Где купить букет для той девушки, которую люблю?

Если, продумывая направления бизнес-деятельности, Вы составили такой перечень атрибутов места работы:

– красивое;

– изысканное;

– не шумное;

– спокойное;

– с широкими возможностями создания концептуально разнообразного дизайна;

– с приятными запахами,

 то рекомендуем Вам обратить внимание на цветочный бизнес. Этот вид деятельности при продуманной организации обеспечивает относительно быструю окупаемость (в пределах полутора лет) первоначальных инвестиций, является рентабельным и характеризуется высоким  спросом на оказываемые услуги. Любое семейное торжество (свадьбы, юбилеи), корпоративные мероприятия сопровождаются украшением зала цветами. Наличие красивого букета на столе предполагается традицией защиты диссертаций и дипломов, сдачи экзаменов и пр. Некоторые дни в году – 1 сентября, 8 Марта (и прилежащие несколько дней) просто невозможно представить себе без цветов. Самый простой способ порадовать девушку – подарить ей цветы (и не обязательно это должен быть роскошный букет, иногда достаточно одного любимого ею цветка или вазона). Хобби для многих людей является разведение фиалок, кактусов и других растений. Благодаря стремлению человека украсить свои будни и праздники цветочный бизнес будет устойчиво прибыльным.

По состоянию за 2012 год объем рынка специалисты оценивают  на уровне 150 млн долл. США, при этом ежегодный темп прироста на протяжении нескольких последних лет составлял 15–20%. Рынок характеризуется существенной привязкой к крупным городам, максимальную долю имеет столичный сегмент. Сегодня на украинском рынке продажи цветов реализовано четыре основных канала сбыта продукции. Их структурные доли представлены на рис. 1.

Рис. 1. Сегментация форматов реализации продукции на рынке цветов

Максимальную по объему группу формируют киоски (ларьки, малые павильоны). Для этих точек продажи самое главное – удачное расположение, которым является зона вблизи метро и другие места активного перемещения большого количества людей. Рентабельность деятельности таких точек обусловливают большие обороты. На небольшой площади размещаются, как правило, срезанные цветы, их ассортимент составляет порядка 15 позиций. Перед праздниками ассортимент  может быть расширен цветущими растениями в горшочках. Увеличению выручки может содействовать оказание услуг по художественной упаковке цветов и еще одна-две сопутствующие услуги. Затраты на открытие такой точки относительно невелики, а прибыльность может меняться в широком диапазоне.

 В цветочных магазинах все больше, чем в киосках, однако аспекты деятельности прежние. Больше торговая площадь, шире ассортимент продукции и спектр услуг. В обороте растет доля нецветочных продаж, поскольку в магазинах продаются грунт, удобрения, средства защиты растений, а также мелкое оборудование для занятий растениеводством. Сокращение доли быстропортящейся свежесрезанной продукции в общем объеме снижает фактические потери средств. В таких торговых точках формируется своя группа постоянных покупателей. Понятно, что и первоначальные, и текущие расходы здесь несколько выше, а сроки окупаемости – больше, чем у первого рассмотренного пункта продажи цветов. Вложения порядка 20 тыс. долл. США окупятся примерно за год.

Доля специализированных магазинов (их иногда называют флористическими бутиками) составляет около 9%. В некотором смысле это вершина цветочного бизнеса. Специализированные салоны имеют большую площадь, помещение стильно оформлено,  представленные композиции могут быть авторскими (дизайнерскими). В таких бутиках можно проводить, например, недели цветочной моды определенной страны. Среди перспективных аспектов деятельности – организация курсов по уходу за комнатными растениями, проведение   в различных стилях и для разных поводов. Такие мероприятия способствуют как формированию устойчивого круга заинтересованных покупателей и привлечению состоятельных клиентов, так и реализации  непроданных остатков. Если же такие магазины собраны в сеть, то бизнес переходит на новый уровень развития. В таких условиях менеджеры могут приглашать для проведения лекций зарубежных специалистов. Кроме того, в бутиках наиболее широкий спектр оказываемых услуг. Помимо указанных выше, это традиционные подбор и доставка букетов, оформление залов для торжеств (в рамках сотрудничества со свадебными агентствами, ивент-компаниями и другими организациями). Затраты на открытие цветочного салона и его работу максимальные, в качестве нижнего пределе специалисты указывают величину порядка 80 тыс. долл. США. Такие расходы часто предполагают привлечение внешнего финансирования, что вызывает необходимость разработки бизнес плана. Специалисты, создавая инвестиционные документы в рамках организации Вашей будущей деятельности, разработают пошаговый план реализации процедуры открытия такого бизнеса. Полученный бизнес-план представит Ваш проект в категориях прибыльности деятельности и рентабельности вложенных инвестиций.

Отметим, что четвертый представленный на графике сегмент – интернет-магазины цветов – в настоящее время находится на стадии становления. Плюсами этого формата торговли являются небольшие первичные расходы (можно начать с затрат порядка 1000 долл. США), отсутствие необходимости арендовать помещения и склады-холодильники для промежуточной передержки цветов (прежде всего срезанных). Однако этот способ торговли цветами (доставки цветочных букетов) специалисты советуют использовать как направление расширения каналов сбыта, но не стоит начинать с него свою деятельность.

Таким образом, схема открытия цветочного магазина может быть представлена в следующем виде (рис. 2).

Рис. 2. Пошаговая схема открытия магазина по продаже цветов

Приведенная схема относится ко второму и третьему типам точек реализации цветочной продукции. Отличия непринципиальны и определяются масштабом деятельности. Помимо документов, указанных на шаге 5, необходимо получить письмо-согласование районного управления торговли на размещение объекта и торговый патент, выдаваемый территориальной налоговой администрацией. Торговая точка обязательно должна быть оборудована кассовым аппаратом и (желательно) платежным терминалом. Для специализированного бутика потребуется большая площадь, большее число специалистов-продавцов, а также здесь лучше диверсифицировать поставки, чтобы вдруг не очутиться без продукции вообще. Также продукцию стоит покупать непосредственно у производителей, построив с ними устойчивые долговременные отношения. Иногда под крупного заказчика производители специально выращивают цветы определенного цвета, выводят махровые сорта и пр. Тепличный цветочный сегмент в Украине в последний период демонстрировал относительно устойчивые показатели работы. После кризиса 2008 г. в течение трех лет наблюдалось сокращение площадей под выращиваемыми растениями (итоговое уменьшение составило порядка 54,5% от показателя 2007 года), после чего ситуация стабилизировалась. Однако проблемы текущего года, безусловно, негативно отразятся и на этом сегменте цветочного рынка. На сегодня, площадь под цветами в те пличных комбинатах оценивается в 60 га, выращивание наиболее популярного вида срезаемых цветов – розы – составляет до 6 штук на человека, при этом зимой поставки отечественной продукции минимальны в силу ее дороговизны, поскольку в структуре себестоимости значительную долю составляют расходы на подогрев теплиц. Соотношение производства и импорта цветочной продукции по сезонам представлено на рис. 3. В целом же отечественные производители удовлетворяют спрос на цветы (оцениваемый в 100 млн штук в год) примерно на 80%. В Украине выращивают цветы как украинской, так и европейской селекции. Отмечая тягу отечественного покупателя к зарубежной продукции, недобросовестные реализаторы иногда выставляют украинскую розу как голландскую, при этом их стоимость в оптовой закупке (при сравнимой длине стебля) отличается втрое (соответственно, 5–15 и 15–25 грн за штуку при стебле до 80 см).

 \

В непосредственно цветочном сегменте продукции выделяют цветы срезанные, цветы в горшках, посадочный цветочный материал. Среди горшечной продукции самыми популярными считаются фикус, драцена, азалия, требовательная фиалка, а также капризная орхидея, которая является наиболее дорогой позицией в импорте цветов. Кактус, крассула, неприхотливый спатифиллум – знакомые слова для людей, которые не могут удержаться от покупки очередного цветочного горшочка. И в этом их поддерживают флористы – сотрудники магазина.

Занимаясь подбором персонала, прежде всего стоит обращать внимание на то, любит ли человек цветы. Подержать дома с неделю в вазе срезанный цветок – это не любовь к цветам. Настоящие любители (которые в чем-то уже профессионалы) воспринимают цветы как живые существа, разговаривают с ними, знают, какие цветы что предпочитают по режимам подкормки, влажности, света, по качеству воды, частоте пересадок и пр. Вам нужен человек, который будет  воспринимать как праздник каждый рабочий день благодаря возможности заниматься любимым делом. Поскольку специальность «флористика» в настоящее время в Украине можно получить лишь после двухлетних курсов в Академии флористики при Национальном ботаническом саде НАН Украины, работодатели редко выдвигают требования по наличию профильного образования. Важно, чтобы у человека была фантазия и умение расположить к себе клиента. Наличие общей темы для разговора со специалистом для многих посетителей станет дополнительным поводом зайти в магазин, даже если первоначально у них не было четкого плана по приобретению цветов.

При планировании ассортимента продукции в магазине, советуем также не забывать такой сегмент покупателей, как пенсионеры. Для них всегда актуальны семена и рассада культурных растений. Если же Вы организуете даже самые. небольшие скидки для этой группы не самого зажиточного населения Украины, то они будут советовать Ваш магазин всем знакомым и родственникам.

Разработчики бизнес-плана также подскажут Вам наиболее эффективные пути продвижения продукции и рекламирования деятельности. Всегда привлекает внимание нестандартно оформленные фасады магазинов, причем как изнутри (витрина), так и снаружи, что можно делать летом, подобрав тепло- и светолюбивые горшочные цветы и выполнив декорирование входа. Периодическая организация промоакций, мастер-классов по составлению тематических цветочных букетов (с возможностью забрать сделанную своими руками икебану) станут удачными рекламными ходами. Все более важным становится ведение собственного сайта, при этом необходимо его периодическое обновление и размещение там всевозможных скидок.

Успеха и удачи Вам в этом красивом и радостном бизнесе.