Разогреваем производство: анализ рынка продуктов глубокой заморозки в Украине
Заморозка скоропортящихся продуктов позволяет на длительный срок сохранить их потребительские свойства. Это особенно важно при их транспортировке на большие расстояния при осуществлении экспортно-импортных поставок. Именно по этой причине основную долю на украинском рынке продукции глубокой заморозки составляют морепродукты, которые в Украине не водятся.
Реагируя на воздействие кризиса, рассматриваемый рынок сократился в 2015 году на 23,5%. Однако, в последующем произошло его быстрое восстановление в 2016-м и незначительный рост в 2017-м. Случилось это по причине активизации импорта, тогда как внутриукраинская заморозка продуктов в минувшем году значительно сократилась.
В глубокозамороженном состоянии к нам завозится около 80% морепродуктов. По большей части это рыба, закупаемая отечественными переработчиками. Данный рынок в Украине еще далек от насыщения, так как среднестатистическое потребление морепродуктов соотечественниками примерно в два раза меньше международных норм здорового питания.
Внутренне производство замороженных морепродуктов на нашей территории пока колеблется на уровне от 2,3% до 4,6% от общего объема рынка. После почти двукратного роста за два года в 2015-2016 годах, оно упало на 13,5% в 2017-м.
Нестабильна ситуация и с производством в Украине замороженных овощей и фруктов. Для заморозки необходимо сырье с особыми качественными характеристиками, а оно зачастую оказывается в дефиците. Здесь существует зависимость от результатов работы отечественного агросектора и характеристик собранного урожая.
Так, в 2015 и 2016 годах выпуск замороженных фруктов демонстрировал динамичный рост на 41,1% и 12,5% соответственно, но в прошлом году тренд развернулся и производство сократилось на 22,9%.
Заморозка овощей ориентирована в основном на экспортные поставки. Ее пик пришелся на 2015 год, когда было выпущено 20,5 тыс. тонн данной продукции, из которых 80,7% отправлено на внешний рынок. В последующие два года объем выпуска замороженных овощей в Украине только сокращался.
В целом, украинский рынок глубокозамороженных продуктов имеет большой потенциал для развития. Чтобы его реализовать, необходимо развивать отечественное производство на данном направлении для обеспечения как экспортных поставок, так и внутреннего потребления морепродуктов и плодоовощной продукции.
Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам:
- Анализ рынка замороженных хлебобулочных и кондитерских полуфабрикатов. 2017 год
- Анализ внешней торговли (экспорт и импорт) на рынке замороженных тортов в Украине. 2016 год
- Анализ рынка грибов и фруктов глубокой заморозки. 2016 год
- Анализ рынка фруктов Украины. 2017 год
- Бизнес-план организации осетровой фермы
