Наразі лідером із виробництва солоду в Україні залишається ТОВ "Малтюроп Юкрейн". На своїх солодовнях у Чернігові та Харкові в 2007 році компанія виробила 166 тис. тонн солоду. Крім того, у "Малтюроп Юкрейн" "Акцизу" розповіли про наміри збудувати в Україні третій завод-стотисячник, запуск якого розрахований під урожай ячменю 2009 року. За оцінками експертів вітчизняних пивоварних компаній, у 2007 році загальна потреба у солоді по галузі становила 460 тис. тонн, а у 2008 році вона перевищить 550 тис. тонн.

Провідні українські виробники пива заявляють про підвищення цін на свій продукт на 5-10% (з початку року виробники вже підняли ціну на 4-9%). Вартість напою продовжить збільшуватися прискореними темпами, тим більше, що для цього є всі передумови, головна з них - подорожчання солоду (у собівартості виробництва пива частка цього продукту сягає 40%). За дев'ять місяців ціна сировини підскочила із 1700 грн. до 3500 грн.

Очікуване зростання цін на пиво в Україні спровоковане дефіцитом солоду на європейському ринку. Якщо вітчизняні виробники зможуть правильно оцінити кон'юнктуру, то вже за два-три роки наша країна зможе з імпортера пивної сировини перетворитися на великого експортера. Проте дефіцит сировини — проблема не лише вітчизняних виробників. Уся Європа відчуває його гостру нестачу. Тому заповнити брак у повному обсязі за рахунок імпорту нашим пивоварам не вдалося.

У червні 2007 р., за даними оперативної статистики, українськими підприємствами було вироблено 32,6 тис. тонн солоду, що на 8% менше за обсяги виробництва попереднього місяця - повідомила прес-служба Держкомстату України. У порівнянні з червнем 2006 року виробництво продукту зросло на 11%. Лідер з виробництва даного продукту ТОВ "Східноукраїнська компанія Малтюроп" (м. Харків) за підсумками звітного місяця виробило 9,3 тис. тонн солоду (чернігівська філія ДП "Малтюроп Юкрейн" відзвітувала за 4,5 тис. тонн)

У червні поточного року українськими підприємствами було вироблено 32,6 тис. тонн солоду, що на 8% менше за обсяги виробництва попереднього місяця. Такі дані надав Держкомстат. Хоча, порівняно з червнем попереднього року, виробництво продукту зросло на 11%.

У травні 2007 року українськими підприємствами вироблено 35,6 тис. тонн солоду, що практично відповідає рівню виробництва травня 2006 року. Такі дані виходять із статистики Держкомстату.

Виробники та постачальники чотирьох складових пива - солоду, хмелю, дріжджів та води - можуть бути спокійні. Без споживача вони залишаться. Лише за 2005 рік виробництво пива в Україні зросло на чверть порівняно з 2004-м. І все ж таки український ринок пива поки заповнений на 80-85%, а значить, ще є невелика частина ринку, яку належить освоїти. До того ж, середньостатистичний українець випиває у півтора рази менше, ніж росіянин, та втричі менше, ніж мешканець Західної Європи. Тож прагнути є чого, і ми прагнемо: аналітики прогнозують, що до 2010 року українці наздоженуть Росію зі споживання пива. Вихід українського пива на новий рівень виробництва триває переважно за рахунок безумовних лідерів ринку. "САН Інтербрю Україна", "Оболонь", Baltik Bevereges Holding (BBH), "Сармат". В Україні працює понад 50 пивних заводів, але саме ці гіганти контролюють 94% усього ринку. Втім, є й менші за обсягами виробництва, але від цього не менш чудові броварні: Рівненський пивзавод, Микулинецький пивзавод "Бровар", "Запорізький пивзавод №1", Одеський завод "Гамбрінус", Бердичівський пивзавод, Ніжинський пивзавод та інші підприємства, що виробляють близько 0,4млн. дав щороку.

Єдиний у країні гранулятор належить житомирському ВАТ «Укрхміль» і, звісно, ​​не може задовольнити потребу всієї галузі у цьому виді сировини. Тоді як гранулят користується підвищеним попитом у виробників пива. Звідси висновок: українським пивоварам ще довгий час доведеться імпортувати хмелеву сировину для свого виробництва. Саме така, начебто, парадоксальна ситуація має місце на вітчизняному ринку хмелю. Нездатні забезпечити власне пивне виробництво, українські хмелярі, однак, є одними з експортерів цієї пивоварної сировини. Але річ у тому, який саме хміль вирощується, який споживається та який експортується.

У травні 2006 року, за даними оперативної статистики, українськими підприємствами було виготовлено 33,8 тис. тонн солоду, що практично на рівні попереднього місяця. У порівнянні з травнем 2005 року обсяги виробництва збільшились на 6,2 тис. тонн (на 22%). Лідер за обсягами виробництва цього продукту - ТОВ "Східноукраїнська компанія Малтюроп" (м. Харків), яке за підсумками травня виробило 8,8 тис. тонн солоду (чернігівська філія ДП "Малтюроп Юкрейн" відзвітувала за 4,6 тис. тонн). Далі йде ВАТ "Славутський солодовий завод" з обсягом 7 тис. тонн. ТОВ "Бердичівська солодова компанія" та ЗАТ "Пивзавод Оболонь" у травні виробили понад 4 тис. тонн солоду кожне.

У квітні 2006 року, за даними оперативної статистики, українськими підприємствами було вироблено 33,7 тис. тонн солоду, що на 2% нижче за березневий рівень виробництва. Порівняно з квітнем 2005 року обсяги виробництва збільшились на 5,8 тис. тонн (на 21%). Лідер за обсягами виробництва цього продукту - ТОВ "Східноукраїнська компанія Малтюроп" (м. Харків), яке за підсумками квітня виробило 8,8 тис. тонн солоду (чернігівська філія ДП "Малтюроп Юкрейн" відзвітувала за 4,4 тис. тонн). Далі йде ВАТ "Славутський солодовий завод" з обсягом 6,8 тис. тонн. ТОВ "Бердичівська солодова компанія" та ЗАТ "Пивзавод Оболонь" у квітні виробили понад 4 тис. тонн солоду кожне.

У лютому 2006 року, за даними оперативної статистики, українськими підприємствами було вироблено 31 тис. тонн солоду, що на 12% нижче за січневий рівень виробництва. У порівнянні з лютим 2005 року обсяги виробництва збільшились на 4,4 тис. тонн (на 16%). Лідер за обсягами виробництва цього продукту - ТОВ "Східноукраїнська компанія Малтюроп" (м. Харків), яке за підсумками лютого виробило 8,1 тис. тонн солоду (чернігівська філія ДП "Малтюроп Юкрейн" відзвітувала за 4 тис. тонн). Далі йде ВАТ "Славутський солодовий завод" з обсягом 6,4 тис. тонн. ТОВ "Бердичівська солодова компанія" та ЗАТ "Пивзавод Оболонь" у лютому виробили близько 4 тис. тонн солоду кожне.

Держава практично припинила фінансування цієї галузі

Зміст Хміль та його складові Альфа та бета-кислоти Ефірні олії Дубильні речовини Білкові речовини та інші складові Збір та сушка хмелю Види хмелепродуктів Світове виробництво хмелепродуктів Зарубіжні виробники хмелю Світовий ринок хмелю США Німеччина Китай Чеська республіка Хміль у СНД

Хміль - кучерява багаторічна рослина, дводомна, що відноситься до сімейства конопельових. Це багаторічна рослина, яка культивується в Америці (США), Росії, Європі (Німеччина, Чехія, Україна, Англія, Польща, Словенія, Румунія, Франція, Болгарія), Азії (Китай), Австралії, Новій Зеландії та Африці (ПАР). Є незамінною сировина, що використовується у пивоварінні. Саме хміль надає напою характерного присмаку гіркоти та впливає на аромат пива.

За останні п'ять років хмелярство як у всьому світі, так і в Україні переживає не найкращі часи. Обсяги світового виробництва хмелю 2001 р. проти 1991 р. скоротилися на 18%. Але якщо в більшості країн-виробників хмелю такий спад можна пояснити виключно поганими погодними умовами, то для України це є наслідком тривалої економічної кризи.