Рост курса евро вынуждает некоторых импортеров морепродуктов искать возможности для перехода из зоны евро в долларовую. Большинство же компаний повысят цены на дары моря в апреле-мае.
Красная икра - недешевый продукт, но купить его можно практически в любом магазине. Представлена в рознице и альтернатива этого продукта - "искусственная" икра из морских водорослей. Однако, накрывая стол на праздники, украинцы, как правило, не скупятся, потому, например, в канун Нового года и Рождества Христова "заменители" икры не пользовались большим спросом, лучше продавался красный зернистый деликатес.
Оценивались маркировка и упаковка продукта, в лаборатории изучали показатели безопасности (содержимое вредных веществ), соответствие креветок указанному калибру, а дегустаторы пробовали их на вкус. Самым распространенным нарушением правил маркировки оказалось отсутствие координат контактной организации в Украине (это нарушение допустили производители Polar Seafood, Sirena, AGAMA и Nortop). На упаковке креветок Nortop не хватает сведений о пищевой и энергетической ценности и состава. Калибр - это показатель, который указывает, сколько штук креветок составляют 1 кг - в случае неочищенных, с головой и панцирем, или количество креветок в 1 фунте, то есть в 454 г - в случае, если они очищены (чем больше цифры, тем рачки соответственно мельче).
Рыбное хозяйство является четвертой после растениеводства, животноводства и лесного хозяйства отраслью украинского агросектора. По данным, в последние годы инвестиции в рыбное хозяйство колебались в пределах $3-8 млн. з год (в лесное хозяйство - превышали $20 млн.), т. е. составляли 0,3-1% суммарных инвестиций в сельское хозяйство. По оценкам, в связи с ликвидацией ряда фирм количество участников рынка в последнее десятилетие уменьшилось в 10 раз. В последние годы интерес к инвестированию стали проявлять бизнес-структуры Норвегии, стран Прибалтики, Польши, России. Норвежские фирмы намеревались инвестировать до 2010 г. около $20 млн. В конце 90-х годов отмечался интерес торговых фирм России, стран Прибалтики и Норвегии к инвестициям в торговлю рыбой и морепродуктами. Pасширение присутствия иностранных фирм на рыбном рынке Украины будет способствовать повышению ее зависимости от импорта сырья.
Рыболовецкие предприятия в январе-апреле, увеличили вылов рыбы и других живых водных ресурсов на 4,7% по сравнению с аналогичным периодом 2007-го - до 64,0 тыс. т. Вылов рыбы за четыре месяца сократился на 12% - до 40,8 тыс. т (64% общего объема вылова), вылов других живых водных ресурсов возрос на 57,2% - до 23,2 тыс. т. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 4,2 тыс. т (7% общего объема).
Основную долю украинского импорта рынка морепродуктов занимает Норвегия, в минувшем году она составила 75%. Остальные 25% делят между собой Аргентина, страны Балтии, Испания, Россия и другие. Преобладание норвежской рыбы в Украине началось в 1999 году, в связи со снижением таможенной пошлины с 20 до 5%. И на протяжении последующих четырех лет объем импорта морепродуктов увеличился в 35 раз. С 2000 года объемы импортируемой в Украину рыбы составляют около 250 тыс. тонн в год. С 2006 года объем импорта увеличился на 81 тыс. тонн - до 330 тыс. тонн. Основными поставщиками в Украину филе сельди стали Норвегия и Исландия; США, Канада и Аргентина, которые ввозят 38 тыс. тонн хека; Дания и Эстония - более 8 тыс. тонн креветок; Норвегия и Чили - 2,5 тыс. тонн лосося.
Несмотря на многолетний сырьевой дефицит, а также экологические катаклизмы, отечественные "рыбоконсерва-торы" все же добились положительных результатов в 2007 г., хотя и они были достигнуты за счет импортного сырья. В сущности, такой расклад не считается позором для стран, не располагающих рыболовецкой флотилией и с ограниченной рыбно-сырьевой базой. Другое обидно, что мы это все имели, и бесславно потеряли...
По сравнению с 2006 годом потребление замороженных морепродуктов в Западной Украине выросло более чем в 2 раза. Кроме этого, значительное увеличение потребления отмечено в центральном регионе страны: за 2 года рынок вырос в 1,6 раза". По состоянию на январь-февраль 2008 года структура потребления замороженных морепродуктов "Агама-Трейд" выглядит следующим образом: Киев и Киевская область - 40%, Центр -14%, Восток - 10%, Север - 11%, Запад - 10%, Юг - 15%.
Вылов рыбы за пять месяцев сократился на 13,6% - до 49,5 тыс. тонн (68% общего объема вылова), вылов других живых водных ресурсов вырос на 57,8% - до 23,3 тыс. т. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 17,1 тыс. т (24% общего объема).
Украина в январе-мае 2008 г. увеличила закупки норвежской сельди на 51%, до 46 тыс. т. Закупки семги за 5 мес. 2008 г. возросли на 101%, до 8,5 тыс. т, закупки форели – на 222%, до 4,6 тыс. т.
У 2007 році вилов риби в Україні зменшився до 207 тисяч тонн або удвічі за останні 10 років. Обсяг вселення риби у водні об’єкти за цей період зменшився майже у сім разів і нині є нееквівалентним обсягам вилову, що призводить до поступової втрати запасів водних живих ресурсів України. При цьому імпорт риби збільшився у 2,5 раза. Тобто, державна політика у сфері забезпечення продовольчої безпеки щодо рибних ресурсів фактично переорієнтувалась на імпорт, а галузь втратила своє економічне значення.
Cпрос на морепродукты не особенно подвержен воздействию экономического спада. Например, во Франции наблюдается увеличение потребления норвежской семги в периоды снижения доверия французов к своей экономике. А вот потребление трески больше зависит от экономических перепадов, поскольку позиционируется ближе к дорогим сегментам, например, на рынке сушеной рыбы в Португалии.
Креветки и другие беспозвоночные – исключительно ценный продукт питания. Они отличаются высокой пищевой ценностью, профилактическими и лечебными свойствами. По питательной ценности они аналогичны яйцам, молоку, значительно превышают ценность мяса животных и рыб. Дело в первую очередь в белке: его много и он богат незаменимыми аминокислотами. Жира обычно содержат не много, но в нем преобладают полиненасыщенные жирные кислоты. Если говорить о минеральных веществах, то беспозвоночные просто "концентрат": микроэлементов в них в 50 раз больше чем в мясе. Плюс набор витаминов А, Д, группы В.
B Украине работают 4-6 крупных компаний-импортеров. Причем количество зарубежных партнеров и объемы реализации у них растут с каждым годом. К примеру, если в прошлом году у "Скандинавии" было примерно 70 зарубежных партнеров, то в этом году их уже около 100. Как следствие, увеличился и объем продаж: если за сезон 2006/07 г. компания реализовала 50 тыс.т, то в нынешнем сезоне - 75 тыс.т. Не скрывают своего оптимизма и зарубежные поставщики. Импортеры активно вытесняют отчественных рыболовов с украинского рынка. И украинская власть не препятствует им. Разговоры о необходимости возрождения отечественной рыбной отрасли и прежде всего рыболовецкого флота страны ведутся уже несколько лет, но дальше разговоров дело не идет.
Проблемы, связанные с реализацией рыбной продукции в рознице, испытывают большинство отечественных компаний по добыче морской и речной рыбы, а также рыбные хозяйства, которые специализируются на разведении рыбы в озерах и водоемах.
Только за 2007 г. в Украину было импортировано свыше 360 тыс. т рыбы. Из них 292 тыс. т — замороженной, 6,1 тыс. — охлажденной, а также свыше 61 тыс. т филе как замороженной, так и охлажденной рыбы. А вот вылов рыбы в 2007 г. в Украине сократился до 207 тыс. т, или в два раза за последние 10 лет. При этом импорт рыбы увеличился в 2,5 раза.
По наблюдениям мировых маркетинговых агентств, потребление рыбных консервов неуклонно сокращается. На их производство сейчас направляют не более 12% всего объема вылова мировых водных ресурсов, а в общем производстве готовой рыбной продукции консервация занимает около 16% (еще 10 лет назад эти показатели были выше на 30-50%). Падение продаж происходит в первую очередь за счет уменьшения потребления консервов из морских рыб мелких пород (к таковым на мировом рынке относят сардины, сельдь, скумбрию, ставриду и т.д.). Сохраняется стабильным уровень производства консервации из лососевых видов рыб (хотя пока оно и уступает по объему мировому предложению консервов из "мелочи"), а наибольшую долю занимает переработка тунцовых.
Сколько производителей и потребителей — столько и мнений. Эта картина как нельзя лучше характеризует ситуацию, царящую на рынке рыбы. Каждый руководитель компании-производителя старается разработать наиболее оптимальную стратегию развития предприятия. Понять, стоит ли выходить в новые товарные ниши либо же укреплять позиции в ранее избранной. И, снова-таки, сколько управленцев — столько и стратегий… Сегодня на рыбном рынке ведут промысел и предприятия, доставшиеся в наследство после развала СССР, и узкопрофильные компании нового поколения, специализирующиеся только на переработке рыбы, и многопрофильные структуры, работающие по принципу «всего понемножку». Ну, и, естественно, время от времени мутят воду мелкие производители, среди которых встречаются и нелегалы.
Некоторые эксперты считают, что Украина теперь интересна норвежцам и как транзитная страна. Они не исключают, что большая часть завозимой к нам из Норвегии рыбной продукции идет на реэкспорт в соседние страны. В первую очередь в Россию, где до сих пор действуют ограничения на импорт норвежской форели и семги. И действительно, в 2006 году импорт норвежской семги в Украину увеличился вдвое - с 2,5 тыс. тонн до приблизительно 6 тыс. тонн. Причем если в 2005 году норвежцы завозили преимущественно замороженную семгу (90% поставок), то сейчас - свежую, доля которой в норвежских поставках выросла до 60%. Поставки форели увеличились с 1,2 тыс. тонн в 2005 году до 2,6 тыс. тонн - в прошлом.
75% украинского рынка морепродуктов занимает Норвегия Украинцы съедают в год около 14 кг рыбы, хотя это чуть больше физиологического минимума, но по европейским меркам - очень мало. Норвежцы, к примеру, за год съедают по 50,8 кг. По прогнозам экспертов, к 2010-му потребление рыбной продукции в Украине вырастет до 20 кг.Из 26 некогда добывавшихся в Черном море видов рыб сегодня промысловое значение имеют только шесть. Уловы рыбы во внутренних водоемах за годы независимости упали в 2-3 раза. Освободившееся место занял импорт.