Развитие российского рынка кофе в 2003 году происходило в рамках тенденций, сложившихся в 2003 году. Действительно, продолжался рост общего объема рынка, увеличивалась доля внутреннего производства в общем объеме рынка; за год повысилась "прозрачность" импорта кофе.

А что же еще вкушаем мы с чашкой кофе? Ведь не банально же насыщаемся (калорийность несладкого кофе практически равна нулю) и не только вливаем в себя энергию и бодрость (и тепло - в морозное утро) и, как правило, вовсе не думаем об улучшении пищеварения, прихлебывая темную ароматную влагу после обеда.

Как оказалось, мы - украинцы - не такие уж великие кофеманы. Для сравнения: потребление кофе на душу среднестатистического итальянца - общепризнанного кофейного знатока и гурмана - составляет около 5-6 килограммов в год, а житель Украины за год "выпивает" в среднем всего полкилограмма кофе.

Рынок продуктов детского питания - одна из самых наболевших тем украинского производителя и потребителя, и относится больше к социальным вопросам нашего общества, нежели коммерческим.

Рынок мучных кондитерских изделий по темпам роста оборота остается одним из наиболее интересных. Согласно данным ACNielsen, сегмент сладкой выпечки, к которому относится такая продукция, как печенье, кексы, рулеты, круассаны, пряники, вафли и вафельные торты, с февраля 2002 года по март 2003-го вырос на 10% по объему продаж и на 21% - по стоимости.

"Что купить к чаю?" - знакомый вопрос. Не раздумывая долго, многие из нас свой выбор останавливают на фруктовых бисквитных рулетах, благо подобрать их сейчас можно на любой вкус. Рулеты и бисквиты, упакованные в яркие красочные пакеты давно уже являются одним из наиболее популярных лакомств к чаю, завоевавших свою любовь у украинского потребителя доступными ценами и богатством ассортимента.

Кондитерская индустрия Украины в течение января-сентября 2004 г. развивалась достаточно динамично, оставаясь при этом одним из наиболее конкурентных отечественных рынков. Прирост производства кондитерских изделий за этот период составил около 13%, сохраняя тенденцию роста предыдущих лет (приблизительно 15%), и к началу октября, согласно официальной статистике, объемы выпущенной кондитерской продукции достигли уровня 660 тыс. т (январь-сентябрь 2003 г. - 585 тыс. т).

Рынок шоколадных изделий в настоящее время является одним из наиболее насыщенных и высококонкурентных в нашей стране. Кроме того, он продолжает активно развиваться. Так, по словам Дмитрия Шабанова, директора по маркетингу ОАО "Кондитерское объединение "СладКо" (Екатеринбург), сравнение российского рынка кондитерских изделий с рынками других стран по среднедушевому потреблению, а также тот факт, что россияне традиционно тратят на сладкое большую часть своего дохода в отличие от европейцев, - все это говорит о больших перспективах.

По данным Государственного комитета статистики, в августе 2004 года экспорт карамели и других кондитерских изделий из сахара (без добавок какао) сократился, по сравнению с июлем, на 23,4%. Поступления от экспорта сократились на 17,1% и составляют сегодня 4,970 млн. долларов. Однако, если сравнивать с августом 2003 года, экспорт карамели в августе 2004 г. вырос на 28,7% (на 1,095 тыс. т). В первом полугодии этот показатель увеличился на 46,3% (что составило 45,718 тыс. т).

Все кондитерские изделия по используемому сырью можно разделить на три основных сегмента: сахаристые, мучнистые и шоколадные.

Статья написана на основе исследования, которое проводилось с декабря 2002 года по ноябрь 2003-го в городах России с населением от 10 тысяч жителей. В ней приводятся сравнительные данные с аналогичным периодом 2001-2002 годов. Материал включает следующие категории шоколадных изделий: конфеты развесные и в коробках, шоколад фигурный и плиточный, шоколадные батончики и вафли в шоколаде, драже в шоколаде.

Количество кондитерских предприятий в Украине за 2003 год сократилось. А вот объемы производства всевозможной "кондитерки", наоборот, возросли...

Несомненно, в мире глазури покрытие из чистого шоколада занимает королевский престол. Но глазурь бывает и кондитерская молочно-мягкая, и фруктово-ягодная, и крем-карамельная, и тропически-экзотическая. Когда, скажем, вносят торт в белоснежной кокосовой глазури, все дамы на миг превращаются в младых невест, а во взгляде мужчин нет да и сверкнет "джеклондоновское" ностальжи по белому безмолвию.

Кондитерская индустрия Украины в 2004 г. уже приблизилась и показателям 1990 г., когда было произведено наибольшее количество сладких изделий. Согласно официальным данным, кондитерские фабрики произвели около 940 тыс. т продукции. И это без учета предприятий малого бизнеса. Но разве можно сравнивать горы дешевых "барбарисок" с редким вкраплением шоколадных "мишек" и "белочек" с нынешним карамельно-шоколадно-мармеладным изобилием?

Молоко - натуральный подарок природы, замечательный и полезный напиток, содержащий ряд ценных микроорганизмов, который всегда был популярным и не требовал какой-либо рыночной раскрутки.

В последнее время в Украине наблюдается интенсификация развития пищевой промышленности, внедрение новых прогрессивных технологий.

Тенденции развития украинского рынка сыров в 2003 г. и начале 2004 г. свидетельствуют о продолжающемся росте интереса производителей и инвесторов к этому сегменту молокоперерабатывающей отрасли. За достаточно короткий срок украинский сыр стал экспортно-привлекательным товаром для украинских экспортеров и производителей.

Отечественный рынок цельномолочной, и особенно кисломолочной, продукции по-прежнему один из самых перспективных секторов отечественной молокоперерабатывающей промышленности Украины.