Аналіз ринку грибів України. 2011 рік

Фахівці компанії Pro-Consulting провели дослідження ринку грибів України. Галузь грибівництва в країні знаходиться на етапі активного росту і розвитку, замість дрібних виробників з’являються великі компанії, що вирощують культурні гриби на промисловій основі з використанням сучасних технологій. Середньорічний темп приросту обсягів виробництва за 2007–2011 рр. склав практично 19%. За обсягами виробництва лідирують Київська, Донецька, Дніпропетровська та Харківська області. Ринок грибів у Київській області перенасичений, а 30–40% вирощеної тут продукції поставляється в інші регіони України. Слабкий розвиток промислового грибівництва в західному регіоні країни пов’язаний із традицією збирання лісових грибів, а також близькістю з Польщею, яка є найбільшим імпортером свіжих грибів на вітчизняний ринок з часткою 99,7%. Також незначну кількість культивованих свіжих грибів завозять в Україну з Нідерландів, Китаю і Таїланду. Основними країнами, що імпортують вітчизняні гриби, є Сінгапур, Панама і Нова Зеландія, сумарна частка яких склала за підсумками 2011 р. практично 75%. На українському ринку свіжих грибів домінують печериці з часткою 84% ринку, а другу позицію займають гливи (14,8%).

1. Середні ціни на гриби на деяких ринках України у 2011 р., грн / кг

 

1. Динаміка виробництва грибів в Україні за 2007–2011 рр., тонн

2. Структура грибів, що виробляються в Україні, у 2011 р., %

3. Структура експорту свіжих і охолоджених грибів у 2011 р. у натуральному вираженні, %

4. Динаміка імпорту свіжих грибів в Україну в 2011 р. у натуральному вираженні, %

5. Структура імпорту консервованих грибів у 2011 р. у натуральному вираженні, %

6. Частки ринку основних виробників у натуральному вираженні в 2010 р., %

7. Структура споживання грибів у 2011 р. у натуральному вираженні, %

8. Переваги споживачів на ринку грибів у 2011 р. у натуральному вираженні, %