В январе-феврале 2008 г. Украина экспортировала жиров и масла животного или растительного происхождения на общую сумму 422 823,5 тыс. дол. (192,9 % по сравнению с январем-февралем 2007 г.); импортировала - на 90 897,3 тыс. дол. (246,2 % по сравнению с январем-февралем 2008 г.).
Hа Украину приходится 19% мирового производства семян подсолнечника и 20% производства подсолнечного масла, а экспорт масла достигает 45% его продаж на внешних рынках. Урожай подсолнечника в 2007 году составил 4,4млн. тонн. Ежемесячное потребление подсолнечного масла в Украине - около 40 тыс. тонн.
По состоянию на 01.04.08 г. в украинских сельхозпредприятиях (кроме малых) и на элеваторах имелось 10,2 млн т зерна. Это на 30% больше, чем на аналогичную дату 2007 г. При дальнейшем сохранении квотирования экспорта переходящие остатки зерна на начало нового маркетингового года (МГ, июль 2008 г. - июнь 2009 г.) составят около 7 млн т. До конца текущего МГ Украина теоретически может вывезти дополнительно выделенный объем зерна.
Украина уже в значительной мере включилась в глобальную мировую экономику, где сейчас одна из тенденций - повышение цен на продовольствие. Это связано с тем, что в развивающихся странах, таких как Индия и Китай, где проживает треть населения планеты, выросло потребление продуктов питания. При этом во многих развитых странах выросли площади посевов сельхозкультур, используемых для производства альтернативных видов топлива. То есть одновременно с сокращением предложения на рынке продовольствия резко вырос спрос на продукты питания.
Cпекулятивная составляющая в розничных ценах на масло тоже существует. В марте Антимонопольный комитет Украины оштрафовал двух крупнейших производителей - Кернел-Трейд и Сан-Трейд - на 60 млн грн каждого - за "согласованные антиконкурентные действия на рынке подсолнечного масла" в июле-августе 2007-го. Летом прошлого года необоснованно повысили цены на масло. Если бы производители и розница сохранили уровень прибыли при продаже масла хотя бы на уровне февраля 2008-го, оно в I кв. подорожало бы не более чем на 17%.
На минувшей неделе отечественная масложировая отрасль сгенерировала сразу несколько скандальных новостей. Правительство таки распределило квоты на экспорт. Причем если при введении ограничений на вывоз масла объемы в 300 тыс. т планировалось распределять пропорционально заявкам переработчиков, то на практике 40% пирога получили только две компании - "Кернел" и Bunge. Таким образом чиновники отблагодарили производителей за их готовность снизить цены на внутреннем рынке на 15%.
Увеличивать же посевы подсолнечника нет смысла, поскольку земля просто не выдержит. Можно возвести огромные мощности, которые будут простаивать. Также, вступление Украины в ВТО еще больше усилит конкуренцию за сырье. Став членом организации, Украина понизит экспортные пошлины на семена подсолнечника, что сделает возможным его вывоз за пределы государства.
Большинство производителей подсолнечного масла на текущий момент озвучивают цены закупки сырья на уровне 4000 грн/т (СРТ-предприятие). Несмотря на то, что поступления по декларируемым ценам практически отсутствуют, переработчики не намерены пересматривать ценовой диапазон ввиду низких цен на подсолнечное масло на внутреннем рынке.
Лучше всего "характер" масла проявляется в продукте высшего качества так называемого однократного холодного прессования (Extra Virgin olive oil - кстати, переводится как "девственно чистое") - продукте первого холодного отжима оливок, с кислотностью не более 1%. (Есть еще более дорогое масло однократного холодного прессования (Single Estate Extra Virgin olive oil), но это "VIP-масло" на любителя - оно обладает сильным оливковым ароматом и вкусом с легкой горчинкой.)
Украинские производители мороженого закончили прошлогодний сезон вполне успешно, чего далеко не все из них ожидали от капризного 2007 года. Никто из аналитиков пищевой отрасли толком не объяснил, почему не сбылись прогнозы о стагнации рынка в прошлом году. По отзывам производителей, из-за массового спроса летом 2007 года предприятия не успевали выпускать даже стандартные ассортиментные позиции. Несмотря на весьма пессимистическое начало прошлого сезона, украинский рынок мороженого продемонстрировал положительную и более чем заметную динамику развития. Количественно емкость рынка лишь в физическом объеме выросла не менее чем на 9%. Ну а качественное развитие ассортимента каждый год в среде украинских мороженщиков уже давно стало доброй традицией.
B мире в жаркий сезон порция мороженого продается в среднем каждые три секунды. А наиболее высокий среднегодовой уровень потребления мороженого на человека приходится на Новую Зеландию, США, Австралию, Канаду, Италию, Великобританию, Швейцарию и др. Усиливаются тенденции роста потребления мороженого и замороженных десертов (в том числе йогурта) в азиатских странах. Так, годовое потребление мороженого в Новой Зеландии колеблется от 26 до 28 л на душу населения, в США - от 22 до 25 л, в Канаде и Австралии - 17-18 л, в то время как в Украине этот показатель по разным оценкам колеблется от 2,5 до 3-4 л на чел./год. К огорчению производителей, в потребительской корзине украинцев мороженое пока занимает далеко не лидирующее место, и входит лишь в сотню продуктов потребления, что напрямую связано с покупательной способностью населения и инфляционными процессами.
Создание внутриотраслевых объединений является одной из неотъемлемых частей организационного процесса рыночной экономики на пути к цивилизованному рынку. Наличие ассоциаций позволяет объединенным под их эгидой представителям отрасли лоббировать свои интересы в верхних эшелонах государственных структур, существенно упрощая решение ряда актуальных вопросов. Начавшая свое развитие с четырех предприятий в 2001 г., сегодня Ассоциация украинских производителей "Мороженое и замороженные продукты" насчитывает уже 34 предприятия. Как показывает практика, число представителей Ассоциации продолжает увеличиваться.
Мороженое считается одним из самых рентабельных продуктов пищевой промышленности даже при том, что с осени прошлого года существенно поднялись закупочные цены на молоко. Производителей это отнюдь не смутило ~ они тут же повысили стоимость своей продукции. Ко всему далеко не все и не всегда используют натуральное молоко. Если, скажем, на пломбир шло исключительно молочное сырье, то есть мороженое, которое изготавливают из молочных и растительных жиров, из растительных жиров с добавлением молочного белка, на немолочной основе (фруктовый лед, желейное) и т.д. Правда, текущий год принес новые национальные стандарты, отвечающие европейским и обязывающие производителей использовать только натуральное сырье, что, естественно, больно ударило по небольшим предприятиям.
Общее количество "мороженщиков" за последние три-четыре года сократилось приблизительно в три раза. Из 200 предприятий на рынке осталось от силы 70. В 2007 году состав игроков на рынке существенно не изменился. На сегодняшний момент днепропетровская "Ласунка" делит первое место с житомирской "Рудью". Их доли рынка колеблются в пределах 16-17%. Около 8% рынка мороженого принадлежит компании "Геркулес". Примерно столько же имеют "Ласка" и Львовский хладокомбинат. Буквально на полшага отстает от них "Луганскхолод" (ТМ "Королевское").
С каждым годом количество операторов сокращается. Если в 2000 году производством мороженного занимались порядка 170 предприятий, сегодня - их не более 50-ти. Через несколько лет на рынке останется до 7 крупных компаний, которые поделят между собой рынок. Напомним, в 2007 году общий объем производства мороженного в Украине составил 129 тыс. 432 тонны. Рынок представлен более чем 50 производителями. 90% общего объема мороженного производят лидеры отрасли.
Рынку мороженого еще несколько лет назад предрекали стагнацию. В 2006 г. производство мороженого действительно сократилось на 2% по сравнению с 2005 г. Однако то было временное явление, сегодня рынок холодного лакомства развивается быстрыми темпами, все производители наращивают мощности (в среднем от 4 до 5% на 2008 год. По данным за I квартал 2008 года рост производства мороженого составил 2,5% по сравнению с тем же периодом прошлого года.
Процесс развития украинского рынка мороженого в последнее десятилетие можно определить как неравномерный рост. Объем произведенного увеличивался каждый, практически, год. Исключением стали лишь 2004 и 2006 гг., когда рынок в полной мере ощутил силу воздействия таких факторов, как неблагоприятные погодные условия и утрата основного канала экспортного сбыта. Темпы роста имели более сложную динамику, что было связано с периодическим появлением новых игроков, некоторые из которых со временем заняли ключевые позиции, уходом с рынка или диверсификацией прежних (преимущественно небольших) предприятий и наращиванием мощностей отдельными производителями в различное время.
Первое мороженое появилось в Древнем Китае еще 5 тысяч назад. От китайцев рецепты восхитительного десерта переняли арабы, позже мороженое в виде фруктового льда появилось в Европе. В августе 1799 г. в Гамбурге появилось первое кафе-мороженица. Помимо многочисленных прохладительных напитков, посетителям предлагалось всего несколько видов мороженого. Сколько ушло средств на открытие - неизвестно. Но современники входили в этот бизнес за прямо-таки смешные деньги.
Отечественные арматурщики в последние годы неплохо зарабатывали на строителях даже с учетом сравнительно небольшого внутреннего потребления их продукции. Избыток арматуры криворожские и макеевские металлурги исправно поставляли в Россию, умудрялись и там зарабатывать, хотя с 2002 г. в РФ действовала 21%-ная пошлина на ввоз такой продукции из Украины. Когда минувшим летом пошлина была отменена, металлурги взяли на себя обязательства ограничить поставки в РФ: в 2008 г. — 330 тыс. т, в 2009 г. — 363 тыс. т, а в 2010 г. — 400 тыс. т. Такое развитие событий устроило как российских, так и украинских производителей. Например, в прошлом году дефицит арматуры в РФ оценивался в 1 млн т. Поэтому на нее держались приличные цены.
На Западе продукция с добавлением Омега-3 довольно широко распространена. На волне интереса к продукту одна американская компания начала выпускать хлеб, содержащий этот ингредиент. Кроме того, Омега-3 добавляется в йогурты, фруктовые соки, консервированную пасту и бобы.