За даними інформаційно-аналітичного агентства «Союз-Інформ», споживання дріжджів в Україні у 2010 р. скоротилося на 7% порівняно з 2009 р., продовживши падати і минулого року. Насамперед це стосується промислового споживання хліба. А ось домашнє хлібопечення, навпаки, стає дедалі популярнішим. Ринок зростає приблизно 20% на рік. «В Україні відроджується культура домашнього хлібопечення. Постійно розширюється коло сімей, які використовують у господарстві хлібопічки. У моїй сім'ї печуть домашній хліб уже п'ять років. Ще за радянських часів мені подобалася «цеглинка». Нині таку ж робимо в домашніх умовах», — розповідає Андрій Крюков. За його словами, у домашньому хлібопеченні найбільшим попитом користуються сухі та сухі інстантні дріжджі, які найкраще підходять для
Найбільшим виробником пекарських дріжджів в Україні ще з початку ХХ ст. є ПрАТ «Ензим». Компанія забезпечує понад 50% обсягу українського ринку дріжджів (наприклад, у 2010 р. із дріжджів компанії було випечено близько 2,5 млн т хліба). За підсумками 10 міс. 2011 р. підприємство лідирує як за обсягами виробництва (36,8 тис. т), так і з експорту (9,6 тис. т на суму 47,6 тис. грн). Компанія відокремлює себе від конкурентів унікальністю виробленого продукту: «Ензим» – єдине підприємство в Україні та одне з небагатьох у Європі, яке випускає саме сухі дріжджі. Ринками збуту для вітчизняних сухих дріжджів стали Польща, Чехія, Болгарія, Нідерланди, Росія, Словаччина та Молдова. Найбільший обсяг експорту (за підсумками 2010 р.) був спрямований до Польщі – понад 2 тис. т. Це можна пов'язати із зручністю логістики, т.к. виробничі потужності компанії знаходяться у Львові. За загальним підсумком 10 міс. 2011 р. та порівняно з 2010 р. компанія дещо збільшила експорт – від 8,5 тис. до 8,7 тис. т. у натуральному вираженні (з 40,5 тис. до 43,5 тис. грн). Це говорить про високу
Аналіз ринку дріжджів України за 2006-2009 роки. свідчить про стійке скорочення обсягу імпорту цього продукту на територію України у натуральних одиницях виміру. Так, найбільше скорочення імпорту дріжджів спостерігається у 2006 р. по відношенню до 2005 р. (49%) протягом 2007-2009 років. темп зниження імпорту дріжджів був практично постійним та становив
Перше на що хотілося б звернути увагу споживачів, так це на те, що однакові на вигляд пакетики дріжджів мають різну масу і головне розраховані на різну кількість борошна. Так, більшість виробників пише, що 1 пакетик розрахований на 1 кг борошна. Але бувають винятки: пакетик сухих дріжджів Dr.Oetker розрахований на 500г борошна. Тобто на 1кг борошна вам знадобиться 2 пакетики дріжджів цієї марки, тому вартість витрачених на 1кг борошна дріжджів буде вищою. За результатами тесту загальну оцінку "відмінно" отримали "відмінники" торішнього тестування "Львівські дріжджі", "САФ-Момент" та Dr.Oetker, а також дріжджі "ЕКО" (торік цей продукт мав оцінку "добре"). Дріжджі "САФ-Левюр" отримали оцінку "добре". Немає нічого дивного в тому, що "САФ-Момент" та "САФ-Левюр" показали себе по-різному. Якщо вчитатися у назву, то вони справді різні. "САФ-Момент" заявлені як дріжджі швидкодіючі сухі, а "САФ-Левюр" заявлені як дріжджі сухі активні. Крім того, вони виробляються у різних країнах. У дріжджів "ЗІКО-ІНСТАНТ" оцінка