Ринок соусів в Україні: понад 90% ємності ринку забезпечується внутрішнім виробництвом

Аналіз ринку соусів в Україні проведений компанією Pro-Consulting в лютому 2025 року. Маркетингове дослідження дозволило отримати відомості про:

• фактори, що мають найбільший вплив на ринок соусів в Україні, тенденції і проблеми його розвитку;
• загальні показники і ємність ринку протягом 2021-2024 років;
• сегментацію ринку соусів в Україні за видом, походженням і географією споживання продукції;
• діяльність, розподіл часток та конкуренцію основних суб'єктів даної сфери бізнесу;
• виробництво та зовнішні поставки товарів на ринку соусів в Україні;
• середні ціни, фактори і політику ціноутворення на цільову продукцію;
• споживчі тренди і ефективність каналів збуту на ринку соусів в Україні;
• інвестиційну привабливість галузі з урахуванням виявлених ризиків і бар'єрів для бізнесу.

Готовий аналіз ринку соусів в Україні можна придбати на сайті компанії. Також вам може стати в нагоді вже готовий аналіз ринку овочевої консервації в Європі або Україні.

Якщо ж ви плануєте підготовку звіту за власним технічним завданням, вже зараз збережіть посилання з описом типової структури дослідження ринку.

Ринок соусів в Україні в останні роки демонструє стійке відновлення після спаду 2022 року, викликаного військовою агресією та пов'язаними з нею економічними і логістичними труднощами. Незважаючи на зниження чисельності населення і падіння купівельної спроможності, галузь залишається однією з найбільш динамічних у харчовій промисловості, зберігаючи високий рівень конкуренції та потенціал для розвитку.

Можливо, ви захочете замовити актуалізацію вже давно підготовленого аналізу ринку майонезів і соусів або аналізу ринку кетчупу, майонезу та інших соусів України.

Ринок соусів в Україні майже повністю забезпечується внутрішнім виробництвом – на 90–98% залежно від категорії. Імпорт обмежений 3–7% і представлений в основному нішевими продуктами: песто, соєвими соусами, заправками на основі фруктових оцтів і оливкової олії, а також екзотичними соусами для ресторанного сегмента. Експорт у 2023 році охопив понад 60 країн, при цьому частки вивезення за категоріями склали:

• червоні соуси та маринади – до 8% від внутрішнього виробництва;
• майонези – 5–6%;
• білі соуси – до 10%;
• інші соуси (хрін, гірчиця) – близько 1%.

У 2021–2024 рр. обсяги випуску товарів на ринок соусів в Україні коливалися, але до 2024 року намітився ріст:

• червоні соуси – відновлення після падіння у 2022 році, зростання на 12% у 2024 році;
• майонез – зниження на 22% у 2024 році після зростання в попередні роки;
• білі соуси – помірне зростання після різкого падіння у 2022-му;
• інші соуси – стабільний приріст.

Виробники працюють як за власною лінійкою, так і в форматі контрактного виробництва, що дозволяє гнучко реагувати на попит і розширювати асортимент.

Споживча поведінка на ринку соусів в Україні змінилася під впливом форс-мажорних факторів. Зниження доходів населення і зростання цін вплинули на модель покупок:

• пріоритет – доступна ціна, акції та знижки;
• вибір на користь перевірених брендів;
• відмова від тривалих запасів через перебої з електроенергією;
• сезонні коливання попиту: майонез – взимку, червоні соуси – влітку, окремі види (наприклад, чилі) – в період заготовок.

Перегляньте також опис готового аналізу ринку соняшникової олії та аналізу ринку повидла, пюре і джемів України – до речі, за аналогічною або адаптованою структурою Pro-Consulting дослідить будь-який український або іноземний ринок.

Наразі ринок соусів в Україні стикається з низкою викликів:

• скорочення чисельності населення;
• зростання операційних витрат;
• висока конкуренція між великими гравцями;
• необхідність утримання цін при зростанні собівартості.
  

Аналіз ринку соусів в Україні дозволив виділити кілька векторів його подальшого розвитку:

1. Модернізація виробництва – впровадження енергоефективних технологій для зниження витрат.
2. Розширення асортименту – нові смаки, види упаковки, вихід у суміжні продуктові категорії.
3. Розвиток онлайн-продажів – інтеграція з сервісами доставки та маркетплейсами.
4. Екологічна упаковка – переробні матеріали, маркування про екологічність.
5. Здорове харчування – органічні та функціональні продукти з мінімальною кількістю штучних добавок.
   

Детальну інформацію про розглянуту сферу бізнесу можна отримати з матеріалів маркетингового дослідження ринку соусів в Україні, доступного в магазині готових проектів компанії Pro-Consulting.

Джерело: Pro-Consulting

Читати також: Поставки натуральних соків до навчальних закладів в Україні