В погоне за спросом: подготовлен бизнес-план улиточной фермы
О пользе морепродуктов для организма человека слышали многие. Всевозможные моллюски славятся своими вкусовыми качествами и питательной ценностью и пользуются спросом у гурманов всего мира. Особенно популярна виноградная улитка, занимающая долю в 80% от общего потребления морепродуктов.
Ежегодно на мировой рынок поступает 420-450 тыс. тонн этого деликатеса на $12 млрд, но этот объем не может удовлетворить постоянно растущую потребность в моллюсках и отстает от нее на 30-40%. Франция, Италия, Испания импортируют большие партии улиток, так как они являются традиционной составляющей многих блюд их национальных кухонь. Так, во Франции импорт покрывает 80% потребления этих моллюсков, в Италии – 65%, в Испании – 55%. Популяризация южноевропейской кухни в других регионах мира приводит к расширению географии экспорта виноградных улиток.
Готовый бизнес-план выращивания улиток
Не осталась в стороне от данного тренда и Украина. Если раньше продать улитки на внутреннем рынке было проблемой, то с развитием ресторанного бизнеса и вкусов соотечественников появились каналы сбыта и в нашей стране.
Основные каналы сбыта виноградных улиток на внутреннем рынке
Весь этот улиточный бум на мировом рынке обеспечивается в основном путем сбора моллюсков в природных условиях. На долю специализированных ферм приходится только 15% от общего объема производства. Похожая картина наблюдается и в Украине. Хоть экспорт данного вида продукции из нашей страны в ЕС стремительно растет и достиг в прошлом году 347 тонн, состоит этот объем в основном из улиток, собранных вручную на западе Украины. Существующее промышленное производство в основном ориентировано на внутренний рынок и выдает всего 2-5 тонн продукции в год.
Готовый анализ рынка съедобных лягушек и улиток Украины
Большинство отечественных предприятий, занимающихся улитками, не могут в полной мере реализовать потенциал этого вида товара. Они не имеют прямого доступа к покупателю, не производят доработку продукции. Поэтому вынуждены продавать улиток посредникам в живом виде, что снижает рентабельность их деятельности. Только одна отечественная компания смогла наладить всю производственную цепочку: выращивание – переработка – поставка потребителям.
Для устранения пробела на рынке, специалистами Pro-Consulting разработан бизнес-план современной улиточной фермы производительностью 2,2 тонн в год. Объем инвестиций, необходимый для реализации проекта составляет € 51 тыс.
Понадобится приобрести земельный участок площадью семь соток. Выбирать его необходимо с учетом наличия и качества источников водоснабжения, развития транспортной инфраструктуры, возможности расширения предприятия в будущем.
На участке будет построено производственное здание площадью 300 м2 и обустроен моллюскарий, оборудованный всем необходимым для обеспечения максимального роста подопечных.
Рентабельность данной улиточной фермы, согласно финансовым расчетам по бизнес-плану, составит 46,5%, то есть каждый евро дохода будет приносить инвестору более 45 центов чистой прибыли.
Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам:
- Бизнес-план проекта организации фермы по выращиванию виноградных улиток
- Анализ рынка съедобных лягушек и улиток Украины. 2018 год
