Консалтинг HoReCa – послуга для розвитку вашого бізнесу чи проекту
Компанія Pro-Consulting спільно з експертом ресторанного бізнесу, співзасновником та керуючим партнером Satori Group Ігорем Постоєнко проводить ресторанний консалтинг для вже працюючих, нових і проектованих закладів громадського харчування. Наш консалтинг HoReCa спрямований на розробку ефективних стратегій для становлення та розвитку бізнесу з наданням практичної допомоги в їх реалізації.
Ресторанний консалтинг від Pro-Consulting та Satori Group допоможе визначити:
- можливість реалізації проекту з урахуванням поточної та прогнозної ринкової ситуації;
- ризики та бар'єри на шляху до заявленої мети;
- відповідність поточної позиції клієнта до бажаного стану підприємства;
- план реалізації концепції бізнесу.
Консалтинг HoReCa може бути наданий як українським, так і іноземним замовникам у будь-якій точці світу.
Алгоритм ресторанного консалтингу
Кожен клієнт, який замовив консалтинг Ho-Re-Ca, може розраховувати на індивідуальний підхід до вирішення завдань, що стоять перед його підприємством або проектом. Вироблення ексклюзивних рекомендацій проводиться у результаті ретельного вивчення всіх аспектів ведення бізнесу.
Консалтинг HoReCa складається з наступних етапів:
- Маркетингове дослідження ринку (дізнайтесь більше про дослідження ринку);
- Комплексне вивчення проекту чи існуючого підприємства клієнта;
- Складання стратегії та плану заснування та розвитку закладу;
- Практична участь у реалізації запланованих заходів.
Аналіз ринку у рамках ресторанного консалтингу
Вивчення ринкової ситуації у сегменті HoReCa включає:
- загальний аналіз ринку громадського харчування:
- основні показники;
- розрахунок ємності ринку;
- структура сфери бізнесу;
- фактори та тенденції зміни ринкової ситуації;
- аналіз конкурентного середовища, виявлення пов'язаних із ним ризиків;
- оцінка ефективності маркетингових прийомів просування;
- дослідження стану, очікувань та задоволеності споживчої аудиторії;
- визначення вигідності та інвестиційного потенціалу обраної ринкової ніші;
- складання картки ризиків та бар'єрів за результатами SWOT- та PESTLE-аналізу;
- у якості прикладу досліджень ринків ХоРеКа ознайомтеся зі звітами: 1. Аналіз ринку ресторанів у Львові, 2. Аналіз ринку ресторанів національної кухні у Лондоні, 3. Аналіз ринку закладів фастфуду в Україні.
Аудит закладу чи його проекту
Консалтинг ХоРеКа в частині дослідження бізнес-проекту клієнта включає вивчення:
- внутрішньої документації закладу:
- технологічних карток;
- калькуляції страв;
- схеми обігу;
- витрат та списань товарів та ін.;
- середовища взаємодії персоналу, постачальників та підрядників;
- системи забезпечення безпеки роботи закладу;
- ступінь придатності наявного чи проектованого приміщення.
Консалтинг HoReCa на етапі реалізації
За результатами дослідницьких етапів ресторанного консалтингу робляться конкретні кроки щодо реалізації бізнес-стратегії. Вони включають:
- підготовку приміщення до роботи:
- прокладання комунікацій;
- побудова систем вентилювання та кондиціювання;
- підбір та встановлення технологічного обладнання;
- налагодження виробничого циклу закладу.
Завершується консалтинг HoReCa розробкою переліку страв та тренінгом персоналу. На цьому етапі замовник отримує:
- посадові обов'язки та скрипти дій співробітників у різних ситуаціях;
- сценарії юридичного захисту бізнесу;
- відпрацьовані практично варіанти меню.
До повного досягнення цілей ресторанного консалтингу здійснюється експертний супровід процесу реалізації планових заходів.
Антикризовий консалтинг HoReCa
Pro-Consulting і Satori Group створили кооперацію в період, коли українські кафе та ресторани зазнають великих труднощів в умовах ринку воєнного часу.
Консалтинг HoReCa від Pro-Consulting та Satori Group, які є визнаними експертами у сферах маркетингових досліджень та ресторанного бізнесу відповідно, дозволить вам отримати від свого бізнесу те, що ви хочете.
Замовити консалтинг HoReCa можна, скориставшись нашими контактними даними.
Читати також: Ринок кав'ярень у Києві
