1966

Всегда свежая и ароматная продукция: бизнес-план открытия мини-пекарни

Процесс организации работы кафе быстрого питания или, в частности, мини-пекарни, зачастую, не требует больших временных затрат. Тем не менее, он подразумевает наличие различных деталей, правильная работа с которыми на этапе старта обеспечит будущему заведению популярность и успех среди посетителей. Для того, чтобы учесть все нюансы, специалисты компании Pro-Consulting рекомендуют разработать бизнес-план, в котором будут прописаны не только цели и основные задачи работы по запуску предприятия, но и выполнены финансовые расчеты.

Главными товарами, на производстве и продаже которых специализируется мини-перкарня, является хлебобулочная продукция и сэндвичи. Привлекать внимание потребителей стоит качественными полезными товарами, а также профессиональным штатом сотрудников. Кроме того, немаловажен и правильный выбор маркетинговой стратегии. Выпечку рекомендуется готовить из собственной муки, произведенной на экологичной мельнице, и следить за тем, чтобы к покупателям попадала только свежая продукция.

Сумма первоначальных инвестиций в предпрятие составляет около $150-200 тыс. (30 посадочных мест). 50% вложенных средств необходимы для закупки оборудования, 20% будут вложены ремонт, 10% - в оплату аренды помещения, 3-5% - в закупку мебели. Также необходимо запланировать расходы на получение разрешительной документации, разработку технологического проекта и дизайн-проекта, закупку посуды, текстиля, сырья и проведение рекламной кампании. Процесс открытия мини-пекарни, в общем случае, займет от 4 до 6 месяцев.

Основными этапами открытия кафе-пекарни являются:

• регистрация предприятия;

• подбор помещения, заключение договора аренды;

• разработка технологического проекта;

• разработка дизайн-проекта;

• выбор, оплата и заказ оборудования;

• выбор, оплата и заказ мебели;

• выбор, оплата и заказ посуды и кухонного инвентаря;

• ремонт помещения согласно требованиям СЭС и МЧС, подключение охранных, звуковых сетей, системы пожарного оповещения и т.д.;

• согласование с СЭС и МЧС организации помещения цеха. Получение прочей разрешительной документации;

• разработка технологических карт и меню;

• согласование с СЭС рецептуры, технических условий и инструкций;

• подбор персонала;

• обучение персонала разработанным стандартам сервиса и технологии;

• установка оборудования и мебели, шефмонтаж, пуско-наладка;

• закупка и установка программного обеспечения;

• закупка униформы для персонала;

• заключение договоров с поставщиками;

• проведение рекламной кампании;

• открытие.

Перед запуском кафе необходимо заключить соглашения с подрядчиками на поставку сырья. Его закупку и доставку требуется обеспечить непосредственно перед запуском заведения. Мука должна быть высшего сорта и качества (особенно при выпекании булок).

Кафе-пекарня на 30 посадочных мест при среднем чеке на одного посетителя в $2,5-3, может приносить в год доход на уровне $200 тыс. Рентабельность продаж достигает 25-30 %. Срок окупаемости кафе-пекарни составляет – 2,5-3 года.

Дата размещения: 27.03.2017

смотреть следующую новость