В данном обзоре представлен анализ рынка животноводства, производства мяса и мясопродуктов Украины, а так же данные по динамике экспорта-импорта мяса в Украину в 2006-2011 гг; балансу спроса и предложения мяса и мясопродуктов; динамике поголовья скота за 2003-2011 гг; индекс цен реализации скота и птицы и многое другое.

Колбасы – второй по значимости сектор в мясной отрасли Украины после производства непосредственно мяса. На него приходится пятая часть всей мясопереработки. Всего в Украине представлено 12 разновидностей типовых колбас, однако потребители в большинстве своем отдают предпочтение двум из них – на вареные и полукопченые колбасы приходится 80% всего рынка колбасных изделий. Производством колбас в 2010 году занималось 500 предприятий. В отрасли, как и в пищепроме в целом прослеживается тенденция консолидации и укрупнения игроков – на топ-10 производителей колбас в последние несколько лет приходиться около

Импорт остудил украинские цены на мясо. Уже в октябре стоимость продукции будет более доступна украинцам и переработчикам, уверяют эксперты и игроки. Закупочная стоимость свинины в живом весе составит 19 грн. за 1 кг., но такой она будет недолго — к новогодним праздникам продукция снова подорожает

У продукта — сезонное повышение спроса, которое будет увеличивать его стоимость на 2-3% ежемесячно, вплоть до окончания сбора нового урожая — августа. Но подорожание никак не связано с ростом потребления мяса в стране, что указывает на то, что мясная отрасль еще не преодолела кризис.

За январь-февраль 2011 г. оптово-отпускная стоимость мяса бройлеров уменьшилась с 16,8 грн. до 13,5 грн. за 1 кг, или на 20%. Этому в немалой степени поспособствовало снижение закупочных цен на свинину в живом весе на 29%: с 17,5 грн. до 12,5 грн. за 1 кг, что, в свою очередь, было обусловлено значительным прошлогодним ввозом продукции из-за рубежа, а также развитием собственного производства.

Низкая покупательская способность украинцев на фоне увеличения поголовья свиней сегодня ведет к тому, что свинина на внутреннем рынке стремительно дешевеет. За последний месяц население резко снизило объемы потребления мяса. Поэтому уже сейчас закупочные цены на свинину у производителей опустились ниже ее реальной себестоимости производства.

По итогам 2010 г. производство мяса в Украине составило 2,4 млн. т. Темп роста составил 117,3%. Это вдвое меньше показателей начала 90-х гг. Последние два-три года особенно активно наращивалось производство мяса птицы и свинины, но конец прошлого года показал, что рынок не способен поглотить эти объемы по причине низкой платежеспособности украинцев. С ноября прошлого года закупочная стоимость свинины снижалась и в итоге на теперешний момент упала с показателя 14-15 грн. за 1 кг до 9,5 грн. Аналогичная тенденция наблюдается и у производителей мяса птицы: мелкие и средние производители вынуждены избавляться от поголовья. Производство говядины традиционно снижается из года в год.

Госкомстат подвел итоги работы пищевой промышленности в январе-ноябре 2010 г. По его данным, за указанный период в Украине было произведено 246 тыс. т колбасных изделий. При этом в ноябре производство составило 22,5 тыс. т, что на 5% меньше, чем в октябре 2010 г., и на 15,7% больше, чем в ноябре 2009 г. В целом за январь-ноябрь было выпущено всего на 2,9% больше колбасных изделий, чем за аналогичный период предыдущего года.

Помимо мяса, производители колбасных изделий активно используют соевые продукты – изолят, текстурат и соевую муку, которые тоже импортируют в Украину (в составе колбас и мясных полуфабрикатов их доля может доходить до 50%). Это позволяет повысить рентабельность производства и компенсировать рост цен на сырье. Не забывают колбасники и о консервантах, усилителях вкуса, цвета и загустителе. Однако если это выгодно для переработчика, то для потребителя – это проблема. Такой выход из ситуации достаточно спорный, поскольку полноценно восполнить дефицит за счет импорта производителям не позволяют высокие мировые цены на аналогичную продукцию, особенно это касается говядины. Импорт такого сырья в условиях низкой покупательной способности населения сделает выпущенную из него продукцию неконкурентной на рынке. По итогам 9 мес. 2011 г. производство колбасных изделий в Украине в натуральном выражении увеличилось на 4% в сравнении с аналогичным периодом 2010 г. Учитывая это, аналитики АПН считают, что по итогам года отрасль продемонстрирует рост объемов производства колбасных изделий 3,3% в натуральном выражении. В денежном выражении, учитывая сохранившуюся тенденцию роста цен, ожидается рост объемов производства на уровне

Как правило, рост производства мяса птицы сопряжен с увеличением поголовья стада, формирующего сырьевую базу (на 1 июля поголовье птицы в стране, по сравнению с 2010 г., увеличилось на 1,9%, достигнув порядка 237,39 млн голов). В свою очередь, приросту производства свинины в І полугодии сопутствовало некоторое сокращение поголовья – на 1 июля 2011 г. этот показатель (по сравнению с прошлогодним) составил 2,7% (до 8,055 млн голов). Падение объемов производства говядины сопровождает, ставшее уже традиционным, сокращение поголовья КРС: на 1 июля, по сравнению с 2010 г., это значение уменьшилось на 4,5%, составив 5,25 млн голов (в т.ч. на 3,7% (до 2,66 млн) сократилось поголовье коров). В июле производители и переработчики мяса КРС так и не дождались бюджетной поддержки на 1 кг выращенной и реализованной на переработку говядины. Скорее всего, это аукнется им (и громче всего – частным хозяйствам) еще более убыточным содержанием крупного рогатого скота. Однако пока что владельцы малых частных подворий не принялись сообща сдавать скот на убой – они рассчитывают на более

За период с января по апрель 2011 г. на рынке мяса и мясных продуктов Украины объемы производства возрастают, и лучшие результаты продемонстрировал сектор свинины – за первый квартал года ее производство возросло более чем на 47%. Самым обширным сегментом мясного рынка остается сектор мяса птицы – в общем объеме производства мясной продукции порядка 76,4%. В натуральном выражении, с января по апрель 2011 г. было произведено 270,8 тыс. т мяса птицы – на 10,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Перед производственным сектором все более остро поднимается вопрос о поиске покупателей за рубежом. Так, объемы экспортированного за рубеж мяса возросли: в 2010 г. экспорт мяса и пищевых субпродуктов из Украины в стоимостном выражении увеличился на 13,5%, составив

В 2010 г. наблюдается снижение официального потока импортного мяса птицы в Украину. Если с января по июль в 2009 г. в Украину было импортировано 100,044 тыс. т мяса птицы, то за аналогичный период текущего года – 73,47 тыс. т. В 2009 г. на экспорт было отправлено 19 тыс. т мяса птицы (50% – в Казахстан, 20% – во Вьетнам, 11% – в Гонконг, остальное – в Армению, Грузию, Ирак и Китай). Перед украинскими производителями открылась возможность попасть со своей продукцией на российский рынок: Россия сняла ограничение на ввоз из Украины животноводческой продукции и прежде всего – мяса птицы. По итогам аттестации Россельхознадзора, в июле т.г. два украинских производителя, входящих в состав холдинга

В 2010 г. десятка крупнейших производителей рынка колбасных изделий представляет собой достаточно плотно идущую группу. Каждый ее представитель по объемам производства продукции не смог существенно оторваться от других. Украинский рынок мясных и колбасных изделий отличается рядом особенностей. Рынок почти достиг своего насыщения. Жесткая конкуренция определяет ассортимент, качество и регулирует ценовую политику. Брендинг продукции все еще проходит стадию развития, поэтому создание новых брендов происходит стихийно. Определенный избыток колбасных изделий в магазинах крупных торговых розничных сетей вынуждает производителей выпускать брендированные продукты высокого качества, искать новые ниши и создавать инновационную продукцию. Важным условием лидерства в продажах является стабильность качества продукции: десятка ключевых игроков обеспечивает порядка 50% от общего объема производства колбасных и деликатесных мясных изделий. В пятерку лидеров отечественного рынка колбасных изделий по объемам произведенной продукции входят