В 2009 г., по данным Государственного комитета статистики, украинскими кондитерскими предприятиями было произведено 926,9 тыс. т изделий в категориях какао- содержащей продукции, продукции из сахара, без содержания какао и сладкого печенья и вафель (332,6 тыс. т от указанных общих объемов). На конец прошедшего года суммарный показатель по первым двум категориям составил 593,1 тыс. т, а по итогам 2008 г. - 594,3 тыс. т, что дает основание считать объемы производства стабильными.
Украинская кондитерская отрасль по итогам экономического кризиса не только не сбавляет темпы развития, но и укрепляет позиции на внешних рынках. В цехах кондитерской фабрики кипит работа: гудят машины, ползет лента конвейера, темной рекой льется теплый шоколад, фасуется готовая продукция. Работа не останавливается ни на минуту. Кондитерская отрасль оказалась одной из немногих, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло. В этом году, согласно данным ассоциации "Укркондитер", в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара - на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее - 7,4% с начала года), а в натуральном - почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%.
Категория пастиломармеладных изделий включает группы зефиров, пастилы и мармелада. Технологи-кондитеры относят эту кондитерскую продукцию к так называемым легким сладостям из-за отсутствия в их составе жиров и наличия легко усваиваемых углеводов. Одним словом - это низкокалорийная продукция, которая пользуется спросом у потребителей разных возрастных и социальных категорий. Именно поэтому сегменту зефиров прогнозируют дальнейший рост и расширение ассортимента, что будет продиктовано усилением действия на отечественном кондитерском рынке тренда здорового питания.
Кондитерская промышленность оказалась одной из немногих отраслей Украины, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло, пишет журнал. В этом году, согласно данным ассоциации «Укркондитер», в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара — на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее — 7,4% с начала года), а в натуральном — почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%. У некоторых результаты еще более впечатляющие.
У наших маркетингових дослідженнях різних сегментів українського пакувального ринку неодмінною умовою стаю вивчення стану та тенденцій розвитку ринку товарів, продуктів, напоїв, що пакуються. Саме ця інформація в більшості випадків стає основою як для розрахунків кількості споживчої і транспортної тари, допоміжних пакувальних засобів, так і для визначення їхньої структури, матеріалу, технічних характеристик. Такий підхід найбільш достовірний, а отримані результати дослідження ринку спонукають його учасників враховувати їх у своїх практичних діяннях.
Украинские кондитеры, которые с начала кризиса массово сворачивали проекты расширения производства, резко сменили стратегию. В этом году они завалили рынок новинками и увеличили рекламные бюджеты, пытаясь убедить потребителей, что конфеты - это не только вкусно, но и полезно. Как показала практика, данный ход сработал. Отрасль выйдет в плюс, даже несмотря на неудачи на экспортных рынках.
Украинский рынок шоколада и шоколадных изделий сегодня характеризуется высоким уровнем концентрации: пятерке лидеров принадлежит львиная доля объема производства. Потребители привыкли выбирать из двух-трех торговых марок. Шоколад не является исключительно женским продуктом - исследования выявили достаточно большой процент опрошенных молодых людей, регулярно потребляющих эту группу товара. Однако большую часть отечественной потребительской аудитории шоколадных изделий все же составляют женщины.
В Украине в январе-ноябре т.г. производство шоколада и продуктов, содержащих какао, выросло на 6% по сравнению с аналогичным периодом 2009 года и составило 309 тыс. тонн.
Анализ рынка кофе за период 2005-2010 гг. Обзор (мониторинг) рынка кофе проводится ежемесячно для определения основных тенденций, динамики и ёмкости рынка. Маркетинговое исследование рынка кофе позволяет выявить каналы (дистрибьюторскую сеть) продвижения товара на рынке, состояние конкурентной среды, доминирующих финансово-экономических показателей и основных потребительских предпочтений в пользу существующих торговых марок (брендов), а также отобразить ассортимент товара, представленного в данном сегменте рынка.
Кофе, без сомнения, напиток очень популярный в Украине. Его выращивают для продажи почти в 60 странах. В пяти странах – Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии и Индии – производят около 70 % всего мирового объема кофе. Почетное место исторической прародины кофе занимает Эфиопия. Существует два основных сорта кофе – арабика и робуста. В мировом производстве доля арабики составляет порядка 75 %.
Только за последние месяцы (август — ноябрь), по данным пресс-службы компании “АВК” (г.Киев; объединяет 4 фабрики; производство и реализация кондитерской продукции и полуфабрикатов (глазури); с 1991 г.; 8 тыс.чел.), крахмальная кукурузная патока подорожала на 34%, цельное сгущенное молоко — на 7%, мука высшего сорта — на 7%. Увеличение стоимости сырья отразилось и на структуре ассортимента. В отличие от мучных и шоколадных кондитерских изделий, производство которых выросло, из-за нестабильной ценовой ситуации на рынке сахара за 10 месяцев 2010 г. выпуск сахаристых изделий сократился, по сравнению с аналогичным периодом 2009 г., на 7%.
Надежды украинских кондитеров в этом году увеличить долю реализации дорогих новогодних подарков могут не оправдаться. С каждым годом Фонду социального страхования будет проще проводить тендер по закупке новогодних сладких подарков для детей, потому что количество желающих участвовать в этом конкурсе кондитеров уменьшается. По крайней мере, после тендера, прошедшего в этом году, впервые двое из пяти игроков заявили, что не будут участвовать в этом мероприятии в следующем году, так как поняли, что победить в конкурсе им не удастся.
Популярный кофе Lavazza в Украине будет продавать новый дистрибутор. Спустя восемь лет сотрудничества итальянский производитель отказался от работы с израильской Strauss, заключив контракт об эксклюзивной дистрибуции с "Аскания". Strauss решила продавать собственный бренд в премиальном сегменте – Roberto Totti. Добиться такой же популярности, какую имеет Lavazza, ему будет сложно, считают эксперты.
В 1-ом квартале 2010 г. производство муки составило 543 тыс. т, что на 5,9% меньше чем в 4-ом квартале 2009 г. (октябрь-декабрь 2009 г. - 576,9 тыс. т). Всего с начала 2010 г. отечественными предприятиями было произведено 543 тыс. т муки. В 2010 г. в региональном разрезе среди производителей муки семерку лидирующих заняли предприятия Донецкой, Днепропетровской, Винницкой, Киевской, Харьковской, Луганской и Черкасской областей.
Использовать заменители в шоколаде запрещено законом. Заменители можно добавлять только в состав различных шоколадных десертов. Цены на шоколад поднимаются на протяжении последних пяти лет. В значительной мере это связано с изменением стоимости сырья - какао-бобов, сахара, орехов и муки.
Не нравится российским кондитерам украинская карамель. В очередной раз они хотят ограничить ее ввоз заградительной пошлиной. На официальном сайте Минпромторга РФ 23 ноября был опубликован проект постановления правительства РФ "О мерах по защите экономических интересов российских производителей карамели", в котором предложено установить на три года специальную пошлину на карамель, ирис, кондитерские изделия из сахара и сахарозаменителей в размере $294,1 за 1 т.
В начале осени оптовые цены на молоко поднялись до 3342 гривен за тонну, что почти на 90 % выше его стоимости в сентябре 2009 года. А цена молока высокого качества подскочила было до 4500 гривен за тонну. Правда, в ноябре, после того как Антимонопольный комитет Украины обязал крупнейших производителей молочной продукции поэтапно снизить цены, уменьшение стоимости молочных продуктов составило от 2 до 15 % (меньше всего подешевела цельномолочная продукция, больше всего — твердые сыры).
Потенциал отечественного овощеводства просто неисчерпаем. Даже при нынешнем плачевном состоянии АПК в кризисные 2009-2010 гг. украинское производство овощей открытого грунта превысило внутреннюю потребность в свежей овощной продукции в 2-2,5 раза, производство же картофеля — минимум в 5-6 раз. Половина урожая овощей и фруктов практически гниет и идет на корм скоту. Тем не менее, имея богатейшую сырьевую базу для производства замороженных овощей, Украина импортирует около 80% подобной продукции, предназначенной для реализации конечному потребителю.
Подавляющее большинство (77%) украинских фермеров уверены, что их предприятия могут нарастить объемы производства молока, не увеличивая поголовье коров. Такой результат получил центр “Социальный мониторинг” в ходе проведенного с 29 октября по 4 ноября опроса 100 руководителей фермерских хозяйств из различных регионов Украины. Опрос должен был выяснить отношение фермеров к господдержке. Из 100 опрошенных респондентов 96 реализуют молоко на перерабатывающие предприятия и являются получателями НДС-дотаций.
Продажа кондитерских изделий из сахара за первое полугодие 2010 год.