Аналіз ринку дріжджів України за 2006-2009 роки. свідчить про стійке скорочення обсягу імпорту цього продукту на територію України у натуральних одиницях виміру. Так, найбільше скорочення імпорту дріжджів спостерігається у 2006 р. по відношенню до 2005 р. (49%) протягом 2007-2009 років. темп зниження імпорту дріжджів був практично постійним та становив

Перше на що хотілося б звернути увагу споживачів, так це на те, що однакові на вигляд пакетики дріжджів мають різну масу і головне розраховані на різну кількість борошна. Так, більшість виробників пише, що 1 пакетик розрахований на 1 кг борошна. Але бувають винятки: пакетик сухих дріжджів Dr.Oetker розрахований на 500г борошна. Тобто на 1кг борошна вам знадобиться 2 пакетики дріжджів цієї марки, тому вартість витрачених на 1кг борошна дріжджів буде вищою. За результатами тесту загальну оцінку "відмінно" отримали "відмінники" торішнього тестування "Львівські дріжджі", "САФ-Момент" та Dr.Oetker, а також дріжджі "ЕКО" (торік цей продукт мав оцінку "добре"). Дріжджі "САФ-Левюр" отримали оцінку "добре". Немає нічого дивного в тому, що "САФ-Момент" та "САФ-Левюр" показали себе по-різному. Якщо вчитатися у назву, то вони справді різні. "САФ-Момент" заявлені як дріжджі швидкодіючі сухі, а "САФ-Левюр" заявлені як дріжджі сухі активні. Крім того, вони виробляються у різних країнах. У дріжджів "ЗІКО-ІНСТАНТ" оцінка

Частка рибних пресервів у 2008 р. склала 30,9%, що більше за показник 2007 р. на 0,7%, а в 2010 р. — на 1,3%. У 2011 р. частка рибних пресервів склала 45,5% від готової рибної продукції, що більше за показники 2010 р. на 3,7%. Тим часом, якщо у 2007 р. було вироблено 35, 3 тис. т рибних готових продуктів, а пресервів – 11 тис. т, то за підсумками 2011 р. 18,9 тис. т та

У всьому світі виробники кормів переважно борються за гаманці любителів котів та собак. У межах 35% сімей України містять кішок (тобто тварин близько 6,3 млн.), 18% сімей тримають собак (десь 3,2 млн.). Звичайно, ще є любителі риб, різних птахів, щурів та інших тварин, але їх значно менше. Корми для котів складають у продажах приблизно 70% та 30% для собак. Більш активному годуванню собак такими кормами, вважають фахівці, перешкоджають усталені стереотипи. Незважаючи на це, в найближчому майбутньому варто очікувати інтенсивне зростання саме в секторі продажів харчування для собак. Щодо кормів для кішок, то споживання нарощуватиметься в середньому на

Ринок кормів для котів та собак є яскраво вираженим ринком великих брендів та кількох міжнародних груп (Nestle, Mars). У 2006-2008 роках. імпорт збільшувався на 30-40% на рік (з 43 тис. тонн до 72 тис. тонн). У 2009 р. імпорт скоротився у натуральному вираженні на 11% і залишається у 2010-2011 р. на колишньому рівні – 64-65 тис. тонн. У 2007-2009 рр. основні поставки проходили з Угорщини з тенденцією зниження (у 2011 р. – 31% у тоннах та 24% у грошах). З Росії постачання, навпаки, зростають – до 18-20 тис. тонн у 2010-2011 рр. (36% імпорту в тоннах і 41% у грошах). Слід зазначити корми з Франції, які є преміальними та активно розвиваються в Україні: зростання у натуральному вираженні становило 50% у 2008 р., 12% у 2009 р., 62% у 2010 р. У 2010 р. імпорт із Франції становив 8,5 тис. тонн (13% імпорту) та $16,1 млн. (19%). Місткість внутрішнього ринку кормів України становить 78 тис. тонн. В оптових цінах (імпорт та відпускні ціни виробника) без ПДВ ринок становить близько $100 млн. Якщо врахувати ПДВ (+20%), націнку дистриб'юторів (+25%) та роздріб (+30%), ємність ринку в роздрібних цінах становить близько

У 2009 році найбільша питома вага обсягу виробництва м'ясних консервів на території України належала печінковим паштетам (45%). Обсяг виробництва консервів з яловичини та телятини становив 26% від загального обсягу виробництва м'ясних консервів. Питома вага консервів зі свинини та м'яса птиці становила 19% та 10% відповідно. При цьому слід зазначити, що два останні показники у 2009 році абсолютно не змінилися порівняно з 2008 роком. Що ж до консервів з яловичини та телятини, а також печінкових паштетів, у 2008 році обсяг виробництва цих видів продукції був розподілений практично порівну, тоді як у 2009-му акцент суттєво змістився у бік паштетів. Обсяг виробництва м'ясних та м'ясорослинних консервів в Україні у 2005 році становив 32 719 тонн. У період із 2005-го по 2009-й динаміка виробництва цього виду продукції характеризувалася постійною тенденцією до скорочення. Якщо у 2007 та 2008 роках темп цього скорочення не перевищував 3%, то у 2009 році по відношенню до 2008-го виробництво м'ясних консервів в Україні скоротилося на

Обсяг споживання м'ясних консервів у 2005 році становив 57 123 тонни. У період з 2005 по 2007 роки у зв'язку із зростанням доходів населення обсяг споживання м'ясних консервів помітно зріс, склавши 2007 року 74 702 тонни. Починаючи з 2008 року у зв'язку з фінансовою кризою, що ознаменувалася суттєвою інфляцією та різким зниженням реальних доходів населення, обсяг споживання м'ясних консервів почав помітно скорочуватися. Так, у 2008 році стосовно 2007-го темп скорочення цього показника становив 54%, а 2009-го стосовно 2008 року обсяг споживання цього виду продукції скоротився ще на 47%, склавши 18 569 тонн. У першому півріччі 2010 року споживання м'ясних консервів становило

На першому етапі визначили кількість м'яса та жиру разом узятих. За ГОСТ 5284-84 та ДСТУ 4450:2005 у тушонці масова частка м'яса та жиру повинна бути не менше 56,5% для консервів вищого сорту, не менше 54% для першого сорту. Найменше необхідних 54% м'яса та жиру було виявлено у продукті "Лан Буковіні", а саме 49,5%. Три зразки у тесті без вказівки сорту ("Сім'я", "ЧПК" та "М'яско"), але вони містять більше 54% м'яса та жиру. Найбільша кількість м'яса та жиру – 87,8% було виявлено у тушонці "ОНІСС". На другому етапі, перевірили, скільки в тушонці жиру. А то заповітні відсотки м'яса з жиром можна підвищувати за рахунок жиру. Щоб такого не траплялося, згадані вище нормативні документи наказують тушонці містити жиру трохи більше 17%. Насправді виявилося зовсім навпаки: у тушонці багато м'яса та мало жиру. І хоча всі зразки більшою чи меншою мірою "не потрапили" до заявленого на етикетці значення жирності, але в меншу сторону. Це свідчить про те, що необхідні відсотки

Сумарний обсяг ринку імпортованого корму для тварин (кішок та собак) за десять місяців 2009 року показав певне зниження [-14%] по відношенню до аналогічного періоду 2008 року і становив 52'169 тонн. При цьому обсяг імпортованого корму для тварин (кішок та собак) у співвідношенні Жовтень/Вересень 2009 характеризується збільшенням +12%. Обсяг ринку експортованого корму для тварин (кішок та собак) за десять місяців 2009 року показав зростання +30% по відношенню до аналогічного періоду 2008 року і становить 553 тонни. При цьому обсяг експортованого корму для тварин (кішок та собак) у співвідношенні Жовтень/Вересень 2009 року також відзначився зростанням

Розвиватися цей ринок буде зі зростанням добробуту людей. Тому, у разі, він заморозиться чи трохи скоротиться. У 2007 р. обсяг ринку кормів для свійських тварин становив 35 тис. 392 т, або 528 млн. 172 тис. грн. За 2007 р. обсяги продажів у натуральному вираженні зросли на 23%, у грошах – на

Збільшення ринку саме шоколадних кондитерських виробів цілком логічно веде за собою збільшення обсягів виробництва шоколадної глазурі. Щорічний приріст її обсягів дорівнює приблизно 25%. На вітчизняному "солодкому" ринку працює кілька великих постачальників глазурі. Серед найбільш значущих можна відзначити: ЗАТ "АВК", Шоколадна компанія "Мир", ЗАТ "Три ведмеді", ТОВ "БМБ Компаунд", ТОВ "Мультивіту" та ін. Один із лідерів на цьому ринку - найстаріший його гравець ЗАТ "АВК" . Але досить молода шоколадна компанія "Мир" поступово витісняє своїх конкурентів із перших позицій. За словами О. Туманової, директора з розвитку шоколадної компанії "Мир": "Шоколадна компанія "Мир" ще минулого року за обсягами виробництва розділила позицію лідера з компанією "АВК". А за обсягами продажів глазурі в Україні стала лідером на ринку". За даними виробників, залежно від виду продукції, питома вага глазурі становить від 10% (у пастильних виробах) до 27% (у м'яких цукерках, глазурованих шоколадом). У деяких цукерках вага глазурі сягає 45% ваги готового продукту. Оцінити точно ємність ринку шоколадної глазурі досить проблематично, тому що в офіційних джерелах вона проходить під єдиним кодом

На український ринок влітку 2006-го вийшов третій учасник з технологією виготовлення глазурі в краплях: "Шоколадна компанія "Мир" запустила в експлуатацію новий завод з випуску цієї продукції. Цього ж сезону компанія "БМБ Компаунд" модернізувала обладнання на підприємстві у м. Бровари Київської області, внаслідок чого його виробнича потужність зросла на 28%, крім того, компанією "АВК" запущено другу лінію з виробництва краплинної глазурі, інвестиції в проект склали близько $1 млн. Вважається, що краплинна глазур - більш прогресивний метод виготовлення шоколадних напівфабрикатів, На відміну від способу "монолітного" виробництва, при випуску сирних десертів, кондитерських і хлібобулочних виробів крапельна форма глазурі дозволяє скоротити час на підготовку до її використання, зменшити енерго- і трудомісткі витрати, точніше дозувати напівфабрикати, проте, на думку деяких керівників кондитерських фабрик, застосування краплинної глазурі загрожує крадіжкою цієї про дукції співробітниками. Продовжилося незначне зростання цін на глазур у 2005 р. Серед об'єктивних причин – подорожчання сировини та енергоносіїв. Проте ціни на продукт зросли непропорційно до зростання вартості витрат, оскільки це могло призвести до втрати ринкової частки. У серпні 2006 р. середні ціни на глазурі на ринку становили

Ділова активність ринку показує, що більшість новинок солодощів і сирних десертів виробляється з використанням глазурі (глазуровані цукерки, глазуроване печиво та бісквіти, вафельні батончики, глазуровані сирки та торти). Ринок глазурованих виробів формується у кількох напрямках, найбільш ємними є кондитерська промисловість та молочна: виробництво морозива та сирних десертів. При цьому на десерт-сегмент виробники глазурі покладають великі надії. У найближчий рік, за прогнозами операторів ринку, зростання попиту очікується саме в молочній галузі, тоді як у кондитерській промисловості попит стабілізується, та й можливостей реалізувати великі проекти в "солодкому" секторі у компаній, що спеціалізуються лише на випуску глазурі та шоколадних мас. щороку дедалі менше. Більшість кондитерських фабрик, а також великих холодокомбінатів використовують глазур власного виробництва. Продуценти глазурі покладають великі надії на дрібні та середні підприємства кондитерської галузі, що розвиваються, які не в змозі придбати дороге обладнання для виробництва якісної глазурі. Окремі виробники глазурі диверсифікують

Більшість кондитерських фабрик та великих холодокомбінатів використовує глазур власного виробництва, тому можливостей реалізувати великі проекти в секторі кондитерської промисловості у компаній, що спеціалізуються лише на випуску глазурі та шоколадних мас, з кожним роком дедалі менше. Натомість у молочній галузі найближчого року очікується зростання попиту на глазурі. Використання глазурі у різних галузях харчової промисловості. При виробництві морозива і його різноманітності застосування глазурі займає важливу роль. Вона в основному використовується в морозиві на паличці, морозиві "ріжок" і в склянці з добавкою глазурі (стружка або краплі). У кондитерській галузі понад 60% потреби в глазурі великі фабрики покривають власними силами, а частку дрібних і середніх підприємств, що закуповують готовий продукт, доводиться не більше

Залежно від виду продукції, питома вага глазурі становить від 10% у мармеладно-пастильних виробах до 45% у цукерках типу "Асорті". Середні норми використання глазурі в різних видах кондитерських виробів, а також частка кондитерських виробів з використанням глазурі та без неї у загальному обсязі ринку отримані на основі опитування експертів. Місткість українського ринку глазурі для кондитерських виробів у 2003 р. склала 53 тис. т (табл. 1). Враховуючи, що ємність ринку розрахована, виходячи із споживання глазурі (а не офіційних даних виробництва, внаслідок того, що підприємства не звітують про обсяги виробленої глазурі), результат об'єктивний для всієї України та враховує обсяги споживання глазурі підприємствами, які виробляють її для власних потреб . При розрахунку ємності ринку глазурі в грошах умовно прийняті найчастіше зустрічаються ціни на

Практично вся продукція, що продається в Україні, є імпортною. Здебільшого її завозять із європейських країн. Продукцію Nestle – з Франції та Угорщини, Mars – з Австрії, Росії, іноді з країн Прибалтики. В Україні виробництвом кормів для тварин займається львівська компанія «Кормотех», що входить до холдингу «Ензим» (торгові марки «Мяу!», «Гав!» та «Клуб 4 лапи»). Однак на цю компанію припадає лише 5,5% продажів. Виробники кормів для котів та собак стрімко нарощують обсяги продажу. Розмір цього ринку оцінюється в 320 мільйонів гривень на рік.