Аналитическое исследование рынка премиальных сыров Украины: вся надежда на снижение пошлин и сборов

Прежде всего, стоит отметить, что украинский рынок премиальных сыров импортоориентирован. Такие виды сыров как горгонзола, рокфор, сент-мор, пармезан и другие, в большинстве своем, на отечественный рынок завозятся из других стран. Продукция украинских производителей представлена в нижнем и среднем ценовом сегментах, поскольку на данном этапе не существует возможностей для организации производственных линий, соответствующих мировым стандартам. Кроме того, сырье для премиальных сыров достаточно дорогостоящее, что еще больше усложняет возможности конкуренции отечественных компаний с зарубежными. Тем не менее, на сегодняшний день в сегменте премиальных сыров работают такие украинские операторы как «Добряна» и «President», но технология их производства пока не соответствует традиционной. 

 

В нашей стране рост рынка сыров данного класса достаточно ограничен в силу снижения покупательской способности населения – украинцы чаще выбирают продукцию доступного ценового сегмента. В то же время, стоит отметить, что и общее потребление сыра в Украине остается достаточно низким. Ежегодно человек, согласно нормам, должен съедать до 11 кг сыра, в нашей стране этот показатель достигает только 5 кг. Что же касается сыров дорогой категории, то их употребление в пищу ограничивается 80 г в год.

 

В целом, на прилавках украинских магазинов можно встретить премиальные сыры, произведенные в Германии (35,9% всей завезенной продукции), Польше (29,7%), Франции (13,0%), Италии и других странах. С точки зрения ассортимента потребления, украинские покупатели чаще всего делают выбор в пользу Камамбера, Бри и голубых сыров. Тем не менее, вкусовые предпочтения разнятся.

 

 

Если рассматривать ситуацию на рынке премиальных сыров в динамике, то можно отметить, что в период с 2010 по 2013 года данный сегмент продукции демонстрировал значительный рост, но начиная с 2014 года ситуация полностью поменялась. В частности, в силу высоких цен, значительно сократился импорт. Ряд компаний либо вовсе прекратил завоз в Украину премиальных сыров, либо сильно ограничил их ассортимент.

 

В первом квартале 2016 года на рынке, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, было отмечено некоторое оживление, тем не мене, ситуация все еще остается достаточно сложной. Цены на товары очень сильно зависят от валютного курса, факторов внешней экономики и финансового состояния государства. Так, в 2012-2013 годах стоимость сыров незначительно выросла, но уже в 2014 году ее скачок составил 59%, а в 2015 году – 53%. В 2016 году подобная тенденция сохранилась.

 

Тем не менее, спада цен на сыры премиальной категории все же можно ожидать. Прежде всего, благодаря отмене дополнительного сбора на пищевые продукты в размере 10%, а также с учетом вступления в силу договора о свободной торговле с ЕС, подразумевающего, в том числе, и сокращение импортной пошлины на твердый сыр с 10% до 8,3%.