На ринок з якісною молочкою: представляємо бізнес-план підприємства по переробці молока

В Україні є всі умови для виробництва якісного молока та молочних продуктів. Однак в останні роки галузь переживає спад, викликаний як дією кризових чинників, так і змінами, що в ній відбуваються. Незважаючи на те, що більше 76% молока виробляється в домогосподарствах, переробники все менше беруть це молоко для виробництва своєї продукції. Для молочних продуктів, що відповідають міжнародним нормам, необхідне молоко відповідної якості, а дрібні господарства не в змозі забезпечити необхідні умови для його отримання. Тому зараз на провідні ролі щодо поставок сировини на переробку виходять молочні ферми.

Результати зміни політики в молочній галузі було видно вже в 2016 році. Частина сировини екстра-якості зросла на 4%, а першої якості - істотно скоротилася, з 49,6% в 2015-му до 42% в 2016-м. Структура виробництва також стала змінюватися в бік більш глибокої переробки молока. Збільшилися частки кисломолочної продукції та сирів, вершкового масла.

Споживання молока і молочних продуктів в Україні, на одну людину в рік (кг)

Стресові явища на ринку молочної продукції негативно відбиваються на учасниках, що використовують застарілі технології, а сучасні виробництва мають стабільну позитивну рентабельність. Для створення такого переробного підприємства аналітиками Pro-Consulting розроблений бізнес-план.

Проектом передбачено організацію переробки в Одеській області однієї тонни молока на добу. Для цього необхідно отримати необхідну дозвільну документацію і побудувати модульний цех. Передбачено створення власної торгової марки в середньому ціновому діапазоні продукції і розкрутка її за допомогою рекламної компанії.

Щодоби створене підприємство буде видавати такі продукти:
• пастеризоване молоко - 430 кг;
• кефір - 200 кг;
• сир кисломолочний - 30 кг;
• сметана - 70 кг;
• сир Адигейський - 10 кг;
• сироватка (побічний продукт) - 260 кг.

Прибуток буде формуватися відповідно до графіка.

Фінансові розрахунки, проведені при розробці бізнес-плану, показують, що рентабельність продажів буде перебувати на рівні 9,8%, тобто кожна гривня доходу буде приносити майже десять копійок чистого прибутку.