Харчова промисловість - сторінка 27

Сир є продуктом з багатовіковою історією. Одному з найдавніших рецептів 2000 років. Елітні сорти сиру відрізняються специфічними смаковими якостями, витримкою, і безпосередньо вартістю. Елітний сир виробляється за спеціальними технологіями, в основному, в таких країнах, як Франція, Німеччина, Італія, Швейцарія, Данія та ін. Незважаючи на те, що Україна є одним з найбільших виробників сиру в Європі, рівень технологічного розвитку підприємств галузі ...

В цілому, ринок мінеральної води можна назвати зрілим, він характеризується стабільністю попиту, низьким ростом, високим рівнем конкуренції, відкритою і доступною технологією виробництва, високим рівнем проникнення. В середньому, споживання мінеральної води на душу населення становить трохи більше 40 літрів в рік - це дуже низький показник, враховуючи те, що рекомендується на добу випивати не менше 1,5 літрів води. Це говорить про те, ...

Сухі сніданки - досить широкий ряд продуктів, одержуваних з зернових шляхом фізичної, або кулінарної обробки. Ще 20 років тому ринок сухих сніданків обмежувався вівсяними кашами швидкого приготування. Економічна криза в країні, низькі доходи населення, а також висока ціна реалізації імпортних сухих сніданків сильно загальмували розвиток продукції, а також його споживання в кількісному вираженні в Україні. Це говорить про те, що ...

Сухі сніданки для багатьох стають традиційної ранкової їжею. Любителями сухих сніданків є не тільки молодь і діти, а й люди більш зрілого віку. Багато виробників роблять ставку на те, що мюслі є невід'ємною частиною раціону для тих, хто бореться з надмірною вагою. Також сухі сніданки сподобалися багатьом українцям, в основному через економію часу приготування і поживності. В аналізованому періоді на ...

Хоча ринок пива є одним з найбільш прогресивних в Україні, в непростій економічній ситуації він також постраждав. З першої десятки виробників дві компанії постраждали від анексії Росією Криму, а також військового конфлікту на Донбасі. Зі скороченням кількості споживачів хмільного напою, виробники не до кінця встигли оговтатися і переорієнтуватися на нові ринки. Серед позитивних тенденцій на сьогоднішній день варто відзначити постійне розширення ...

Ринок толокна і житнього солоду в Україні на сьогодні перебуває на початковій стадії. Якщо у випадку толокна це через невисоку популярність продукції і невеликої кількості операторів, то у випадку з ферментованим солодом ситуація інша. На сьогодні солод, який виробляється в Україні, практично повністю переходить виробникам житнього хліба та квасу. Можна констатувати низький рівень розвитку саме ринку В2С і низького попиту ...

Основная мировая тенденция демонстрирует ежегодный рост потребления кофе. Но существующие в мире плантации по выращиванию кофе, к сожалению, начинают терять свою производительность. На украинском рынке кофе превалирует импортная составляющая. В свою очередь экспортное направление развито недостаточно. Сырье для местного производства является 100% импортным, поэтому отечественные производители сильно зависят от мирового урожая, цен и общих тенденций. На украинские фабрики преимущественное большинство кофейных зерен ...

Макарони дуже швидко набрали популярність у всьому світі. Перше місце за споживанням цього продукту займають італійці. У той час, як українці споживають від 4 до 5 кг макаронів в рік на душу населення, тоді як цей показник в Європі дорівнює 12 кг. Більш ніж 85% обсягу українського ринку макаронів доводиться на вітчизняних виробників. Решта 15% - імпортна продукція.

Ринок горілки в Україні є розвиненим. Крім цінової переваги горілки в порівнянні з іншими алкогольними напоями популярність її формувалася історично: традиційно українським вважається також міцний самогон. Пізніше, за часів СРСР, горілка була одним з культивованих напоїв, і коштувала досить дешево в порівнянні з іншими напоями. Особливістю горілки є досить проста рецептура, основні інгредієнти - спирт, вода і глюкоза, які є ...

Снеками вважаються натуральні, поживні сухі продукти, повністю готові до вживання, і якими можна швидко перекусити в перерві між основними прийомами їжі. На сьогоднішній день, горіхові снеки представлені широкою палітрою: горіхи без добавок (сирі, смажені та ін.), горіхи солоні (арахіс і фісташки); горіхи в цукрі і в карамелі, горіхи в оболонці і в шоколадній глазурі; горіхи з пряними і смакоароматичними добавками, ...

Основна світова тенденція демонструє щорічне зростання споживання кави. Але існуючі плантації з вирощування кави, на жаль, починають втрачати свою продуктивність. На українському ринку кави превалює імпортна складова. В свою чергу експортний напрямок розвинений недостатньо. Сировина для місцевого виробництва є на 100% імпортною, тому вітчизняні виробники залежать від світового врожаю, цін і загальних тенденцій. На українські фабрики переважна більшість кавових зерен надходить вже ...

Соки - це важливий продукт харчування, який містить багато вітамінів і забезпечує людський організм набором багатьох фізіологічно активних речовин. Кожен українець випиває в середньому 10-12 літрів соку на рік. Цей показник невисокий, оскільки в Європі на душу населення приходиться 30 літрів випитого соку, а в Америці близько 50 літрів. Ринок соків має достатній потенціал для розвитку. Популяризація здорового способу життя ...

Морозиво - одне з улюблених ласощів українців. За останні роки, динаміка показників ринку морозива в Україні демонструє тенденцію до скорочення. Обсяги ринку морозива безпосередньо залежать від обсягів виробництва продукції, оскільки обсяги зовнішньої торгівлі є зовсім незначними. На сьогодні ринок великою мірою складається з продукції українського виробництва з незначною часткою імпорту, оскільки специфіка продукту обмежує перевезення на далекі відстані. Більш того, перевезення ...

Ринок безалкогольних напоїв сформувався в Україні давно. Його можна охарактеризувати як високо конкурентний. Причина полягає в тому, що продукція здебільшого не є унікальною і може бути замінена аналогами, до того ж на даний ринок чинить тиск і конкуренція з боку товарів - субститутів (замінників). Однією з тенденцій, що характеризує розвиток ринку безалкогольних напоїв в Україні, є скорочення сегменту солодкої води через ...

В Україні ринок питної води є сформованим. Його можна охарактеризувати наявністю декількох яскраво виражених лідерів, а також великої кількості середніх і дрібних операторів. Питна вода є продуктом першої необхідності, тому попит на неї є нееластичним, і практично не схильний до впливу економічної ситуації в країні. Однак через економічну кризу спостерігається зміни в структурі споживання товарів на ринку: здійснюється перехід від ...

В останні десятиліття птахівництво залишалося однією з галузей сільського господарства України, що найбільш динамічно розвивається, при цьому найбільш істотне зростання спостерігалося в сегменті виробництва птиці м'ясного напрямку. У докризові роки намітилася тенденція до скорочення чисельності поголів'я в приватному секторі, що стало наслідком значного подорожчання комбікормів і зростання добробуту населення, проте вже в 2009-2013 рр. тренд змінився. Активний розвиток крупно-товарного виробництва ...

Виробництво яєць в світі неухильно зростає, чому сприяє високий попит на продукти харчування в світі, а також постійно зростаюча чисельність населення Землі. Так, з 2004 по 2014 рр. виробництво яєць в натуральному вираженні зросло на 25%, а в грошовому еквіваленті на 78%. Більш високі темпи зростання в грошовому вираженні пов'язані з постійним зростанням собівартості виробництва продукції і зростанням цін на продукти ...

У структурі ринку консервованих плодів і овочів п'ята частина припадає саме на фруктові консерви, які включають різні види джемів, варення, конфітюру, фруктові пюре та пасти, консервовані фрукти в різних сиропах і т.д. У структурі ринку фруктових консервів можна відзначити переважання вітчизняної продукції. Через особливості вирощування плодів і ягід на території України, основною сировиною для переробки є яблука. Сьогодні в магазинах також ...

На сьогоднішній день ринок цукрових кондитерських виробів переживає не найкращі часи. Основу українського ринку цукристих кондитерських виробів становить продукція вітчизняного виробництва, в той час як імпортна становить лише малу частку ринку. Географічна структура експорту цукрових виробів з України досить різноманітна. Поточна ситуація в країні негативно позначається на ринку цукрових кондитерських виробів. Так, негативні тенденції в економіці країни привели до девальвації ...

Існує безліч видів морозива. Специфіка продукту обумовлює сезонний попит на нього - більшість продукції споживається в теплі місяці року. Обсяг ринку морозива України в останні роки скорочується. Це було спричинено рядом факторів, серед яких: зниження попиту, обумовлене скороченням реальних доходів населення; висока вартість сировинних компонентів; підвищення відпускних цін більшості виробників через подорожчання імпортованих компонентів. На кінцевій ціні для споживача також відбилося ...