Анализ рынка лососевых в Украине: факторы и прогнозы рынка

Потребление рыбы и морепродуктов в Украине продолжает расти. В 2018 году их продажи в розничной сети Украины составили 49,8 тыс. тонн, что на 17% больше, чем в 2017 году. Однако стоит отметить, что в эту категорию, кроме непосредственно рыбы и морепродуктов, включены их производные – крабовые палочки, рыбные закуски и т.д.

Чаще всего украинцы потребляют сельдь, скумбрию, хек, салаку, лосось, кильку, мойву, сардины. Спрос на рыбу, как правило, имеет сезонный характер и увеличивается в холодное время года.

Купить готовый анализ рынка лососевых в Украине

На протяжении нескольких последних лет в Украине наблюдается постепенное увеличение показателя потребления рыбы и рыбопродуктов. Так, по данным Государственной службы статистики Украины, в 2018 году на одного человека пришлось 18,3 кг рыбы и рыбопродуктов, в 2017 – 15,6 кг/год, а в 2016 – 14,4 кг/год. Такие показатели позволяют предположить, что рыбный рынок Украины будет развиваться и дальше на фоне увеличения спроса.

На территории Украины вылов рыбы осуществляется в морях, пресноводных объектах и объектах аквакультуры. Аквакультура – искусственное разведение рыбы и морепродуктов в контролируемых условиях для получения сельскохозяйственной продукции. Данное понятие включает в себя: производство кормов, воспроизводство биоресурсов, ведение селекционно-племенной работы, переселение, акклиматизация и реаклиматизация водных организмов, сохранение биоразнообразия и многое другое.

Про бизнес-план осетровой фермы

Аквакультура в Украине только начинает развиваться, поэтому приблизительно 80% всего промышленного вылова рыбы приходится на естественные водоемы. Подтверждением этому являются данные Государственной службы статистики Украины за 2018 год в натуральном выражении, согласно которым 66,1% от общего промышленного вылова пришлось на моря, 13,0% - на внутренние водные объекты, 21,0% – на аквакультуру.

Выращиванием рыбы в Украине занимаются и государственные, и частные предприятия. Общим является то, что кормовая база в большинстве случаев формируется непосредственно компаниями на производстве. И этому есть конкретное объяснение:

Из-за отсутствия программ по финансированию рыбоводства, которые бы могли частично покрывать траты на корма, производителям выгоднее покупать отдельные элементы и смешивать их уже на предприятии.
В связи с выращиванием разнообразных видов рыбы должны применятся разные корма.

Важно сказать, что для производства кормов в Украине имеется хорошая база – соевые и подсолнечные шроты. Предприятия, которые их вырабатывают, размещены по всей стране, что позволяет снизить расходы рыбных предприятий на логистику.

Статья про анализ рынка копченой рыбы в Украине

Лососевые – это большое семейство рыб, которые обитают как в соленой, так и в пресной воде. Объем вылова лососевых в Украине составляет приблизительно 1%. Внутреннее производство почти полностью состоит из форели.

В Украине рыба поступает к покупателю в разных видах:

Живая (в случае с лососевыми – очень редко).
Охлаждённая (охлаждение холодным воздухом или жидкостью и охлаждение рыбы во льду).
Замороженная.
Копчёная.
Сушёная.
Солёная.

В Украине из лососевых чаще всего производят копченую рыбу. Объемы вылова лососевых и производство копченой рыбы разные, поэтому можно сделать вывод, что большое количество копченой рыбы в Украине изготавливают из импортного сырья. В нашей стране из лососевых в преобладающем количестве выращивают форель.

Про бизнес-план выращивания форели в Украине

Стоит подчеркнуть, что украинцы приобретают лососевых чаще всего к праздникам, поскольку цена на них выше.

Ценообразование лососевых зависит напрямую от колебания курса валют, сезонности и изменения поставок и спроса.

Также стоимость лососевых зависит от:

Вида рыбы.

Форель, семга и лосось – самые дорогие. Более доступным вариантом является горбуша.

Происхождения.

Поскольку почти все лососевые ввозятся в Украину из других стран, то стоимость их зависит от курса валют.

Вида обработки.

Наиболее доступным вариантом является замороженная рыба. Охлажденная рыба стоит дороже, поскольку имеет меньший срок годности, и требует особых условий хранения и транспортировки. Живые лососевые на украинском рынке встречаются довольно редко.

Формы рыбы.

Самая дешевая – цельная рыба. Если рыба без внутренностей или разделана на филе, то стоимость ее будет гораздо выше. Самый дорогой вариант – нарезка, но она применяется только к готовой соленой или копченой рыбе.

Размера.

Мелкая охлажденная или замороженная рыба будет дешевле, поскольку в ней, после разделки, остается меньше мяса.

Наличия и размера упаковки.

Упаковка входит в конечную стоимость продукции. Для потребителя выгоднее покупать большие упаковки.

Список лидеров-экспортеров лососевых в Украину возглавляет Норвегия. Это обусловлено высоким уровнем развития аквакультуры. Так, по данным Norwegian Seafood Council, в 2018 году Норвегия вырастила 1,4 млн тонн лосося.

Заказать исследование рынка

Проанализировав выше изложенные факты, можно очертить следующие проблемы рыбного рынка Украины:

Низкая покупательная способность граждан.
Зависимость рынка от импорта.
Низкий экспортный потенциал.
Колебания курса гривны.
Низкий уровень развития аквакультуры.
Старый рыболовный флот.
Деятельность браконьеров.
Низкий уровень контроля пограничных морских территорий.
Низкая степень информированности общества о пользе употребления рыбы.
Ограничение торговых отношений.

Также существенно на рыбный рынок Украины влияет зарыбленость природных водоемов, экологическое состояние воды, наличие современного оборудования для переработки рыбы и наличие логистической инфраструктуры.

По данным Госстата, значительное падение на рыбном рынке Украины случилось после аннексии Крыма. Так, в 2013 году промышленный вылов рыбы в Украине составлял 225, 8 тыс. тонн, а уже в 2015 – 91,2 тыс. тонн. В последующие года эта цифра уменьшилась. Только сейчас можно говорить о том, что рынок начал стабилизироваться и развиваться.

Заказать анализ производства (аналитика, исследования рынка)

Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам: