Український ринок HoReCa 2025: виживання чи трансформація?

Генеральний директор Pro-Consulting Олександр Соколов у блозі для Ukrainian HoReCa Cluster підбив підсумки року «нестабільної рівноваги». 

Попри 13 373 нових ФОПів у сегменті HoReCa, чистий приріст кількості закладів впав удвічі, а медіана «життя» закладу скоротилася до 17 місяців — приблизно 25 % з тих, хто зачинилися у 2025 пропрацювали менш ніж пів року.

Стисло про головні тренди:

• Жіноче лідерство: 66% нових ФОП відкриті жінками.
• Найкращу витривалість мають кав’ярні та формати доставки.
• Дефіцит персоналу в сегменті сягнув 20%.
• Глобалізація: провідні бренди (Milk Bar, «Чорноморка» та ін.) успішно диверсифікують ризики через експансію в ЄС.

Український ресторанний бізнес не зламався, а адаптувався, доводячи свою здатність розвиватися навіть у періоди найбільшої турбулентності.

Повний матеріал ви можете прочитати тут