Анализ рынка куличей Украины. 2018 год
| Дата подготовки: | Март 2018 года |
| Количество страниц: | 4, Arial, 1 интервал, 10 кегль |
| Графиков и диаграмм: | 2 |
| Способ оплаты: | наличный либо безналичный расчет, предоплата |
| Способ получения: | электронной почтой либо курьером в электронном или в печатном виде |
| Язык отчета: | русский |
- Вы можете заказать актуализацию или адаптацию данного отчета под ваши цели и задачи, а также приобрести часть отчета (не менее 50%) по более доступной цене
- Не нашли исследование вашего рынка? Свяжитесь с нашими консультантами - перейти в контакты
- Так же вы можете заказать бизнес-план для вашей бизнес-идеи
Аннотация к анализу рынка:
Приготовление пасхальных куличей – это вековая традиция, которую и сейчас соблюдают многие украинцы. Рецепты выпечки немного отличаются в каждой семье, передаваясь от поколения к поколению, они изменяются под влиянием развития пищевой промышленности, доступности ингредиентов и трансформации вкусов населения Украины. Однако изделия промышленного производства тоже имеют высокий спрос, особенно в крупных городах. Потребители отказываются от самостоятельного приготовления куличей в пользу покупки готовых по разным причинам: у кого-то не хватает времени, у кого-то – кулинарного мастерства, кто-то в принципе предпочитает готовую продукцию. Таким образом, куличи являются важным и прибыльным сегментом для производителей хлебобулочных изделий, поскольку за праздничный продукт потребители готовы заплатить больше, чем за продукт ежедневного потребления.
Куличи – это продукция с максимально выраженным сезонным фактором. Основной объём покупок приходится на несколько дней перед православной Пасхой, а также перед поминальными днями, которые следуют за ней.
Хотя куличи являются традиционной выпечкой с устоявшимися рецептами, однако в последнее время можно найти самые разные вариации. Каждая небольшая пекарня имеет свой рецепт выпечки и свой стиль украшения куличей. Так, в тесто добавляют цедру лимона и апельсина, сладкие специи (корица, бадьян, кардамон и т.д.), а вегетарианские кафе-пекарни предлагают выпечку без яиц и дрожжей.
В продаже также представлена импортная продукция. Одним из самых популярных эквивалентов кулича является панеттоне – итальянская выпечка, в которую добавляют цукаты, сухофрукты, а также алкоголь, из-за чего структура теста получается более пористой.
Объёмы производства пасхальной выпечки небольшие, что обусловлено коротким периодом её потребления и значительным домашним изготовлением. Стоимость готовых куличей растёт вместе со стоимостью ингредиентов и энергоносителей. Повышение цен на продукты питания побуждают потенциальных потребителей отказаться от покупки куличей или сократить их количество.
Детальное содержание:
1. Готовые куличи vs домашняя выпечка
2. Сезонность
3. Ассортимент
4. Производство
5. Спрос
6. Региональный фактор
7. Цены
8. Смежные рынки
Перечень графиков и диаграмм:
1. Динамика производства куличей пасхальных в Украине в 2015-2017 годах, тыс. тонн
2. Индексы цен производителей хлебобулочных и мучных изделий, в январе по отношению к январю предыдущего года
