Хміль - кучерява багаторічна рослина, дводомна, що відноситься до сімейства конопельових. Це багаторічна рослина, яка культивується в Америці (США), Росії, Європі (Німеччина, Чехія, Україна, Англія, Польща, Словенія, Румунія, Франція, Болгарія), Азії (Китай), Австралії, Новій Зеландії та Африці (ПАР). Є незамінною сировина, що використовується у пивоварінні. Саме хміль надає напою характерного присмаку гіркоти та впливає на аромат пива.

За останні п'ять років хмелярство як у всьому світі, так і в Україні переживає не найкращі часи. Обсяги світового виробництва хмелю 2001 р. проти 1991 р. скоротилися на 18%. Але якщо в більшості країн-виробників хмелю такий спад можна пояснити виключно поганими погодними умовами, то для України це є наслідком тривалої економічної кризи.