Уже в нынешнем сезоне производители куриного мяса пытаются сбить цены. Если изначально переработчики принимали шрот по 3,3 тыс. грн./т, то на сегодняшний день реальные продажи есть лишь у тех, кто готов отдавать товар по 2,6–2,7 тыс. грн./т. В дальнейшем продукт переработки сои может подешеветь еще больше, так как его ближайший конкурент — рапсовый шрот — стоит не дороже 1,4 тыс. грн./т. Не расположены скупать сою и МЭЗы. Они наращивают производство соевого масла, однако работают лишь с профильными хозяйствами, которые выращивают определенные высокопродуктивные сорта культуры.
Практически вся продукция, которая продается в Украине, — импортная. В основном ее завозят из европейских стран. Продукцию Nestle — из Франции и Венгрии, Mars — из Австрии, России, иногда из стран Прибалтики. В Украине производством кормов для животных занимается львовская компания «Кормотех», входящая в холдинг «Энзим» (торговые марки «Мяу!», «Гав!» и «Клуб 4 лапы»). Однако на эту компанию приходится всего 5,5% продаж. Производители кормов для кошек и собак стремительно наращивают объемы продаж. Величина этого рынка оценивается в 320 миллионов гривен в год.
Кошки с собаками - основная статья дохода для производителей кормов. Есть, конечно, в стране и держатели рыб, птиц, грызунов и разных экзотических животных, но их гораздо меньше. Домашнее животное в России есть у 40% семей. Из них кошки - у 73%, собаки - у 35% семей (многие держат и пса, и кота). Далее сколько-нибудь серьезные показатели демонстрируют только аквариумные рыбки и различные домашние птицы - вместе у них менее 20%. Статистика регистрирует и держателей хомячков, черепах и морских свинок. Но все эти твари не могут составить по объему рынка еды конкуренции собакам - они просто значительно меньше едят.
Результат - Mars контролирует 60% рынка. В ее портфеле корма Pedigree и Chappi для собак и Whiskas и Kitekat для кошек. Соперничать с ним на рынке недорогих кормов отважилась лишь Nestle с кормами Darling для собак и Friskies для кошек. Впрочем, Nestle не забывает и о более дорогих сегментах: так, ее премиальному корму Pro Plan сейчас принадлежит 10% рынка дорогих кормов. Остальным крупным игрокам - Royal Сanin и Hill’s - пришлось выбирать ниши, не заселенные «марсианами».
Первые промышленные корма для домашних животных предназначались для собак. Заядлые собачники всегда старались ухаживать за своими животными особенным образом. Например, Александр III, который обожал псовую охоту, устроил близ Гатчины образцовую псарню. В "Руководстве по содержанию псарни Его Императорского Величества Александра III" содержался, к примеру, рецепт особых крекеров для царских собак. Российский рынок кормов для животных стабильно растет и в этом году должен преодолеть отметку $1 млрд.
Российские производители не выдерживают украинских реалий и уходят с нашего рынка. Сейчас в украинской торговле правят бал торговые сети. Кроме этого, ужесточает работу производителей в сетях и продажа ритейлерами товаров под собственной торговой маркой (СТМ). Для сетевиков СТМ предпочтительнее, потому что в цену реализации не заложены маркетинговые расходы. Как следствие — стоимость продукта можно установить на 5-10% ниже, чем на продукцию брендовых производителей, а торговую наценку — увеличить. Все это позволяет получить на товарах privatе label в два-четыре раза больше прибыли, чем на фирменной продукции.
B январе 2008 года по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года производство соков натуральных и нектаров выросло на 4%, по сравнению с декабрем 2007 года - снизилось на 28%. На 50% увеличилось производство джемов, желе, пюре и паст фруктовых и ореховых по сравнению с прошлым годом и уменьшилось на 45% по сравнению с декабрем 2007 года.
В 2008 г. прогнозируют увеличение объемов производства овощей и фруктов в Украине, снижение цен на них и рост объемов промышленного производства консервированной плодоовощной продукции и соков. На внутреннем рынке намечается дефицит плодоовощной консервации. По сообщениям операторов рынка, многие консервные заводы уже полностью очистили склады готовой продукции, хотя количество желающих приобрести плодоовощную консервацию продолжает увеличиваться.
ЗАО "Вознесенский консервный завод" входит в тройку лидеров производства овощных консервов в южных областях Украины. Мощность предприятия составляет 27 млн. условных банок в год (условная банка - 400 мл). ТМ "Златодар" зарегистрирована в 2000 году и до 2006 года включительно представляла более сотни наименований продукции, в том числе эксклюзивный ассортимент продуктов из баклажана. Аналитики отрасли отмечают, что стоимость "Вознесенского консервного завода" относительно невелика и составляет порядка 200 тыс. долл. Основная ценность продаваемых активов - торговая марка "Златодар", стоимость которой год назад составляла миллион долларов США.
B феврале т.г. по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года: - экспорт продуктов 20 группы вырос на 19%; импорт-на 51%; - экспорт консервированных огурцов увеличился на 70%; - экспорт других консервированных с добавлением уксуса овощей вырос на 77%; - импорт томатной пасты увеличился в 4,3 раза; - экспорт кетчупа вырос на 32%;
За 4 месяца 2008 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство соков увеличилось на 11%. Производство концентрированных соков выросло на 53%, томатных соусов и кетчупа - на 24%, а овощей консервированных натуральных - на 16%. На 18% снизилось производство овощей, консервированных с добавлением уксуса.
В 2008-м производительность нового цеха вырастет до двух с половиной тысяч тонн переработанных томатов в сутки. После этого Скадовский консервный завод станет пунктом приема томатов у фермеров района, а всю продукцию, за исключением макарон, будут производить на Каховском консервном заводе.
Чтобы определить качество продукции, проверили ее маркировку и упаковку, дегустаторы оценили ее вкусовые особенности, а физические и химические показатели изучили в лаборатории.
B апреле т.г. по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года: - экспорт продуктов 20 группы снизился на 14%; импорт вырос на 25%; - экспорт консервированных огурцов увеличился на 5%; - экспорт других консервированных с добавлением уксуса овощей вырос на 10%; - импорт томатной пасты увеличился в 2,7 раза; - экспорт кетчупа снизился на 13%; - импорт замороженного картофеля увеличился в 2,5 раза; - на 15% снизился экспорт овощной икры и других консервированных овощей; - экспорт сока уменьшился на 30%; импорт - на 15%; - на 35% уменьшился импорт варенья, желе, мармеладов, фруктовых паст и пюре; - экспорт других продуктов из фруктов и орехов снизился на 12%, импорт вырос на 75%.
Среди растений кукуруза является лучшим накопителем золота. Из тонны кукурузной золы можно получить до 60 г драгоценного металла. Но любим мы кукурузу, прежде всего за особенный вкус, который у большинства ассоциируется с вареными "кочанами" и баночкой консервированных зерен.
Несмотря на удорожание заготовок, они все же оказались более доступными, чем другие "деликатесы", что и способствовало стремительному росту спроса. Но поскольку вход в столичную розницу уже практически закрыт, заработать на ажиотаже удалось далеко не всем производителям. Киевляне подчистую съели все заготовки консерваторов. Если в минувшем году продавцы жаловались на огромные складские запасы, то сейчас заговорили о дефиците продукции.
Зеленый горошек отличается от других зеленых овощей наличием активных противосклеротических веществ – холина и инозита. Однако присутствие в бобовых большого количества клетчатки делает их "тяжелой" пищей. Правда продолжительная тепловая обработка снимает часть этих отрицательных свойств и улучшает усвоение бобовых. Посевные сорта гороха делят на лущильные и сахарные. У лущильных сортов в створках стручка с внутренней стороны залегает жесткий кожистый слой. Поэтому употребляют лишь семена, вылущенные из стручка.
Маслина европейская или оливковое дерево относится к семейству маслиновых. Причем ближайшими сородичами этого экзотического для нашей страны дерева, как ни удивительно, являются знакомые всем ясень и сирень. Маслина – вечнозеленое дерево-долгожитель: есть деревья, чей возраст достигает 2000 лет. Однако хороший урожай они дают только до 50 лет. Каждый из листьев маслины живет ровно год, но опадают они в разное время, поэтому оливковые деревья никогда не оголяются полностью. В отличие от других экзотических плодов маслины у нас не продаются в свежем виде. И только потому, что в сыром состоянии плоды эти несъедобны из-за сильной горечи. При консервировании же эта горечь исчезает.
Даже в таком консервативном секторе, как рынок детского питания, присутствуют инновации в области упаковки. Как правило, детское питание с целью соответствия жесткому контролю качества упаковывается либо в асептических условиях, либо подвергается дальнейшей стерилизации (автоклавированию) после упаковки.
Более преуспели в борьбе за потребителя зарубежные компании. На их долю приходится более 70% всего рынка детского питания. Бесспорными лидерами детского питания являются Nestle, HIPP, Heinz, Nutricia. Если же говорить об отечественных производителях, то прежде всего нужно отметить два завода, выпускающих молочные смеси: Балтский молочный комбинат (ТМ "Детолакт", "Диета-15") и Хорольский молочно-консервный комбинат детских продуктов (ТМ "Малютка", "Малыш", "Фемилак). В производстве прикорма весьма преуспели Одесский консервный завод детского питания (ТМ "Румяные щечки", "Неженка", "Антошка"), Владимир-Волынский консервный завод (ТМ "Пупсик"), Южный консервный завод детского питания (ТМ "Карапуз"). Большинство из них имеют сопутствующий бизнес (разлив соков, "взрослая" консервация), поэтому могут позволить себе инвестировать средства в развитие производства детского питания.