Анализ рынка свежих ягод и продуктов переработки ягод (в том числе крафт и органика) в Украине. 2021 год

Аннотация к анализу рынка:

Компания Pro-Consulting провела исследование рынка свежих ягод и продуктов переработки, в том числе крафтовой продукцию и органическую в Украине в 2016-2020 году. В отчете проанализированы тенденции развития рынка, факторы влияния, ценообразование. Были рассмотрены ассортимент основных операторов рынка свежих ягод и ягодной продукции, причем удалось выяснить, ягоды на сегодняшний день являются основными, а какие являются «нишевыми» культурами.
В исследуемый период основные тенденции продолжились, и за счет общего негативного состояния в экономике в степень влияния таких тенденций был внесен ряд корректировок:
- Рост долговой нагрузки на аграриев (в том числе садоводов). Среднегодовой курс гривны к доллару, после стабильных 7,99 в 2012-2013 годах, в 2014 году был равен 11,82 гривны, а в 2015 - 21,81 гривны, ниже представлена дальнейшая динамика среднегодового курса гривны к доллару и евро в период с 2016 по 2020 годы:

Данная статистика касается фермеров с кредитом в иностранной валюте. Нивелировать такие проблемы могли только те аграрии, деятельность которых полностью была сосредоточена на экспортных операциях, в таком случае они получали выручку в долларах и погашать ее могли также в долларах.
- снижение покупательной способности населения. За счет экономического кризиса, вызванного геополитическим конфликтом, потребители стали сокращать потребление ягод из-за их довольно высокую стоимость.
- Рост цен. Повышение стоимости ягод было вызвано реальной необходимостью в увеличении себестоимости продукции и частично спекулятивными факторами.
- Переориентация экспортеров. К 2014 году большинство экспортных поставок ягод осуществлялась в Россию. Со второй половины 2014-го отечественные аграрии стали отказываться от таких продаж, а потребители России - от украинских товаров по итогам 2016 - 2020 положительно отразилось на объемах экспорта. Экспортеры увеличили объем и начали поставлять ягоды в Европейские страны.
- Перспектива отрасли. На сегодня выращивание ягод позиционируют как перспективную бизнес-идею, и интерес крупных инвесторов к ним - это вопрос времени.
- преобладание спроса на нишевые ягоды. Хотя малина, клубника и черная смородина являются традиционными лидерами на ягодном рынке, существует активный тренд выращивания нишевых ягод, к которым относятся голубика и черника, ежевика, клюква, кизил, брусника и другие. Предложение таких ягод не успевает расти вслед за спросом, поэтому тенденция и к росту рынка, и к экспорту будет сохраняться.
Для развития ягодной переработки необходима государственная поддержка строительства хранилищ. Вместе с тем, на рынке уже появилось немало компаний, которые предоставляют агропроизводителям услуги по замораживанию и хранению урожая ягод.

Детальное содержание:

1. Общая характеристика исследуемых рынков
a. Анализ тенденций развития рынка (факторы влияния на рынок, проблемы и предпосылки развития) - кабинетным способом с применением результатов опроса
b. Общие показатели рынка, расчет емкости рынка в 2016-2020 гг. (Производство + импорт - экспорт) - оценка кабинетным способом
c. Сегментация и структурирование рынков - кабинетным способом с применением результатов опроса
i. По способам переработки (например, молоко, сыр, масло, кефир и т.д.)
ii. По размерам компаний (выделение доли ММСП) 9
iii. по регионам
iv. По источникам сырья (хозяйства населения / предприятия)
v. Оценка теневого сегмента на рынке (путем интервью с участниками рынка, или путем построения аналитических моделей) - кабинетным способом с применением результатов опроса
d. Анализ тенденций рынка продукции агро-ММСП с точки зрения экспертов, участников рынка и тенденции, выявленные в ходе опроса - по результатам опросов, количественных и качественных интервью, фокус-группового исследования
e. Анализ текущего уровня понимания агро-ММСП понятие маркетинговой стратегии
2. Государственное регулирование отрасли. Общий обзор законодательных актов по безопасности продуктов питания, действующих на территории Украины с предоставлением перечня источников (без юридических рекомендаций, ключевая информация для формирования стратегии)
3. Основные операторы рынка (анализ сегмента ММСП: кем представлены вообще и есть ли интересные для осмотра хозяйства)
a. Анализ представленности операторов на рынке (самые крупные игроки, представленность сегмента ММСП) - кабинетным способом с применением результатов опроса
b. Перечень операторов сегмента ММСП исследуемых рынков, чей опыт будет использоваться при подготовке стратегии и их описание
c. Выделение операторов, названных в ходе опросов и фокус-групповых дискуссий
d. Структурирование операторов (по товарным сегментам, специализацией, каналами сбыта, регионально)
e. Каналы коммуникации основных операторов
4. Внешняя торговля фермерской продукцией (при наличии, общий обзор) - кабинетным способом
5. Цена и ценообразование на рынке - кабинетным способом с прозвонов ключевых операторов
a. Средние текущие цены на продукцию по сегментам
i. Масс-маркет (супермаркеты)
ii. Фермерские продукты формата торговли на ярмарках и рынках
iii. «Крафт» фермерские продукты
b. Описание факторов, влияющих на формирование цены
6. Потребители и их предпочтения (Анализ результатов опроса и фокус-групповых интервью)
a. Портрет потребителя продукции агро-ММСП (в сегменте В2В и В2С)
b. Влияние пандемии COVID-19 на покупательские предпочтения выбора
c. Насыщенность отдельных товарных сегментов
d. Каналы покупки продукции агро-ММСП и моделей закупки на В2В рынке
f. Основные факторы, способствующие выбору продукции агро-ММСП (место, частота, упаковки, брендинг)
g. Возможны стоп-факторы
h. Готовность покупать продукцию по ценам, выше в супермаркетах
i. Степень удовлетворенности потребителей продукцию агро-ММСП
j. Анализ поисковых запросов, связанных с фермерской продукцией
7. Влияние ассоциаций, объединений, участников цепей сбыта и экспертов на развитие рынка (результат глубинных интервью и фокус-групповых дискуссий) - пожелание к участникам, видение развития сегмента
8. Каналы сбыта продукции - кабинетным способом, по результатам опросов, количественных и качественных интервью, фокус-группового исследования (в соответствии с п.8 Технического задания)
a. Описание и оценка структуры продаж по каналам (рынки, супермаркеты, еколавкы, онлайн)
b. Требования и пожелания участников каналов сбыта в ММСП (результат глубинных интервью)
с. Анализ расположения фермерских магазинов в городах Украины (общий анализ принципов размещения, привязки к другим магазинов
9. Анализ продвижения продукции агро-ММСП
- анализ существующих каналов в целом
- Анализ каналов, используемых в сегменте игроками (онлайн-каналы)
• - Страницы в социальных сетях
• - YouTube
• - Интернет-магазины (пром.юа, розетка, Флагма)
- анализ офлайн-каналов, существующих и перспективных
• - Форумы
• - Конференции
• - Ярмарки
• - Отраслевые ассоциации
• - Рейтинговые мероприятия (при наличии)
10. Ассортимент продукции, представленный на рынке (товарная группа - продукт переработки - известные представители) - кабинетным способом
11. Выводы. Прогнозы развития галузи- кабинетным способом
a. Выводы и прогнозные тенденции развития рынка
b. Построение гипотез развития рынка. Прогнозные показатели развития рынка (базовый, оптимистический и пессимистический сценарий с определением факторов влияния)
12. Инвестиционная привлекательность направлений (по отраслям) - кабинетным способом
a. SWOT-анализ рыночного направления
b. PEST-анализ факторов влияния на рынок (с оценкой степени влияния фактора)

Перечень таблиц:

1. Емкость рынка ягодных культур в Украине, в натуральном выражении, тыс. т
2. Емкость рынка продуктов переработки ягодных культур в Украине, в натуральном выражении, тыс. т
3. Структура рынка ягод и продуктов переработки в Украине, по регионам, в натуральном выражении, тыс. т
4. Структура рынка ягод в Украине по источникам сырья, в натуральном выражении, %
5. ТОП-10 операторов рынка выращивания ягод в Украине, в разрезе сегментов ММСП
6. Компании, имеющие сады под ягодами в Украине
7. Операторы рынка ягодоводства в Украине
8. ТОП-10 сертифицированных операторов рынка свежих ягод
9. Компании, занимающиеся переработкой ягод
10. Степень использования каналов коммуникации игроков рынка ягодной продукции в Украине
11. Средние текущие цены на ягоды в Украине по данным розничных торговых сетей
12. Средние текущие цены на переработанные ягоды в марте 2021 в Украине, грн.
13. Средние оптовые цены на клубнику в июне в 2016 - 20121 гг., грн. за кг
14. Средние оптовые цены на малину в Украине в августе 2016-2021 гг., грн / кг
15. Средние оптовые цены на голубику в Украине в 2016 - 2021, грн. за кг
16. Средние оптовые цены на ежевику в 2016 - 2020, грн. за кг
17. Средние оптовые цены на черную смородину в Украине в июне 2016-2020 гг., грн / кг
18. Средние оптовые цены на чернику в Украине в 2016 - 2020, грн. за кг
19. Средние текущие цены на «крафтовой» ягодную продукцию в Украине, грн.
20. Сегментация рынка ягодных культур по насыщенности
21. Каналы сбыта ягод
22. ТОП-20 запросов пользователей Googlе за период с марта 2017 до февраля 2021
23. Структуры продаж по каналам на рынке ягодной продукции и продуктов переработки в Украине
24. Уровень оптимальности каналов сбыта ягодной продукции и продуктов переработки в Украине
25. Операторы в социальной сети Инстаграм и их продукция
26. Ассортимент продукции основных операторов рынка ягод и продуктов переработки Украины
27. SWOT-анализ рынка ягод и продуктов переработки
28. PEST-анализ рынка ягод и продуктов переработки, оценка уровня влияния факторов

Перечень графиков и диаграмм:

1. Динамика среднегодового курса гривны в 2016-2020 гг.
2. Структура рынка продуктов переработки ягодных культур в Украине, по способу переработки, %
3. Сегментация рынка плодоовощной продукции в Украине, в натуральном выражении, %
4. Распределение ответов на вопрос по поводу теневого оборота продукции, %
5. Сравнение оптовых цен на электроэнергию в странах ЕС и Украиной, в денежном выражении, EUR / MWh
6. Распределение предпринимателей по наличию стратегии, и элементов, она включает
7. Структура игроков рынка ягодоводства (опрошенных экспертов) по виду деятельности в Украине
8. Региональная структура операторов в разрезе их специализации
9. Распределение внимания потребителей на рекламные объявления по каналам коммуникации
10. Распределение рекламы по уровню доверия потребителей
11. Динамика экспорта ягод с Украиной в 2016-2020 гг., в натуральном выражены, тыс. т
12. Динамика экспорта продуктов переработки ягод с Украиной в 2016-2020 гг., в натуральном выражены, тыс. т
13. Географическая структура экспорта ягод и ягодной продукции с Украины в 2017 и 2020, в денежном выражении, млн долл США
14. Динамика импорта ягод в Украине в 2016-2020 гг., в натуральном выражены, тыс. т
15. Динамика импорта продуктов переработки ягод в Украине в 2016-2020 гг., в натуральном выражены, тыс. т
16. Географическая структура импорта ягод и ягодной продукции в Украине в 2017 и 2020, в денежном выражении, млн долл США, %
17. Оптовые цены на клубнику в 2016-2021 гг., грн. за кг
18. Оптовые цены на голубику в 2018-2021 гг., грн. за кг
19. Оптовые цены на малину в 2018-2021 гг., грн. за кг
20. Уровень сложности поиска клиентов по результатам опроса игроков рынка
21. Влияние пандемии на покупательские предпочтения выбора
22. Уровень самообеспеченности основными видами продовольствия в 2019 году
23. Основные предпочтения потребителей, по покупке ягодной продукции
24. Распределение отношение потребителей к продукции ММСП
25. Основные предпочтения потребителей относительно покупки фермерской ягодной продукции
26. Основные предпочтения потребителей относительно покупки фермерской ягодной продукции
27. Распределение потребителей, которые готовы покупать более дорогую продукцию
28. Степень удовлетворенности потребителей фермерской продукцией
29. Ощутимость поддержки профильными ассоциациями
30. Структуры продаж по каналам на рынке ягодной продукции и продуктов переработки в Украине
31. Распределение площади выращивания ягод в Украине
32. Распределение переработчиков ягод в Украине
33. Процесс продвижения продукции
34. Структура ответов респондентов по факту сотрудничества с компаниями-подрядчиками
35. Распределение типов подхода к работе сайтов и страниц в социальных сетях операторов рынка
36. Результаты 8-й Международной выставки Fresh Business Expo 2019
37. Прогнозные показатели объема рынка ягод в 2020-2023 году