Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий Украины. 2012 год

В подготовленном аналитиками компании Pro-Consulting обзоре рынка хлеба и хлебобулочных изделий (ХБИ) рассмотрена ситуация на рынке, его основные игроки и перспективы развития. Отмечено уменьшение объемов производства и уровня потребления на рынке, обусловленное как демографическим фактором, так и изменением предпочтений потребителей. В структуре рынка ХБИ по товарным группам наибольшие объемы производства характерны для пшеничного хлеба (45,3% за первое полугодие 2012 г.), далее следуют ржано-пшеничный и пшенично-ржаной (соответственно, 30,8%) и булочные изделия (23,0%). Указаны факторы, влияющие на ассортимент продукции, который охватывает около 1000 наименований. В региональной структуре производства выделяются Днепропетровская, Киевская и Донецкая области. Приведены доли основных семи операторов рынка (из 1747, зарегистрированных в Украине). Рассмотрена ценовая политика на рынке хлебобулочных изделий, представлены средние цены на основные виды продукции, а также ежемесячная динамика индекса потребительских цен на хлеб за 2011–2012 гг. Особое внимание уделено сегменту замороженных хлебобулочных полуфабрикатов как одному из направлений диверсификации производства путем введения в ассортиментную линейку продукции с высоким уровнем рентабельности. Отмечено, что этот сегмент демонстрирует стремительные темпы роста (25% в 2011 г.), однако абсолютные показатели еще незначительны. Указаны основные игроки рынка замороженных хлебобулочных полуфабрикатов. Прогнозирование рынка свидетельствует о больших перспективах развития этого сегмента отечественного рынка ХБИ с ожидаемым увеличением его доли до 20–25%. Планируется открытие новых точек реализации свежевыпеченных полуфабрикатов, обновление ассортимента и увеличение производственных мощностей хлебокомбинатов при сокращении спроса на социальные сорта хлеба.

1. Объем реализованных хлебобулочных изделий в Украине в 1 полугодии 2011-2012 гг., млн. грн.

2. Средние цены на хлебобулочные изделия в январе-июне 2012 года, грн./т

1. Динамика производства хлебобулочных изделий в Украине в 2007-2012 гг. в натуральном выражении, тыс. т.

2. Динамика реализации хлебобулочных изделий в Украине в 2011-2012 гг., млн. грн.

3. Структура производства хлебобулочных изделий Украины в 1 полугодии 2011-2012 гг., % (в натуральном выражении)

4. Региональная структура производства хлебобулочных изделий в Украине в натуральном выражении в 1 полугодии 2011-2012 гг., %

5. Доли рынка основных производителей хлебобулочных изделий в Украине по состоянию на 2011 г., %

6. Динамика цен производителей хлебобулочных изделий в феврале-июне 2012 г., %

7. Динамика индекса потребительских цен на хлеб в Украине в 2011-2012 гг.

8. Объемы рынка замороженных хлебобулочных полуфабрикатов в 2007-2011 гг., тыс. тонн

9. Основные игроки на рынке замороженных хлебобулочных полуфабрикатов в 2011 г., %