Рынок яблочного и грушевого соков в Украине: в 2025 году расходы на пастеризацию выросли на 20-30%

Анализ рынка яблочного и грушевого соков прямого отжима в Украине проведен компанией Pro-Consulting в июне 2025 года. Маркетинговое исследование позволило получить данные о:

• факторах, оказывающих наибольшее влияние на рынок, тенденциях и проблемах его развития;
• общих показателях и динамике емкости рынка в период 2021 – май 2025 года;
• сегментации рынка по виду и происхождению продукции;
• требованиях системы государственного регулирования отрасли;
• производстве и внешних поставках товаров на рынок;
• деятельности, распределении долей и конкуренции основных субъектов исследуемой сферы бизнеса;
• динамике цен, факторах и политиках ценообразования на рынке;
• потребительских трендах и предпочтениях в отношении целевой продукции;
• инвестиционной привлекательности рынка с учетом имеющихся рисков и барьеров.

Готовый анализ рынка яблочного и грушевого соков в Украине можно приобрести на сайте компании. Также по вашему запросу мы обновим отчет по рынку переработки яблок Украины, Польши, Германии, Швеции и Великобритании, рынку свежей груши или, например, рынку повидла, пюре и джемов Украины.

А для подготовки индивидуального отчёта используйте типовую структуру рыночного исследования - глубина анализа и перечень показателей определяются в соответствии с целями и задачами вашего бизнеса.

Рынок соков прямого отжима (NFC) в Украине в 2025 году сталкивается с рядом негативных факторов, которые формируют тенденцию к снижению. Основные проблемы связаны с сырьевой базой, ростом себестоимости и падением потребительского спроса.

Сырьевая база и урожайность

Фундамент рынка яблочного и грушевого соков в Украине – интенсивные сады, площади которых постепенно сокращаются. Причины:

• военные действия,
• весенние заморозки 2023–2024 годов,
• отсутствие системной государственной поддержки.

По данным профильных источников, валовой сбор яблок в 2024 году снизился на 30–40% из-за неблагоприятных погодных условий. Это вызвало рост закупочных цен на яблоки до +90% по сравнению с 2023 годом. Крупные хозяйства с собственными садами («Гадз», «Сады Днепра», «Триада») частично компенсируют дефицит, но малые переработчики остаются крайне зависимыми от внешних поставщиков. Дополнительным фактором давления стала конкуренция с экспортерами свежих яблок, особенно после открытия канадского рынка.

Также вас может заинтересовать актуализация отчета по рынку асептического пюре или рынку сока в упаковке Tetra-Pak в Украины – кстати, по аналогичным структурам Pro-Consulting может исследовать любой отечественный или иностранный рынок.

Себестоимость производства продукции рынка яблочного и грушевого соков в Украине

Производство NFC-соков энергоемко, особенно на этапе пастеризации. В 2024 году себестоимость выросла на 17% из-за роста тарифов на электроэнергию и топливо. В 2025 году ситуация усугубилась подорожанием природного газа: цены достигли 31 200–31 900 грн/тыс. м³, что стало максимумом за последние 2,5 года. Расходы на пастеризацию выросли на 20–30%, а транспортные тарифы увеличились в 4 раза. Для малых производителей это критический фактор.

Кадровый дефицит в сезон сбора урожая также увеличивает расходы. В то же время крупные игроки продолжают инвестировать в модернизацию. Так, завод «Интерджус Буковина» в Черновицкой области строит новые линии, способные перерабатывать до 1500 тонн фруктов в сутки, с акцентом на глубокую переработку и экспорт.

Если вы ищете аналитику по своему рынку, но не можете собрать данные и выстроить прогнозы, свяжитесь с нами – контакты. Консультант уточнит цели исследования, подберет методологию и составит техзадание, которое вам останется всего лишь утвердить.

Потребительский спрос

Внутреннее потребление товаров рынка яблочного и грушевого соков в Украине сокращается, особенно в премиальном сегменте. Основные причины:

• снижение доходов населения,
• инфляционные ожидания,
• смещение спроса к более дешевым напиткам.

Закупки по государственным тендерам также снизились. Дополнительным барьером остается слабая информированность потребителей о различиях между соками прямого отжима и восстановленными. На полках супермаркетов отсутствует четкое позиционирование, а ценовой фактор остается решающим.

Некоторые производители пытаются компенсировать падение спроса запуском новых форматов – соки из замороженных яблок, сезонные купажи и другие инновации.

Несмотря на локальные трудности, мировые тенденции создают возможности для украинских производителей на рынке яблочного и грушевого соков. Рынок органических продуктов растет двузначными темпами, а внимание к «чистой этикетке» и отсутствию сахара формирует перспективный сегмент. В среднесрочной перспективе именно ориентация на органику и экспорт может стать драйвером роста.

Подробные сведения содержатся в материалах маркетингового исследования рынка яблочного и грушевого соков в Украине, размещенных в магазине готовых проектов Pro-Consulting.

Источник: Pro-Consulting

Читать также: Рынок замороженных ягод в Украине