Ресторанный консалтинг – услуга
Услуга ресторанного консалтинга предоставляется консалтинговой компанией Pro-Consulting совместно с экспертом ресторанного бизнеса, сооснователем и управляющим партнером Satori Group Игорем Постоенко. Целью ресторанного консалтинга является выработка стратегий и оказание практической помощи в организации и развитии бизнеса в сфере общественного питания.
Заказав консалтинг для ресторанов у нас, клиент получает комплексную экспертизу своего проекта, которая определяет:
- явные и скрытые барьеры и возможности реализации планов;
- текущее место заказчика на пути к поставленной цели;
- способы достижения желаемой позиции на рынках HoReCa;
- конкретные инструкции к действию.
Мы работаем как с украинскими, так и с иностранными предприятиями и проектами.
В двух словах об услуге
В ресторанном консалтинге мы применяем исключительно индивидуальный подход к каждому заказчику. Наши рекомендации всегда носят эксклюзивный характер, учитывая даже малейшие особенности вашего бизнес-проекта.
Вы получите:
- Комплексный анализ рынка (узнайте больше об исследовании рынка);
- Аудит действующего предприятия клиента или идеи его создания;
- Стратегическое планирование бизнеса;
- Сопровождение процесса реализации новой стратегии.
А теперь немного детальнее
- Исследование рынка в рамках услуги «ресторанный консалтинг» включает:
- выявление и анализ основных тенденций, характерных для целевой рыночной ниши;
- определение текущего состояния рынка: общие показатели, динамика емкости, сегментация рынка, пр.
- конкурентный анализ рынка;
- мониторинг рекламной сферы и методов продвижения;
- потребительский анализ рынка;
- текущий и прогнозный инвестиционный потенциал целевой сферы;
- риски и барьеры для новых игроков (SWOT- и PESTLE-анализ);
- в качестве примера исследований рынков ХоРеКа ознакомьтесь с отчетами: 1. Анализ рынка ресторанов во Львове, 2. Анализ рынка ресторанов национальной кухни в Лондоне, 3. Анализ рынка заведений фастфуда в Украине.
- Аудит ресторана или проекта проводится путем изучения:
- документации: технологических карт; калькуляции; системы внутреннего оборота; списаний и пр.;
- мотивации и практической деятельности персонала, поставщиков и подрядчиков;
- мер обеспечения безопасности;
- текущего или будущего помещения.
- Проектирование и практическая реализация проекта:
- разводка всех необходимых коммуникаций;
- создание систем вентилирования и кондиционирования;
- подбор и размещение оборудования;
- отладка взаимодействия производственных участков в соответствии с заданным циклом.
- Разработка меню и обучение персонала. В частности:
- должностные обязанности и скрипты поведения работников;
- алгоритмы юридической защиты при проверках;
- готовый перечень блюд, отработанный в процессе тестового запуска предприятия.
Проблемные вопросы в процессе реализации разработанной стратегии решаются путем экспертного сопровождения.
Антикризисный менеджмент как элемент ресторанного консалтинга
В реальной рыночной ситуации проекты HoReCa часто оказываются под воздействием комплекса кризисных факторов, когда от руководства зависит буквально все.
В этом случае ресторанный консалтинг особенно необходим. Он позволит наладить эффективное управление проектом, главной целью которого будет адаптация предприятия под новые условия.
Синергия квалификации и опыта Pro-Consulting і Satori Group позволяет справиться с любой, даже самой сложной, ситуацией. Чтобы узнать больше про ресторанный консалтинг, используйте наши контактные данные.
