В Украине кафе-кондитерские заведения активно работали в довоенный период. В советское время вершиной кондитерского искусства считался торт «Киевский», заказанный на десерт в ресторане. Ни о каких кафе-кондитерских никто слыхом не слыхивал. Сегодня традиция посещения кондитерских в Украине активно возрождается, о чем свидетельствует выход на рынок все новых и новых игроков. Следом за западным регионом идет столица, но если на Западе это отдельные кондитерские, то в Киеве в основном работают сетевики. А вот на Востоке Украины найти кондитерскую с собственной выпечкой сложнее, особенно в небольших городках. Этот бизнес хорошо развивается в городах, где, во-первых, развита культура потребления сладостей, во-вторых, довольно высокий уровень жизни
Ресторанный рынок растет за счет развития заведений нижнего и среднего ценовых сегментов. Золотая пора ресторанного бизнеса закончилась в конце 90-х. В 2001 году рынок общественного питания вырос на 19%, в 2005-м выручка рестораторов увеличилась на 11%, а в 2006 году — лишь на 10%.
В 2006 году украинцы оставят в ресторанах быстрого питания $1 млрд.
Пустующий рынок кофейных заведений стали заполнять сетевые компании. Высокая прибыльность этого бизнеса пока позволяет обходиться малыми затратами: демократичностью обстановки и умеренным ассортиментом. Однако, насытившись, рынок потребует большего: идеи, концепта и, наконец, по-настоящему хорошего кофе.
Говорят, что ресторанное дело зиждется на трех китах: кухне, интерьере и сервисе. Ресторанный бизнес правильнее было бы назвать искусством, поскольку он требует не только трезвого экономического расчета, но и определенного артистизма.
За последние два года ресторанный бизнес в Украине окончательно перерос из любительского в профессиональный. Характеристики этой трансформации и ее последствия - явно в пользу потребителя и против ресторатора.
Утверждать, что заведений быстрого обслуживания в советском общепите не существовало, было бы не верно.
Японское блюдо суши в последние годы пользуется у киевских гурманов особой популярностью. Одни владельцы суши-баров утверждают, что тому виной влияние восточной культуры, другие - что это дань московской моде.
Где можно перкусить? Существует несколько видов предприятий общественного питания
Предприятия общепита можно условно разделить на несколько категорий.
Проблемы и перспективы украинского рынка ресторанов быстрого обслуживания ("фаст-фудов")
Участники столичного рынка заведений быстрого питания говорят, что Киев в последнее время подвергся настоящему нашествию фаст-фудов. Помимо активного расширения сетей местных старожилов и новичков, откусить свою часть пирога намерены региональные и зарубежные компании.
Украинский рынок ресторанов быстрого питания на подъеме. Невысокая конкуренция, наряду с внушительной рентабельностью, привлекает новых игроков.
Вот уже несколько лет в центральных районах Киева можно недорого (за $1,5-$4) и сытно поесть на бегу. Тем не менее на рынке фаст-фудов еще полно "вакансий' - в три раза больше, чем существующих на сегодняшний день брэндовых закусочных.
Периодические спады продаж, обусловленные не зависящими от самого продавца причинами, присущи многим видам бизнеса.
На волне экономического роста последних трех лет в Украине начала весьма бурно развиваться индустрия общепита. Сформировавшаяся наконец-то культура быстрого питания обусловила популярность сетей Fast Food -"Макдональдс" и ее украинских последователей ("Швидко", "Два гуся", "Три товстуни" и др.).
Украинский рынок ресторанов быстрого питания на подъеме. Невысокая конкуренция, наряду с внушительной рентабельностью, привлекает новых игроков.