В данном обзоре рассматриваются стратегии привлечения клиентов, а именно: бонусные и программы лояльности, акции и скидки, а также представлена информация о сферах применения дисконтных и бонусных карточек и компании, дисконтными карточками которых украинцы уже активно пользуются.

Сейчас свежие овощи содержатся в трети предлагаемых в McDonalds блюд. И за месяц в ресторанах сети по всей стране продается около 100 т овощей (в том числе и тех, которыми дополняют сандвичи). Во Франции компания пошла на более смелые эксперименты. В конце позапрошлого года в парижском деловом центре La Defense был открыт первый ресторан McDonalds, в котором продаются только салаты и напитки (салат-бар). Вместо гамбургеров и жареной картошки посетителям предложили всевозможные полезные блюда: от классических до смешанных самостоятельно. В отличие от уже привычных для сети готовых салатов, стоимость которых в обычных ресторанах составляет от EUR2,5 до EUR6, эти стоят по EUR7 за порцию. Перед тем как полностью отказаться от гамбургеров и другой нездоровой пищи в своем меню, идею салат-баров опробовали

Чем же сетевая модель выгодна и прельщает участников рынка? «Сетевым компаниям проще добиться скидок при оптовых закупках продуктов, а реклама и маркетинг обходится им дешевле, чем собственникам отдельных заведений», - отмечает Ольга Насонова. При этом нужно учесть, что такая схема работает только, если сеть находится у одних владельцев (то есть все заведения числятся на одном юридическом лице). Сколько конкретно денег можно сэкономить, зависит от валовой выручки и затрат. Еще ряд преимуществ сетевой модели назвал Андрей Петраков, исполнительный директор компании RestCon: возможность привлечения высококвалифицированных специалистов и эффект масштаба. То есть развитая сеть позволяет увеличивать частоту посещения ресторанов сети. Олег Винник к преимуществам сетей для потребителей относит единство стандартов качества продукции и обслуживания: «Для человека главное, что он в любом городе получает стандартное качество блюда обычно за те же деньги». Кроме того, крупной компании, по его мнению, легче отстаивать свои интересы в органах власти, а этот фактор сейчас очень важен. Говоря о помещениях под рестораны, стоит отметить следующее. С одной стороны, заведения, входящие в сеть, чаще могут получить лучшие места для аренды по приемлемым ценам. Но с другой стороны

Впрочем, некоторые специалисты утверждают, что по итогам 2012 г. рынок увеличится примерно на 10% в денежном выражении. Однако рентабельность бизнеса снизится. Сергей Братусев предполагает, что рынок начнет расти активно, вероятно, с 2014 г. По его мнению, на то есть с две причины. Во-первых, завершится посткризисный период и улучшатся потребительские настроения. А во-вторых, ожидается увеличение зарубежных инвестиций в сегмент общепита. Эксперты считают, что потери «МакДональдз» от новых сетей фаст-фуда могут составить до 20-25% посетителей. Правда, в самой компании такие предположения считают маловероятными. Специалисты «МакДональдз» предполагают, что эти прогнозы могут стать реальностью, только если иностранный оператор