Ринок готових кулінарних страв в Україні: основні тренди розвитку

Аналіз ринку готових кулінарних страв в Україні проведено компанією Pro-Consulting у квітні 2025 року. Маркетингове дослідження містить інформацію про:

• фактори, що мають найбільший вплив на ринок готових кулінарних страв в Україні, тенденції і проблеми його розвитку;
• загальні показники і ємність ринку в грошовому вираженні;
• діяльність та розподіл часток основних операторів ринку готових страв в Україні;
• середні ціни, фактори і політику ціноутворення на цільову продукцію;
• споживчі тренди і вподобання на ринку готових кулінарних страв в Україні;
• інвестиційну привабливість галузі з урахуванням наявних ризиків і бар'єрів.

Готовий аналіз ринку готових страв в Україні можна придбати на сайті компанії. Також вас може зацікавити інформація з готового аналізу ринку закладів громадського харчування, аналізу ринку картоплі фрі або, наприклад, аналізу ринку заморожених м'ясних напівфабрикатів в Україні – будь-який звіт буде актуалізований і адаптований під цілі та завдання вашого бізнесу.

Якщо ж вам необхідна точкова глибинна ринкова аналітика, ознайомтеся з типовою структурою дослідження ринку для формування технічного завдання на підготовку звіту.

Ринок готових кулінарних страв в Україні за останні роки зазнав значних змін. Ще десять років тому асортимент у супермаркетах обмежувався кількома категоріями – салати, випічка, піца та десерти. Сьогодні ж споживачеві доступне повноцінне меню, а відділи кулінарії стали стратегічним елементом рітейлу, що підвищує лояльність покупців і прибутковість мереж.

Основні категорії ринку

Продукція ринку готових кулінарних страв в Україні поділяється на два ключові сегменти:

• Ready to Eat (RTE) – готова до вживання їжа, яку можна їсти відразу після покупки;
• Ready to Cook (RTC) – готова до приготування їжа, що вимагає мінімальної термічної обробки. Можливо, вам стане в нагоді аналіз ринку гнучкої пластикової упаковки або аналіз ринку тортильї в Україні – до речі, за аналогічними структурами Pro-Consulting може досліджувати будь-які ринки світу та України.

RTE зручна для зайнятих людей, а RTC частіше використовується в домашніх умовах або HoReCa. При цьому саме RTE демонструє найбільше зростання в споживчому кошику, особливо в умовах блекаутів і повітряних тривог, коли українці віддають перевагу продуктам тривалого зберігання і швидким перекусам.

Вплив зовнішніх факторів на ринок готових кулінарних страв в Україні

Повномасштабне вторгнення та енергетична криза істотно змінили харчові звички населення. У 2024 році:

• 59% споживачів віддавали перевагу продуктам тривалого зберігання;
• 50% частіше вибирали холодну їжу;
• зріс попит на порційні страви, особливо у великих містах.

Ці обставини стимулювали зростання сегмента RTE, який виявився найбільш адаптивним до нових умов. Також у нас є вже готовий аналіз ринку консервованих продуктів в Україні.

Споживчі тренди

Сучасний український споживач прагне економити час і гроші, що відбивається на структурі покупок:

• пріоритет базових продуктів;
• активний пошук знижок;
• вибір менших порцій;
• перехід до дешевших брендів.

Одночасно зростає інтерес до здорового харчування. Якщо раніше «здорові полиці» були рідкістю, то сьогодні вони зустрічаються майже в кожному супермаркеті. Хоча частка цієї продукції в обороті поки що невелика, попит поступово збільшується. Можливо, ви знайдете корисну для свого бізнесу інформацію і в матеріалах звіту по ринку роздрібної торгівлі продуктами харчування в Україні.

Проблеми та виклики галузі

Розвиток ринку готових кулінарних страв в Україні супроводжується низкою складнощів:

• компроміс між якістю та терміном зберігання;
• вразливість ланцюгів поставок;
• висока вартість підтримки холодової логістики;
• складні регуляторні процедури сертифікації;
• обережне ставлення частини споживачів до продуктів високого ступеня обробки;
• необхідність переходу на екологічну упаковку.

Ці фактори вимагають додаткових інвестицій та інновацій, але водночас відкривають можливості для компаній, готових запропонувати необхідні рішення.

Перспективи ринку готових кулінарних страв в Україні

Україна поки що відстає від європейських ринків за насиченістю асортименту готових страв, особливо в категоріях риби, морепродуктів, м'ясних виробів і дитячого харчування. Однак потенціал зростання очевидний. Прискорений ритм життя, розвиток онлайн-доставки та кас самообслуговування формують стійкий попит на зручні та якісні продукти.

Таким чином, ринок готових страв в Україні перебуває у фазі активного розвитку. Він поєднує глобальні тренди – прискорення темпу життя, прагнення до зручності та економії часу – з локальними особливостями, пов'язаними з війною та енергетичними викликами. Для бізнесу це шанс зайняти нові ніші, а для споживача – можливість отримувати різноманітні та доступні рішення для харчування.

Детальна інформація про сферу бізнесу міститься в матеріалах маркетингового дослідження ринку готових кулінарних страв в Україні, доступного в магазині готових проектів Pro-Consulting.

Джерело: Pro-Consulting