Пищевая промышленность - страница 27

Сыр является продуктом с многовековой историей. Одному из самых древних рецептов 2000 лет. Элитные сорта сыра отличаются специфическими вкусовыми качествами, выдержкой, и непосредственно стоимостью. Элитный сыр производится по специальным технологиям, в основном, в таких странах, как Франция, Германия, Италия, Швейцария, Дания и др. Несмотря на то, что Украина является одним из наибольших производителей сыра в Европе, уровень технологического развития предприятий ...

В целом, рынок минеральной воды можно назвать зрелым, он характеризуется стабильностью спроса, низким ростом, высоким уровнем конкуренции, открытой и доступной технологией производства, высоким уровнем проникновения. В среднем, потребление минеральной воды  на душу населения составляет чуть более 40 литров в год – это очень низкий показатель, учитывая то, что рекомендуется в сутки выпивать не менее 1,5 литров воды. Это говорит о том, ...

Сухие завтраки - достаточно широкий ряд продуктов, получаемых из зерновых путем физической или кулинарной обработки. Еще 20 лет назад рынок сухих завтраков ограничивался овсяными кашами быстрого приготовления. Экономический кризис в стране, низкие доходы населения, а также высокая цена реализации импортных сухих завтраков сильно затормозили развитие продукции, а также его потребления в количественном выражении в Украине. Это говорит о том, что ...

Сухие завтраки для многих становятся традиционной утренней едой. Любителями сухих завтраков являются не только молодёжь и дети, но и люди более зрелого возраста. Многие производителей делают ставку на то, что мюсли являются неотъемлемой частью рациона для тех, кто борется с избыточным весом. Также сухие завтраки приглянулись многим украинцам, в основном из-за экономии времени приготовления и питательности. В анализируемом периоде на ...

Хотя рынок пива является одним из наиболее прогрессивных в Украине, в не самой простой экономической ситуации он также пострадал. Из первой десятки производителей две компании пострадали от аннексии Россией Крыма, а также военного конфликта на Донбассе. С сокращением количества потребителей хмельного напитка, производители не до конца успели оправиться и переориентироваться на новые рынки. Среди положительных тенденций на сегодняшний день стоит отметить ...

Рынок толокна и ржаного солода в Украине на сегодня находится на начальной стадии. Если в случае толокна это ввиду невысокой популярности продукции и небольшого количества операторов, то в случае с ферментированным солодом ситуация иная. На сегодня солод, который производится в Украине, практически полностью переходит производителям ржаного хлеба и кваса. Можно констатировать низкий уровень развития именно рынка В2С и низкого спроса ...

Основная мировая тенденция демонстрирует ежегодный рост потребления кофе. Но существующие в мире плантации по выращиванию кофе, к сожалению, начинают терять свою производительность. На украинском рынке кофе превалирует импортная составляющая. В свою очередь экспортное направление развито недостаточно. Сырье для местного производства является 100% импортным, поэтому отечественные производители сильно зависят от мирового урожая, цен и общих тенденций. На украинские фабрики преимущественное большинство кофейных зерен ...

Макароны очень быстро набрали популярность во всем мире. Первое место по потреблению этого продукта занимают итальянцы. В то время, как украинцы потребляют от 4 до 5 кг макарон в год на душу населения, тогда как этот показатель в Европе равен 12 кг.  Более чем 85% объема украинского рынка макарон приходится на отечественных производителей. Остальные 15% — импортная продукция.

Рынок водки в Украине является развитым. Помимо ценового преимущества водки в сравнении с другими алкогольными напитками популярность ее формировалась исторически: традиционно украинским считается также крепкий самогон. Позже, во времена СССР, водка была одним из культивируемых напитков, и стоила достаточно дешево в сравнении с другими напитками. Особенностью водки является достаточно простая рецептура, основные ингредиенты - спирт, вода и глюкоза, которые являются ...

Снеками считаются натуральные, питательные сухие продукты, полностью готовые к употреблению, и которыми можно быстро перекусить в перерыве между основными приемами пищи. На сегодняшний день, ореховые снеки представлены широкой палитрой: орехи без добавок (сырые, жареные и др.), орехи соленые (арахис и фисташки); орехи в сахаре и в карамели, орехи в оболочке и в шоколадной глазури; орехи с пряными и со вкусоароматическими ...

Основная мировая тенденция демонстрирует ежегодный рост потребления кофе. Но существующие в мире плантации по выращиванию кофе, к сожалению, начинают терять свою производительность. На украинском рынке кофе превалирует импортная составляющая. В свою очередь экспортное направление развито недостаточно. Сырье для местного производства является 100% импортным, поэтому отечественные производители сильно зависят от мирового урожая, цен и общих тенденций. На украинские фабрики преимущественное большинство кофейных зерен ...

Соки - это важный продукт питания, который содержит много витаминов и обеспечивает человеческий организм набором многих физиологически активных веществ. Каждый украинец выпивает в среднем 10-12 литров сока в год. Этот показатель невысокий, поскольку в Европе на душу населения приходиться 30 литров выпитого сока, а в Америке около 50 литров. Рынок соков имеет достаточный потенциал для развития. Популяризация здорового образа жизни ...

Мороженое – одно из любимых лакомств украинцев. За последние годы, динамика показателей рынка мороженого в Украине демонстрирует тенденцию к сокращению. Объемы рынка мороженого напрямую зависят от объемов производства продукции, поскольку объемы внешней торговли являются совсем незначительными. На сегодня рынок в большой мере состоит из продукции украинского производства с незначительной долей импорта, поскольку специфика продукта ограничивает перевозки на дальние расстояния. Более ...

Рынок безалкогольных напитков сформировался в Украине давно. Его можно охарактеризовать как высококонкурентный. Причина заключается в том, что продукция по большей части не уникальная и может быть заменена аналогами, к тому же на данный рынок оказывает давление и конкуренция со стороны товаров – субститутов (заменителей). Одной из тенденций, характеризующей развития рынка безалкогольных напитков в Украине, является сокращение сегмента сладкой воды из-за роста ...

В Украине рынок питьевой воды является сформированным. Его можно охарактеризовать наличием нескольких ярко выраженных лидеров, а также большого количества средних и мелких операторов. Питьевая вода является продуктом первой необходимости, поэтому спрос на нее является неэластичным, и практически не подвержен влиянию экономической ситуации в стране. Однако из-за экономического кризиса наблюдается изменения в структуре потребления товаров на рынке: осуществляется переход от дорогих ...

В последние десятилетие птицеводство оставалось одной из наиболее динамично развивающихся отраслей сельского хозяйства Украины, при этом наиболее существенный рост наблюдался в сегменте производства птицы мясного направления. В докризисные года наметилась тенденция к сокращению численности поголовья в частном секторе ставшая следствием значительного подорожания комбикормов и роста благосостояния населения, однако уже в 2009-2013 гг. тренд изменился. Активное развитие крупно-товарного производства внесло существенные ...

Производство яиц в мире неуклонно растет, чему способствует высокий спрос на продукты питания в мире, а также постоянно растущая численность населения Земли. Так, с 2004 по 2014 гг. производство яиц в натуральном выражении выросло на 25%, а в денежном эквиваленте на 78%. Более высокие темпы роста в денежном выражении связаны с постоянным ростом себестоимости производства продукции и ростом цен на продукты ...

В структуре рынка консервированных плодов и овощей пятая часть приходится именно на фруктовые консервы, которые включают различные виды джемов, варенья, конфитюра, фруктовые пюре и пасты, консервированные фрукты в различных сиропах и т.д. В структуре рынка фруктовых консервов можно отметить преобладание отечественной продукции. В силу особенностей выращивания плодов и ягод на территории Украины, основным сырьем для переработки являются яблоки. Сегодня в магазинах ...

На сегодняшний день рынок сахаристых кондитерских изделий переживает не лучшие времена. Основу украинского рынка сахаристых кондитерских изделий составляет продукция отечественного производства, в то время как импортная составляет лишь малую долю рынка. Географическая структура экспорта сахаристых изделий из Украины довольно разнообразна. Текущая ситуация в стране отрицательно сказывается на рынке сахаристых кондитерских изделий. Так, негативные тенденции в экономике страны привели к девальвации ...

Существует огромное множество видов мороженого. Специфика продукта обуславливает сезонный спрос на него – большинство продукции потребляется в теплые месяцы года. Объем рынка мороженого Украины в последние годы сокращается. Это было вызвано рядом факторов, среди которых: снижение спроса, обусловленное сокращением реальных доходов населения; высокая стоимость сырьевых компонентов; повышение отпускных цен большинства производителей из-за подорожания импортируемых компонентов. На конечной цене для потребителя также ...