Рынок хлебобулочных изделий в Украине: снижение производства на 15,4% в 2022 году

Анализ рынка хлебобулочных изделий в Украине проведен компанией Pro-Consulting в мае 2024 года. Маркетинговое исследование позволило получить информацию о:

• факторах влияния на рынок хлебобулочных изделий в Украине, тенденциях и проблемах его развития;
• показателях производства, импорта и экспорта целевой продукции;
• емкости рынка хлебобулочных изделий в Украине в динамике за период 2021 – 1 квартал 2024 года;
• деятельности основных субъектов рассматриваемой сферы бизнеса;
• структуре и динамике выпуска и внешних поставок товаров на рынок хлебобулочных изделий в Украине;
• ассортименте хлебобулочных изделий, особенностях торговых предложений операторов;
• направлениях развития рынка хлебобулочных изделий в Украине, его прогнозном состоянии в 2024-2025 годах.

Готовый анализ рынка хлебобулочных изделий в Украине можно приобрести на сайте компании. Также вас может заинтересовать готовый анализ рынка замороженных хлебобулочных изделий или анализ рынка начинок для выпечки в Украине.

Мониторинг рынка хлебобулочных изделий в Украине позволил определить его текущую структуру по видам предлагаемой продукции.

Если же вы планируете анализировать рынок по собственному техническому заданию в будущем, уже сейчас ознакомьтесь и сохраните себе ссылку на типовую структуру исследования рынка.

Маркетинговое исследование показывает, что на рынок хлебобулочных изделий в Украине продолжает оказывать сильное влияние широкомасштабная агрессия России, которое проявляется по следующим направлениям:

1. Ущерб от военных действий для производителей:
   • Потеря производственных мощностей субъектов рынка хлебобулочных изделий в Украине на временно оккупированных территориях, уничтожение или повреждение предприятий при обстрелах.

2. Сырьевой рынок:
   • Зерновые культуры: повреждение сельскохозяйственных предприятий, порча и утрата посевных площадей.
   • Цены на муку: снижение цен в период блокирования экспорта зерновых (также вам может пригодится готовый анализ рынка зерновых в Украине).
   • Другие виды сырья: рост цен на дрожжи и сахар на 15-30% от довоенных показателей.

3. Электроэнергия для функционирования рынка хлебобулочных изделий в Украине:
   • Потери мощностей энергосистемы: обстрелы критической инфраструктуры привели к длительным блекаутам.
   • Неритмичное электроснабжение: введение графиков веерных отключений для сбалансирования дефицита энергомощности нарушает работу операторов, вынуждает к дополнительным расходам на собственные источники питания.

4. Логистика товаров рынка хлебобулочных изделий в Украине:
   • Средняя цена на топливо выросла на 70% за два года войны, что привело к росту затрат на логистику.Также у Pro-Consulting есть уже готовый анализ рынка бензина и дизельного топлива в Украине.

5. Трудовые ресурсы субъектов бизнеса:
   • Миграция и мобилизация привели к дефициту квалифицированных работников, особенно мужчин.Рынок хлебобулочных изделий в Украине испытывает недостаток пекарей, электриков, слесарей, наладчиков оборудования и водителей.

Влияние упомянутых выше факторов привело изменению показателей рынка хлебобулочных изделий в Украине:

1. В 2022 году производство целевых товаров снизилось на 15,4% по сравнению с довоенным уровнем. В 2023 году выпуск ХБИ увеличился на 2,7% благодаря возобновлению работы большинства временно закрытых предприятий. 
2. Экспорт продукции рынка хлебобулочных изделий в Украине в 2022 году сократился на 23%. Основными причинами стали:
   • прекращение поставок в Россию и Беларусь, доля которых составляла 10% общего объема экспорта в 2021 году;
   • усложнение транспортировки в страны Азии и Америки из-за блокирования морских перевозок и необходимости поиска новых логистических маршрутов.
3. Импорт товаров на рынок хлебобулочных изделий в Украине сократился из-за снижения спроса, особенно в премиальном сегменте. В последнее время проявилась тенденция восстановления довоенных объемов импорта, в частности для HoReCa. Доли рынка хлебобулочных изделий в Украине, раннее занятые импортом могут быть замещены продукцией отечественного производства.

Детальные сведения о состоянии, тенденциях и прогнозах развития этой сферы бизнеса можно получить из материалов маркетингового исследования рынка хлебобулочных изделий в Украине, размещенного в магазине готовых проектов компании Pro-Consulting.

Источник: Pro-Consulting

Читать также: Рынок кондитерских изделий в Польше