Ринок заморожених хлібних напівфабрикатів України зберігає перспективи зростання – дослідження аналітиків Pro-Consulting. Контракты

Украинский рынок замороженных хлебных полуфабрикатов значительно отстает от европейского, как в количественном, так и в качественном аспекте. Уровень потребления замороженных хлебобулочных изделий в развитых странах составляет около 40% от общего рынка хлеба. При этом аналогичный показатель в Украине значительно ниже.

Как отмечают аналитики компании Pro-Consulting, операторы рынка хлеба и хлебобулочных изделий констатируют тот факт, что сегмент заморозки оказывает серьезное конкурентное давление на хлебный рынок в целом.

Спрос на замороженные хлебобулочные продукты в значительной степени сосредоточен в крупных городах Украины. Основной объем продаж продукции на внутреннем рынке приходится на сегмент B2B. Покупают продукцию в основном небольшие пекарни и заведения сегмента НоRеСа, для того чтобы довести ее до полной готовности и продать в розницу. Также стоит отметить постепенный рост продаж в сегменте B2С, объемы реализации которого пока не столь значительны.

Для рынка замороженные хлебобулочных продуктов характерны некоторые проблемы, которые тормозят развитие всей отрасли. В первую очередь к ним стоит отнести технологические сложности, связанные с организацией производства; влияние фактора сезонности на спрос, необходимость организации холодной логистики; слабый контроль качества закупаемого сырья; длительность окупаемых инвестиций.

Рынок замороженных хлебобулочных изделий в Украине имеет достаточно большой потенциал роста. Емкость внутреннего рынка стабильно увеличивается на протяжении пяти лет. Активная динамика отмечалась в 2012–2013 гг., когда средний темп прироста составлял около 70% в натуральном выражении. В 2012 году общий объем рынка достиг 91,47 тыс. тонн продукции, около 98% из которой – отечественного производства.

Одним из основных стимулов активизации отечественных операторов выступило жесткое государственное регулирование ценовой политики относительно социальных сортов хлеба. Снижение уровня рентабельности производства продукции привело операторов к необходимости поиска альтернативных источников дохода.

Объем экспорта замороженных хлебных полуфабрикатов весьма незначителен по сравнению с общим объемом выпуска продукции. В период 2010-2011 гг. динамика объемов поставок демонстрировала положительную тенденцию к увеличению. По результатам 2012 года этот показатель сократился почти на 7% в натуральном выражении и составил 0,87 тыс. тонн.

На рынке замороженных хлебных полуфабрикатов Украины также представлена продукция зарубежных производителей, однако её удельный вес весьма незначителен. Эта тенденция связана с наличием широкого ассортимента продукции отечественных операторов. Динамика объема импорта продукции в 2010–2011 гг. продемонстрировала положительные тенденции роста и по результатам 2011 г. показатель достиг 2,53 тыс. тонн. В 2012 г. объем импорта снизился на 8% в натуральном выражении, однако итоги первого полугодия 2013 года указывают на резкое увеличение объема поставок – на 80% относительно АППГ.

Растущее потребление замороженных хлебных полуфабрикатов позволяет говорить о сохранении положительной тенденции увеличение объемов рынка. Значительная часть полуфабрикатов реализуется производителями в сети розничной торговли, которые под своей торговой маркой предлагают потребителю свежую выпечку. В следующие несколько лет данный канал сбыта станет приоритетным для производителей полуфабрикатов.