процесі реалізації розробленої стратегії вирішуються шляхом експертного супроводу.
Антикризовий менеджмент як елемент ресторанного консалтингу
У реальній ринковій ситуації проекти HoReCa часто опиняються під впливом комплексу кризових факторів, коли від керівництва залежить практично все.
У цьому випадку ресторанний консалтинг особливо потрібний. Він дозволить налагодити ефективне керування проектом, головною метою якого буде адаптація підприємства під нові умови.
Синергія кваліфікації та досвіду Pro-Consulting та Satori Group дозволяє впоратися з будь-якою, навіть найскладнішою, ситуацією. Щоб дізнатися більше про ресторанний консалтинг, використовуйте наші контактні дані.
