В последние годы наметилась тенденция снижения импорта фундука в Украину. По оценкам экспертов, в 2007 г. в страну было ввезено около 2 тыс. тонн фундук, а или на 23% меньше, чем в 2006 г. В 2006 г. объемы импорта фундука также существенно снизились. В Украине существуют все возможности для наращивания собственного производства фундука, уже есть информация о первых промышленных плантациях этого ореха в нашей стране, отмечают специалисты. Фундук пользуется стабильным спросом на мировых рынках и в Украине, причем мировой рынок часто испытывает дефицит этого товара.
Оказывается, арахис может быть как полезен, так и вреден. Давайте разберемся в этом вопросе, а также протестируем безопасность, вкусоароматические свойства и массу арахиса соленого различных производителей. Арахис - это не орех, как думают многие, а масличная культура, однолетнее невысокое травянистое влаголюбивое и теплолюбивое растение семейства бобовых. Имеет кустовые и стелющиеся формы, резко отличается от других видов семейства бобовых (сои, фасоли или гороха) устройством цветка и особенностью образования плода. Плоды арахиса, формой своей напоминающие шелковичный кокон, вызревают под землей (подобно клубням картофеля), отчего их называют еще земляными орехами. Внутри кокона (боба) заключены семена (или орешки) различной формы и окраски: светло-розовые, светло-и темно-красные, черно-фиолетовые, иногда пестрые.
В феврале 2008 года Украина экспортировала овощей и корнеплодов на общую сумму 2107,3 тыс. долл. (43,2% по сравнению февралем 2007 года). Импортировала – на 6920,0 тыс. долл. (335,4% по сравнению с февралем 2007 года). Об этом сообщили в Государственном комитете статистики. В январе – феврале 2008 года Украина экспортировала овощей и корнеплодов на общую сумму 3175,4 тыс. долл. (42,0% по сравнению с январем – февралем 2007 года). Импортировала – на 10393,5 тыс. долл. (259,7% по сравнению с январем – февралем 2007 года).
Потребительский спрос на мясо птицы в Украине пока не удовлетворен. По мнению крупнейших производителей, чтобы насытить рынок, необходимо увеличить объемы отечественного производства примерно в 4,5 раза, доведя его к 2010 году до 1 млн. тонн/год. Сегодня потребность рынка в мясе птицы специалисты оценивают в 600 тыс. тонн/год. Если умножить поголовье птицы в Украине на средний вес одного бройлера – 1,5 кг, то получится, что все вместе украинские хозяйства производят всего лишь 225 тыс. тонн мяса птицы в год. Таким образом, сегодня огромную долю от емкости рынка составляет импорт.
С 2003 по 2007 год объем украинского рынка овощей вырос более чем втрое. Пять лет назад годовой оборот в розничных ценах оценивался в $2,2 млрд., в 2006-м - уже в $4,8 млрд. В 2007 году объемы рынка в денежном выражении увеличились до $6,8-7,6 млрд. за счет резкого подорожания большинства овощных культур. $6,8-7,6 млрд. - это примерно 4-5 млн. т овощей, продающихся через организованную розницу. Более 70% поставок в розницу обеспечивают несколько тысяч ЧП. Технология их бизнеса за пять лет практически не изменилась - большинство скупает картофель, помидоры и морковь у фермеров в период урожая; хранят овощи 4-7 месяцев на арендованных складах, постепенно распродавая запас.
Дефицит плодов и концентратов на мировых рынках дает Украине шанс войти в число крупнейших их экспортеров. Для этого необходимо ускорить процесс интеграции капитала в отрасли и обеспечить государственную поддержку инфраструктурных проектов. Четыре года назад владелец компании «Мироновский хлебопродукт» (лидер украинского рынка охлажденного мяса птицы) Юрий Косюк решил заняться новым видом бизнеса — производством фруктов. Для этого в Крыму на базе предприятия «Дружба народов нова» была создана Крымская фруктовая компания, в которую бизнесмен намерен инвестировать 230 млн долларов. На площади в тысячу гектаров уже выращивают яблоки, груши, персики, абрикосы, клубнику, виноград.
По данным Госкомстата, во всех категориях хозяйств Украины поголовье крупного рогатого скота к 1 января 2008 года составило 5683,2 тыс. голов, что на 6,2% меньше по сравнению с численностью КРС на 1 декабря 2007 года. Сокращение поголовья КРС в декабре произошло как в хозяйствах населения на 8,1% – до 3757,1 тыс. голов, так и в сельхозпредприятиях – на 2,2%, до 1926,1 тыс. голов. По отношению к 1 января 2007 года численность КРС в Украине сократилась на 492,2 тыс. голов, или на 8%. В том числе в сельхозпредприятиях поголовье КРС по сравнению с данными на 1 января 2007 года сократилось на 16,1%, в хозяйствах населения – на 3,2%. Поголовье коров, составляющее к настоящему времени 55% от общего поголовья КРС, сократилось по сравнению с данными на начало 2007 года на 6% и составило 3139,9 тыс. голов. В целом, анализируя прошедший 2007 год, отметим, что средняя величина поголовья КРС в Украине снизилась по сравнению с соответствующим показателем 2006 года на 7,2%, составив 6440 тыс. голов. Сокращение происходило большей частью в сельхозпредприятиях. Если в хозяйствах населения поголовье в среднем за год уменьшилось на 3,9%, то в сельхозпредприятиях – на 13,5%.
Всего в 2007 году выпуск мяса и субпродуктов первой категории составил 872,454 тыс. тонн, что на 22,6%, или на 160,988 тыс. тонн больше, чем в 2006 годом. Как сообщало агентство, в ноябре мясоперерабатывающие предприятия уменьшили производство мяса и субпродуктов первой категории на 0,9%, или на 0,754 тыс. тонн до 81,208 тыс. тонн по сравнению с октябрем.
Спрос на полуфабрикаты привлекает в этот сегмент несвойственных для него игроков - супермаркеты и производителей куриного мяса. Ускорение динамики жизни на фоне постоянного отсутствия у людей времени на руку производителям полуфабрикатов - за последний год украинцы съели их продукции на сумму в $350 млн. Полуфабрикаты, можно разделить на сегмент тестовых, «традиционных», полуфабрикатов (пельмени, вареники), на долю который приходится около 40% рынка и сегмент мясных полуфабрикатов (котлеты, тефтели), составляющих остальные 60%.
К октябрю 2007 года цена арабики урожая 2006-2007 года составила почти $1,4 за фунт (более $3/кг). Это самая высокая цена за последние восемь лет. Причина - дефицит кофейного сырья. В марте нынешнего года эксперты Международной кофейной организации (ICO) прогнозировали падение урожая основного поставщика арабики - Бразилии - на 10-15%. Засушливый октябрь (сезон цветения кофейного дерева) ухудшил даже столь нерадостный прогноз. Эксперты СРМ Group полагают, что бразильский урожай сезона-2007-2008 будет меньше на 20% и составит 109-112 млн. мешков (каждый по 60 кг). Из-за угрозы засухи цены на кофе в странах Латинской Америки уже увеличились на 31% - в ожидании дальнейшего роста фермеры придерживают урожай, снижая экспортные поставки арабики. Склады (трейдеров) опустошены как никогда.
При этом продолжает активно увеличиваться количество торговых точек с элитными весовыми чаями, которые размещаются в основном либо в торговых центрах, либо в местах наибольшего скопления и движения покупателей. На данный момент доля рынка, занятая данной категорией, не превышает 3%. Хотя уже последние несколько лет в этом сегменте наблюдается устойчивый рост (10-20% в год). Это обусловлено тем, что рынок элитного весового чая не достиг предела насыщения даже в столице, а еще предстоит региональное развитие данной нишевой категории. Прогнозы специалистов сводятся к тому, что чай будет дорожать и дальше, и все больше "чайников" займутся продажей именно дорогих сортов. Это приведет к ужесточению конкурентной борьбы.
В 2007 году стоимость чая на мировом рынке поднялась на 6% - до $1,95 за килограмм по сравнению с $1,83 в 2006 году. Подобного развития событий стоит ожидать и в 2008 году. По мнению аналитиков, главной причиной роста цен является существенное снижение объемов мировых поставок чая, вызванное уменьшением его производства в ряде африканских стран (в частности, в Кении) в связи с продолжающимися там военными конфликтами.
С 2005 г. (после отмены пошлины) рынок чая в Украине показывает положительную динамику роста. Напомним, что уже более года чайный лист в упаковках от 10 кг ввозится беспошлинно, остальной чай облагается пошлиной в 10% от таможенной стоимости (ранее - до EUR2 за 1 кг). Динамичный рост рынка скептики объясняют его детенизацией, сами игроки - ростом спроса на благородный напиток. По большому счету, правы и те, и другие. "Серые" каналы действительно постепенно легализируются, что автоматически отражается на официальной статистике поставок чая в Украину. Но, с другой стороны, потребление чая действительно растет. Более того, оно будет увеличиваться и в ближайшие годы, так как есть куда - сегодня среднестатистический украинец покупает около 400-450 г чая в год, тогда как соседние россияне -1-1,2 кг, а жители туманного Альбиона - и вовсе 2,6 кг.
В 2006-2007 гг. наибольший рост цен наблюдался на чайные листья из Шри-Ланки (о. Цейлон). Подорожание цейлонских чаев кроме выше названных причин связано еще и с неурожаями в крупнейших чайных регионах, ослаблением курса доллара по отношению к латинкийской рупии, ростом цен на энергоносители и забастовками на чайных предприятиях. Все это спровоцировало рост стоимости ланкийских листьев более чем в два раза за последний год. В течение прошлого года цены на наиболее востребованные сорта чая увеличились на 20-60% по сравнению с ценами 2006 г. Отечественные же чайные операторы подняли свои цены в среднем на 10-30%, опасаясь падения продаж, и компенсируют разницу за счет своей маржи. Розничная цена на чай в Украине увеличивается в среднем на 10% ежегодно. Некоторые операторы, стремясь отсрочить повышение цены и получить таким образом преимущество перед конкурентами, жертвуют качеством чая, используя более дешевые листья.
Рынок чая все более и более структурируется. Его рост в натуральном выражении практически прекратился, хотя отдельные ниши все же продолжают демонстрировать позитивную динамику продаж. Среди всех этих сегментов наиболее перспективным для производителей остается премиум-сегмент. Объем рынка в 2007 году в денежном выражении составил 175 млн. долл., а в натуральном 22,5 тыс. т. Испокон веков чаепитие у славян являлось неотъемлемой частью быта. Во все времена угостить чаем гостя или просто заезжего человека считалось не просто хорошим тоном, а образом жизни. Традиции остались, а вкусы меняются в связи с изменением образа жизни человека.
В весовом отношении чайный рынок Украины стабилен уже несколько лет: его емкость колеблется в пределах 20 тыс. т в год, что свидетельствует о насыщении рынка. Размер рынка в денежном выражении продолжает расти, что обусловлено изменением в структуре продаж (увеличением потребления пакетированного и ароматизированного чая, травяных сборов и чая премиум-класса), подорожанием чайного сырья и энергоносителей, а также инфляционными процессами. Емкость рынка в денежном отношении стабильно растет на 15–20 % в год, и в 2007 г. составила около $150 млн. в дистрибьюторских ценах. Черный чай занимает 78–83 % отечественного рынка (в зависимости от сезона, например, в холодное время года его доля выше), зеленый – 15–20 % (в холодное время года доля этого напитка ниже), «цветные» чаи – 1 % и «нечайные» (мате, каркаде) чаи – 1 %.
Который год подряд эксперты говорят о насыщении отечественного чайного рынка, который достиг предельного уровня емкости и практически не растет. Однако незначительные, но стабильные показатели увеличения на длительном часовом отрезке все же демонстрируют позитивную динамику роста. При этом объемы данного сектора рынка в Украине исчисляются количеством импортированного листа - понятно, что климатические условия не позволяют нам выращивать собственный высококачественный продукт. Так, если в 2003г. официальный импорт сушеного листа составлял 18 809 тонн, то к 2005г. он вырос до 22 200, а в 2006г. до 22 600 тонн. Предполагается, что показатель 2007г. сохранит динамику предыдущих лет и возрастет на несколько сот тонн.
Мировой рынок подталкивает украинских аграриев к наращиванию производства бобов сои, однако природные катаклизмы пока не позволяют им извлечь максимальную выгоду из благоприятной конъюнктуры. Несмотря на предварительные планы собрать в 2007 г. 1 млн т соевых бобов, Украине не удастся получить рекордного урожая. Действительно, в последние годы производство сои в Украине стабильно растет. Если в 2001 г. этой культурой было засеяно 73 тыс.га, то в 2006 г. — уже 748 тыс.га, с которых собрали 890 тыс.т соевых бобов. Определенную роль в столь бурном развитии соевого производства в стране сыграла принятая в 2004 г. отраслевая программа “Соя Украины 2005-2010”. Она способствовала созданию в стране серьезной научно-производственной базы подотрасли: сейчас в Украине насчитывается 3351 хозяйство, занимающееся выращиванием сои, 240 семенных паспортизованных производителей этой культуры.
Как показывает практика, украинские производственные мощности интересны зарубежным инвесторам. Однако эксперты все же не рекомендуют из двух масштабных покупок делать тенденцию. В целом, операторы склонны считать, что приход нового собственника благотворно отразится не только на деятельности предприятия, но и на потребителе. Ведь политика новичков подразумевает пересмотр ассортиментного ряда с ориентацией не только на российских потребителей, но и на сырные предпочтения других стран. В то же время приход новых «сырников» не станет причиной повышения устоявшихся цен на сыры, поскольку это способствовало бы снижению его потребления в целом.
Развитие рынка йогурта в Украине динамично и стабильно. В настоящее время йогурт уже продается в самих отдаленных уголках страны. Tолько в 2002 г. украинцы съели йогурта около 60 тысяч тонн, что примерно в десять раз больше, чем в 1997 году. В 2006 году их аппетиты превысили 70 тысяч тонн. Производство йогурта только в 2001, по сравнению с 1997 годом, возросло в 14 раз. B 2004 г. украинские молокоперерабатывающие предприятия превысили производство йогурта по отношению к 2003 году на 18 %. Лидерами в отрасли остаются предприятия г. Киева, Донецкой, Николаевской и Полтавской областей.