Анализ рынка ХБИ (булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов), замороженного теста. 2018 год

Аннотация к анализу рынка:

         Аналитики компании Pro-Consulting провели анализ рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, а также рынка замороженного теста в Украине. В работе проанализированы тенденции развития рынка, емкость и внешняя торговля на рынке в 2015-2018 гг., описаны основные операторы, потребление и каналы сбыта продукции на рынке, а также проанализирована инвестиционная привлекательность отрасли, риски и барьеры выхода на рынок.
Основные производители на рынке ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста расположены в/вблизи крупных городов, регионов с высоким уровнем потребления продукции.
Рынок ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, замороженного теста в Украине, в первую очередь, ориентирован на сегмент общественного питания, фаст-фуда, ХоРеКа. Основу рынка смесей и теста для изготовления хлеба и других хлебобулочных изделий составляет продукция отечественного производства. Ее доля на украинском рынке увеличилась с 76,7% в 2015 году до 83,4% в 2017 году.
Замороженные хлеб и выпечка в Украине пока не столь популярны среди населения, как в Европе. По итогам голосования потребителей, на текущий момент самой популярной ТМ в сегменте замороженного теста в Украине являются «Левада».

Рынок кондитерских изделий в Украине очень велик и достаточно разнообразен, но относительно новые сегменты рынка, среди которых в частности сегменты маффинов и донатов, все еще не насыщены. В Украине спрос на популярные в Европе десерты - маффины и донаты – с каждым годом увеличивается быстрыми темпами.
К основным тенденциям рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста в Украине относятся следующие: сокращение производства ХБИ в последние годы, повышение себестоимости производства и цен на готовую продукцию, повышение внимания к качеству используемых продуктов, развитие и рост рынка фаст-фуда, стрит-фуда, развитие сервисов доставки готовой еды.
Рынок ХБИ в исследуемых сегментах будет увеличиваться в соответствии с экономической ситуацией в стране. Основными драйверами роста могут стать увеличение реальных доходов населения и расширение экспортной деятельности, в частности, в сегментах замороженного теста и замороженных полуфабрикатов.

Детальное содержание:

1. Анализ тенденций развития рынка в 2015-2018 гг. (специфика, проблемы, факторы влияния, процесс развития)
- На мировом рынке (основные страны производители и потребители, объемы, темпы роста)
- На рынке Украины
2. Емкость украинского рынка в 2015-2018 гг. (производство + импорт – экспорт) по основным сегментам – оценка на основании информации о производителях и потреблении конечных продуктов.
3. Основные операторы рынка
3.1. Перечень и описание основных операторов (производители и импортеры, включая розничные сети)
3.2. Сегментация операторов (регионально, по видам продукции)
3.3. Доли основных операторов по производству и импорту исследуемой продукции
4. Внешняя торговля на рынке
4.1. Экспорт продукции в 2015-2017 (объемы, структура, цены, география поставок по странам, основные экспортеры)
4.2. Импорт продукции в 2015-2017 (объемы, структура, цены, география поставок по странам, основные импортеры)
5. Потребление продукции на рынке
5.1. Оценка объемов потребления булочек (через оценку рынка фаст-фуда в сегменте)
5.2. Портрет потребителя (в сегменте В2В – игроки рынка фаст-фуда, в В2С – конечные потребители)
6. Каналы сбыта продукции на рынке (собственный закрытый цикл производства, сбыт через оптовых и розничных дистрибуторов)
7. Выводы и прогнозные тенденции развития рынка. Рекомендации по выходу на рынок.
8. Инвестиционная привлекательность отрасли
8.1. SWOT – анализ рыночного направления
8.2. PEST – анализ рыночного направления
8.3. Риски и барьеры выхода на рынок
8.3.1. Построение карты рисков на рынке

Перечень таблиц:

1. Динамика производства выбранных ХБИ в Украине в 2015-2018* гг., в денежном и натуральном выражении, тыс. т и млрд грн
2. Емкость рынка смесей и теста для изготовления хлеба и других хлебобулочных изделий в Украине в 2015-2018 гг. в натуральном и денежном выражении, тыс. т и млн грн
3. Емкость рынка хлеба чиабатта в Украине в 2015-2018* гг. в натуральном и денежном выражении, т и млн грн
4. Емкость рынка булочек для хот-дога в Украине в 2015-2018* гг. в натуральном и денежном выражении, т и млн грн
5. Емкость рынка маффинов в Украине в 2015-2018* гг. в натуральном и денежном выражении, т и млн грн
6. Емкость рынка донатов в Украине в 2015-2018* гг. в натуральном и денежном выражении, т и млн грн
7. Описание основных операторов рынка ХБИ (булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов), замороженного теста
8. Сегментация основных операторов на рынке ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста в Украине по регионам
9. Сегментация основных операторов на рынке ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста в Украине по видам продукции
10. Показатели экспорта замороженного теста из Украины в 2015-2017 г.
11. Показатели экспорта хлеба чиабатта из Украины в 2015-2017 г.
12. Показатели экспорта булочек для хот-догов из Украины в 2015-2017 г.
13. Показатели экспорта маффинов из Украины в 2015-2017 г.
14. Показатели экспорта донатов из Украины в 2015-2017 г.
15. Минимальные, максимальные и средние цены на продукцию рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста, экспортированную из Украины в 2017 г., грн/кг
16. ТОП-10 основных экспортеров замороженного теста из Украины в 2017 г.
17. Экспортеры хлеба чиабатта из Украины в 2017 г.
18. Экспортеры булочек для хот-догов из Украины в 2017 г.
19. ТОП-10 основных экспортеров маффинов из Украины в 2017 г.
20. Показатели импорта замороженного теста в Украину в 2015-2017 г.
21. Показатели импорта булочек для хот-догов в Украину в 2015-2017 г.
22. Показатели импорта хлеба чиабатта в Украину в 2015-2017 г.
23. Показатели импорта маффинов в Украину в 2015-2017 г.
24. Показатели импорта донатов в Украину в 2015-2017 г.
25. Минимальные, максимальные и средние цены на продукцию рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста, импортированную в Украину в 2017 г., грн/кг
26. ТОП-10 основных импортеров замороженного теста в Украину в 2017 г.
27. Импортеры хлеба чиабатта в Украину в 2017 г.
28. Импортеры булочек для хот-догов в Украину в 2017 г.
29. Импортеры маффинов в Украину в 2017 г.
30. Импортеры донатов в Украину в 2017 г.
31. Динамика объема потребления булочек для хот-догов в Украине в 2017-2018* гг., млн шт.
32. Динамика объема потребления теста на рынке фаст-фуда в Украине в 2017-2018* гг., в натуральном выражении, тыс. т
33. Динамика объема потребления хлеба чиабатта, маффинов, донатов на рынке фаст-фуда в Украине в 2017-2018* гг., в натуральном выражении, млн шт. и т
34. Основные преимущества и недостатки прямых и непрямых каналов сбыта продукции
35. Описание основных дистрибьюторов рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста
36. SWOT-анализ рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста
37. PEST-анализ рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста
38. Сегментация рыночных рисков
39. Ранжирование рисков развития рынка ХБИ в сегментах булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста

Перечень графиков и диаграмм:

1. Структура рынка смесей и теста для изготовления хлеба и других хлебобулочных изделий в Украине в 2015-2018 гг. в натуральном выражении, %
2. Доли основных операторов на рынке замороженного теста в Украине, %
3. Доли основных операторов на рынке хлеба чиабатта в Украине, %
4. Доли основных операторов на рынке булочек для хот-догов в Украине, %
5. Доли основных операторов на рынке маффинов в Украине, %
6. Доли основных операторов на рынке донатов в Украине, %
7. Сегментация экспорта продукции ХБИ из Украины в 2017 г. по сегментам булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста, в натуральном выражении, %
8. География экспортных поставок замороженного теста из Украины в 2017 г., %
9. География экспортных поставок хлеба чиабатта из Украины в 2017 г., %
10. География экспортных поставок булочек для хот-догов из Украины в 2017 г., %
11. География экспортных поставок маффинов из Украины в 2017 г., %
12. Сегментация импорта продукции ХБИ в Украину в 2017 г. по сегментам булочек для хот-догов, чиабатт, маффинов и донатов, замороженного теста, %
13. География импортных поставок замороженного теста в Украину в 2017 г., %
14. География импортных поставок хлеба чиабатта в Украину в 2017 г., %
15. География импортных поставок булочек для хот-догов в Украину в 2017 г., %
16. География импортных поставок маффинов в Украину в 2017 г., %
17. География импортных поставок донатов в Украину в 2017 г., %
18. Динамика развития рынка фаст-фуда в Украине в 2015 –2018* гг., в натуральном и денежном выражении, количество компаний/млрд грн
19. ТОП-12 брендов на рынке замороженного теста в Украине в 2018 г.
20. ТОП-10 брендов на рынке горячей выпечки в Украине в 2018 г.