В марте экспорт карамели и других кондитерских изделий из сахара (без добавок какао) увеличился на 17,9%, или на 1,153 тыс тонн по сравнению с февралем до 7,592 тыс тонн. Об этом говорится в данных Государственного комитета статистики. Поступления от экспорта увеличились на 17,7%, или на 1,323 млн долларов до 8,787 млн долларов. По сравнению с мартом 2006 года экспорт карамели в марте 2007 года увеличился на 22,1%, или на 1,373 тыс тонн. В январе-марте 2007 года экспорт карамели увеличился по сравнению с январем-мартом 2006 года на 20%, или на 3,134 тыс тонн до 18,829 тыс тонн на 21,765 млн долларов.

Свиноводческий бум, наблюдающийся в Украине в течение последних двух лет, пошел на спад. Сейчас инвесторы присматриваются к более дорогому и хлопотному, но менее «ветреному» направлению крупного рогатого скота. Впрочем, обилия новичков в этом сегменте эксперты не прогнозируют. Доходы от говядины разделят хозяйства, входящие в структуру вертикально интегрированных холдингов и уже сейчас имеющие тысячные стада. Параллельно растет интерес потенциальных инвесторов к разведению мясных и мясомолочных пород крупного рогатого скота. Главным стимулом для животноводов стало резкое удорожание молока. В этом году хозяйства могут продавать сырье молокозаводам по 1,4–1,6 грн., то есть на 40–60% дороже, чем в минувшем сезоне. Однако многие сельхозпредприятия готовы вкладывать средства и в развитие исключительно мясного направления, которое расценивается как более перспективное, чем свиноводство.

Емкость украинского рынка кондитерских изделий — свыше 1 млн. т. В денежном эквиваленте это порядка $1 млрд. Спрос почти полностью удовлетворяется отечественными производителями. Сладкий "сектор" можно условно разделить по видам продукции: шоколадные (шоколад, конфеты, шоколадообразные) изделия, нешоколадные (леденцово-карамельные, пастилообразные, желейные), а также полунатуральные (халва, засахаренные фрукты, цукаты). В последние годы объемы производства и потребления сладостей в Украине неуклонно росли. Вместе с тем, привычные для украинских рынков темпы в 10—15% роста к 2006 году затормозились, а затем сменились спадом, который эксперты оценивают в 10%. Правда, повышение цен нивелировало сокращение объемов производства за счет увеличения их стоимости, и статистика зафиксировала только 1% минуса.

Сегмент кофейных миксов демонстрирует небывалый рост — 23% за прошлый год. Бешеный ритм жизни заставляет украинцев переходить на “быстрый” кофе. Кофейный рынок в Украине — один из наиболее динамично развивающихся, хотя и далек от насыщения. Несмотря на то что потребление кофе в нашей стране за последние пять лет увеличилось в несколько раз, Украина по этому показателю пока сильно отстает от Европы. Среднестатистический европеец потребляет 6-8 кг, а украинец, согласно последним данным International Coffee Organization, — примерно 1 кг кофе в год. Составить объективное представление о параметрах рынка не позволяет значительная доля “серых” и “черных” поставок, которые, по экспертным оценкам, достигают 30-40%. следует отметить, что, несмотря на некоторое сокращение расходов потребителей на кофе, украинские кофеманы не перешли на более дешевый продукт. Напротив: приоритеты в кофепотреблении неуклонно смещаются в пользу более дорогого продукта.

Вопрос сырья стал для молочного рынка настолько острым, что грозит в корне изменить его структуру. Отечественные молокозаводы вновь столкнулись с дефицитом сырья. Но на этот раз простым повышением цен дело не обойдется. Лидеры рынка схлестнулись в борьбе за ведущих поставщиков, предлагая им не только выгодные тарифы, но и фактически финансирование бизнеса. Те, кто не получит доступа к «дойной корове», рискуют как минимум потерять свои позиции на рынке. Оптимистическая динамика связана как с ростом потребления товара внутри страны, что объясняется увеличением платежеспособности населения, так и с появлением новых экспортных направлений. Сегодня наши молочники активно окучивают страны Закавказья и Средней Азии.

Специализирующиеся на выращивании грибов предприятия столичного региона оказались в удручающей ситуации. Ужесточение конкуренции со стороны импортеров и регионалов и, как следствие, резкое снижение рентабельности, заставило предприятия задуматься о целесообразности ведения данного бизнеса. В итоге по рынку уже прокатилась волна банкротств, причем, как считают эксперты, далеко не последняя. Для работающих в области хозяйств по выращиванию грибов последние несколько лет были удачными. Перманентно возникающий дефицит позволял им диктовать цены, благодаря чему рентабельность этого бизнеса была рекордно высокой среди всех стран Европы, достигая 50%. Первые проблемы появились у компаний в середине нынешней зимы, когда из-за снижения спроса оптовые цены на грибы упали сначала до 9–10 грн. за кг, а позже до рекордно низких 6,5 грн. за кг.

2006 год для производителей соков не был легким. Неурожай фруктов привел к значительному подорожанию сырья, что вынудило практически всех производителей поднять отпускные цены, а некоторых даже сократить производство. К тому же появились новые конкуренты в лице сетевой розницы, которая решила реализовывать соки под собственными торговыми марками. Тем не менее части производителей удалось не только сохранить свои лидирующие позиции на рынке и увеличить производство соков, но и начать реализацию новых проектов. Среди таких производителей - Одесский консервный завод детского питания.

Здоровая пища - залог здоровья детей, а значит и здоровое будущее нации в целом. Правильное питание ребёнка с первых месяцев жизни оказывает влияние на его рост, развитие и здоровье. Наиболее приспособленным к особенностям пищеварения детей является молоко и молочные продукты. Молоко является одним из самых ценных продуктов питания человека - это самая сбалансированная по всем компонентам пища, как для взрослого человека, так и для грудного ребенка. Физиологически обоснованная норма потребления в расчете на одного человека в год по молоку составляет 392 килограмма, хотя от страны к стране эти нормы значительно различаются.

Рынок детского молочного питания чрезвычайно перспективен для отечественных производителей, хотя в настоящее время он не рентабелен, так как отсутствует законодательная база, которая бы защищала отечественного производителя. Отсюда и наводнение украинского рынка импортом и жёсткая конкуренция, а отечественным производителям крайне тяжело перехватить инициативу в свои руки.

На прилавках магазинов Украины сегодня преобладает импорт из-за агрессивной стратегии продвижения зарубежных брендов и ограничения государством торговой надбавки на продукцию отечественного производителя. Последние выживают как могут: либо сворачивают производство, либо ищут каналы сбыта на внешних рынках, либо стремятся "под крыло" к сильным и успешным зарубежным компаниям. Импортеры и иностранные инвесторы чувствуют себя на украинском рынке весьма привольно - они нашли путь к сердцам украинских мам.

Всего же в 2005 г. выпущено 9,5 тыс. т детского питания на сумму $17,5 млн. Наибольший удельный вес занимает детское питание на молочной основе - более 66% суммарного выпуска, или 6,3 тыс. т, а также плодоовощные и фруктовые пюре и соки - около 17% или 1,7 тыс. т. В меньших объемах представлено детское питание на мучной основе, различные гомогенизированные плодово-ягодные продукты.

В прошлом году ряды ассоциации пополнили производители детского питания и соков. О том, какие рынки в настоящее время координирует "Укрконсервмолоко" и каков ее реальный вклад в их формирование и с какими проблемами им приходится сталкиваться в процессе работы, В условиях плановой экономики молочно-консервная отрасль считалась одной их ведущих и даже во времена Союза могла похвастаться наличием на предприятиях суперсовременного высокоэффективного оборудования от ведущих мировых производителей. Этот статус отрасль сохраняет и по сей день, а точнее, ее лучшие представители, ныне составляющие "костяк" Национальной ассоциации "Укрконсервмолоко".

Инвесторы в украинский рынок сыров собираются переориентировать его продукцию с предпочтений российского потребителя на предпочтения стран сбыта. Украинский рынок сыров по-прежнему привлекает зарубежных инвесторов. Так, французская компания Bel Group приобрела более 50% акций ОАО «Шосткинский гормолкомбинат», принадлежащих до этого американскому инвестфонду Horizon Capital. Стоимость сделки озвучивается в пределах $50 млн. Это уже вторая сделка подобного масштаба на отечественном рынке сыров за последнее время. Еще в октябре прошлого года ИК «Ренессанс Кэпитал» стала собственником 51% акций одного из ведущих игроков данного сегмента рынка Украины – компании «Клуб Сиру». Ассортимент сыра на отечественных прилавках сегодня продиктован предпочтениями российских потребителей. Повышение цен на сыр грозит отрасли снижением его потребления

В ближайшие два-три года украинские малыши смогут полностью перейти на отечественный «прикорм». Тем жителям Украины, кто сегодня обза­водится потомством, можно по­доброму позавидовать. Во-­первых, государство наконец­то повернулось к ним и к их младенцам лицом (имеется в виду финансовая сторона, выражаемая, как известно, в тысячах «единовременных» гривен). Во-­вторых, детские товары перестали быть дефицитом, радуя потребителей огромным ассортиментом. Да и проблем с питанием малышей нынче нет — на рынке представлены разнообразные по цене и составу продукты. Постепенно украинские предприятия переходят к использованию тары европейского образца, что немаловажно для тех потребителей, которые выбирают питание «по одежке». Практически все отечественные производители в последнее время расширили ассортимент детского пюре, в том числе и за счет новых видов продукции — с творогом, сливками.

В Україні близько сотні великих та малих тепличних господарств, більшість із яких засновані ще за радянських часів. Загальною площею не більше 300 га. На заході країни найвідоміші ТОКи (теплично-овочеві комбінати): Долинський, Богородчанський (Івано-Франківщина), Львівський, Стрийський (Львівська обл.), Рівненський, Кузнєцовський (Рівненщина), Нетішинський (Хмельницька обл.), Збаразький (Тернопільщина) — загальною площею близько 50 га. Три роки тому окремі з них об’єдналися в Асоціацію «Теплиці України», аби захистити інтереси вітчизняного виробника сільськогосподарської продукції. Незважаючи на те, що до свіжих овочів узимку український споживач вже звик, масово купувати городину він починає за старою звичкою — у квітні. Саме цими днями, коли на продовольчих лотках ваблять покупця овочі-іноземці, в українських тепличних комбінатах дозрівають перші огірочки. Їх можна шукати на прилавках уже з лютого, а вітчизняними помідорами варто цікавитися саме зараз.

Снеки появились на Западе. Но в Украину они попали, преодолев извилистый путь через Россию. Видя успехи снеков у северного соседа, отечественный производитель быстро сообразил, что можно и самому «похрустеть». Украинский рынок соленых хрустящих закусок сформировался в рекордно короткие сроки. Его динамичный рост продолжается по сей день. Конкуренция растет не только между торговыми марками, но и между отдельными видами продукции. Например, украинцы употребляют больше сухариков, чем орешков. Употребление снеков зависит также от географии и возраста населения. Наименьшее количество «хрустящих» продуктов употребляют на востоке Украины — в Харькове и Донецке. Среди любителей этого вида продукции преобладает молодежь.

Постепенный переход к более дорогим сортам кофе, а также к потреблению кофе вне дома стал для операторов поводом для освоения нового сегмента – вендинга. Эксперты считают, что установка приблизительно 250 кофейных автоматов способна окупить вложения в вендинг в течение ближайшего времени, ведь его рентабельность может составить до 400%. Наравне с этим эксперты также склонны прогнозировать увеличение потребления натурального кофе, хотя сегодня растворимый (сублимированный кофе, кофейные миксы и проч.) более предпочитаем украинским потребителем, а Украина традиционно считается страной, где пьют растворимый кофе. Вложения в вендинг могут окупиться в кратчайшие сроки, ведь при наличии 250 автоматов рентабельность этого бизнеса составляет до 400%. Соотношение растворимого и натурального кофе составляет приблизительно 40% к 60%. На увеличение потребления кофе в зернах, безусловно, оказывает влияние и развитие специализированных торговых точек – часть потребления этого продукта из дома перемещается в кафетерии, количество которых неуклонно увеличивается. Причем наиболее перспективным для ресторанов является сегмент кофе эспрессо. Специалисты отмечают, что главным преимуществом этого способа приготовления является сочетание истинно кофейного вкуса напитка и минимальных затрат на его приготовление, так как самым серьезным сложением средств на этом этапе будет покупка качественной эспрессо-машины.

Сокращение производства рыбопродуктов в Украине вызвало стремительный рост их импорта. В ближайшее время объемы ввозимых морепродуктов будут расти, хотя уже не столь стремительными темпами, как в прошлом году. Особенный спрос тогда наблюдался на креветки, что, по мнению экспертов, обусловлено увеличением числа кафе и ресторанов. При значительных объемах потребления госорганам приходится опасаться за качество поставляемых морепродуктов. Поэтому уже в ближайшее время на основании соответствующего закона отечественные эксперты начнут осуществлять проверку ветеринарных служб государств, из которых везут к нам рыбу поставщики. Украинская госветслужба в свою очередь также пройдет проверку специалистов из Евросоюза. Причем в ближайшее время. Резкое увеличение объемов импорта креветок обусловлено отменой ввозных пошлин и значительным ростом количества ресторанов и кафе

Он отметил, что объем производства яиц в 2007 будет зависеть от ценовой ситуации на рынке, подчеркнув, что покупательская способность отечественных потребителей достаточно низкая. При этом он также сообщил, что на рынке в настоящее время происходит перераспределение в сторону роста крупнотоварного производства. Украина начала экспортировать пищевые яйца в Грузию и Казахстан, а также намерена возобновить поставки этой продукции в Россию. Пока объемы поставок пищевых яиц в Грузию и Казахстан являются незначительными и точечными. Так, в декабре в Грузию было поставлено только 3-4 млн. штук яиц, в Казахстан - 2-3 млн. штук.

На 1 июля 2006 года всеми категориями хозяйств было произведено 7486,1 млн. шт. яиц от всех видов птицы, что на 9,5 % больше производства за аналогичный период прошлого года.