Вылов рыбы за пять месяцев сократился на 13,6% - до 49,5 тыс. тонн (68% общего объема вылова), вылов других живых водных ресурсов вырос на 57,8% - до 23,3 тыс. т. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 17,1 тыс. т (24% общего объема).

Украина в январе-мае 2008 г. увеличила закупки норвежской сельди на 51%, до 46 тыс. т. Закупки семги за 5 мес. 2008 г. возросли на 101%, до 8,5 тыс. т, закупки форели – на 222%, до 4,6 тыс. т.

У 2007 році вилов риби в Україні зменшився до 207 тисяч тонн або удвічі за останні 10 років. Обсяг вселення риби у водні об’єкти за цей період зменшився майже у сім разів і нині є нееквівалентним обсягам вилову, що призводить до поступової втрати запасів водних живих ресурсів України. При цьому імпорт риби збільшився у 2,5 раза. Тобто, державна політика у сфері забезпечення продовольчої безпеки щодо рибних ресурсів фактично переорієнтувалась на імпорт, а галузь втратила своє економічне значення.

Cпрос на морепродукты не особенно подвержен воздействию экономического спада. Например, во Франции наблюдается увеличение потребления норвежской семги в периоды снижения доверия французов к своей экономике. А вот потребление трески больше зависит от экономических перепадов, поскольку позиционируется ближе к дорогим сегментам, например, на рынке сушеной рыбы в Португалии.

Креветки и другие беспозвоночные – исключительно ценный продукт питания. Они отличаются высокой пищевой ценностью, профилактическими и лечебными свойствами. По питательной ценности они аналогичны яйцам, молоку, значительно превышают ценность мяса животных и рыб. Дело в первую очередь в белке: его много и он богат незаменимыми аминокислотами. Жира обычно содержат не много, но в нем преобладают полиненасыщенные жирные кислоты. Если говорить о минеральных веществах, то беспозвоночные просто "концентрат": микроэлементов в них в 50 раз больше чем в мясе. Плюс набор витаминов А, Д, группы В.

B Украине работают 4-6 крупных компаний-импортеров. Причем количество зарубежных партнеров и объемы реализации у них растут с каждым годом. К примеру, если в прошлом году у "Скандинавии" было примерно 70 зарубежных партнеров, то в этом году их уже около 100. Как следствие, увеличился и объем продаж: если за сезон 2006/07 г. компания реализовала 50 тыс.т, то в нынешнем сезоне - 75 тыс.т. Не скрывают своего оптимизма и зарубежные поставщики. Импортеры активно вытесняют отчественных рыболовов с украинского рынка. И украинская власть не препятствует им. Разговоры о необходимости возрождения отечественной рыбной отрасли и прежде всего рыболовецкого флота страны ведутся уже несколько лет, но дальше разговоров дело не идет.

Проблемы, связанные с реализацией рыбной продукции в рознице, испытывают большинство отечественных компаний по добыче морской и речной рыбы, а также рыбные хозяйства, которые специализируются на разведении рыбы в озерах и водоемах.

Только за 2007 г. в Украину было импортировано свыше 360 тыс. т рыбы. Из них 292 тыс. т — замороженной, 6,1 тыс. — охлажденной, а также свыше 61 тыс. т филе как замороженной, так и охлажденной рыбы. А вот вылов рыбы в 2007 г. в Украине сократился до 207 тыс. т, или в два раза за последние 10 лет. При этом импорт рыбы увеличился в 2,5 раза.

По наблюдениям мировых маркетинговых агентств, потребление рыбных консервов неуклонно сокращается. На их производство сейчас направляют не более 12% всего объема вылова мировых водных ресурсов, а в общем производстве готовой рыбной продукции консервация занимает около 16% (еще 10 лет назад эти показатели были выше на 30-50%). Падение продаж происходит в первую очередь за счет уменьшения потребления консервов из морских рыб мелких пород (к таковым на мировом рынке относят сардины, сельдь, скумбрию, ставриду и т.д.). Сохраняется стабильным уровень производства консервации из лососевых видов рыб (хотя пока оно и уступает по объему мировому предложению консервов из "мелочи"), а наибольшую долю занимает переработка тунцовых.

Сколько производителей и потребителей — столько и мнений. Эта картина как нельзя лучше характеризует ситуацию, царящую на рынке рыбы. Каждый руководитель компании-производителя старается разработать наиболее оптимальную стратегию развития предприятия. Понять, стоит ли выходить в новые товарные ниши либо же укреплять позиции в ранее избранной. И, снова-таки, сколько управленцев — столько и стратегий… Сегодня на рыбном рынке ведут промысел и предприятия, доставшиеся в наследство после развала СССР, и узкопрофильные компании нового поколения, специализирующиеся только на переработке рыбы, и многопрофильные структуры, работающие по принципу «всего понемножку». Ну, и, естественно, время от времени мутят воду мелкие производители, среди которых встречаются и нелегалы.

Некоторые эксперты считают, что Украина теперь интересна норвежцам и как транзитная страна. Они не исключают, что большая часть завозимой к нам из Норвегии рыбной продукции идет на реэкспорт в соседние страны. В первую очередь в Россию, где до сих пор действуют ограничения на импорт норвежской форели и семги. И действительно, в 2006 году импорт норвежской семги в Украину увеличился вдвое - с 2,5 тыс. тонн до приблизительно 6 тыс. тонн. Причем если в 2005 году норвежцы завозили преимущественно замороженную семгу (90% поставок), то сейчас - свежую, доля которой в норвежских поставках выросла до 60%. Поставки форели увеличились с 1,2 тыс. тонн в 2005 году до 2,6 тыс. тонн - в прошлом.

75% украинского рынка морепродуктов занимает Норвегия Украинцы съедают в год около 14 кг рыбы, хотя это чуть больше физиологического минимума, но по европейским меркам - очень мало. Норвежцы, к примеру, за год съедают по 50,8 кг. По прогнозам экспертов, к 2010-му потребление рыбной продукции в Украине вырастет до 20 кг.Из 26 некогда добывавшихся в Черном море видов рыб сегодня промысловое значение имеют только шесть. Уловы рыбы во внутренних водоемах за годы независимости упали в 2-3 раза. Освободившееся место занял импорт.

Рыболовецкие предприятия Украины в январе-июне 2007 года уменьшили вылов рыбы и других живых водных ресурсов на 9,4% по сравнению с аналогичным периодом 2006 года – до 85,2 тыс. тонн, сообщил Государственный комитет статистики. При этом, по данным Госкомстата, вылов рыбы за первое полугодие текущего года увеличился на 3,7% и составил 70,4 тыс. тонн, а других живых водных ресурсов - уменьшился на 43,3%, до 14,8 тыс. тонн. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 5,8 тыс. тонн, или 6,8% общего объема вылова.

Для большинства сегментов рыбоперерабатывающей отрасли 2006 г. был сравнительно успешным, хотя говорить об окончательных результатах пока еще рано. На рынке по-прежнему присутствуют проблемы с отечественной сырьевой базой; при невысоких показателях вылова рыбы растут затраты на сам вылов, энергоносители, фрахт, железнодорожные тарифы, на затратную часть производства консервов, включая жесть, томатную пасту, растительное масло и прочие ингредиенты. При этом цены на импортное сырье также постоянно растут. Некоторые отечественные предприятия с целью удешевления производственных процессов в условиях дефицита сырья, следуя своей стратегии на рынке, нашли для себя наиболее оправданным аутсорсинг, как самый действенный способ достижения экономических преимуществ. В 2006 г. вследствие увеличения выпуска крабовых палочек и сокращения производства пресервов и рыбо-овощных консервов в этом сегменте рыбоконсервной отрасли произошли определенные изменения. По предварительным оценкам итогов 2006 г., доля пресервов сократилась до 25% (6,6 тыс. т), а крабовых палочек и другой продукции из мяса сурими возросла до 53-55% (14,5-15 тыс. т).

Мечты отечественных продавцов рыбы о «всеядных» и щедрых потребителях наконец-то начали сбываться. Украинский рыбный рынок растет ошеломляющими темпами. Но эйфории по этому поводу в отрасли не наблюдается. Несмотря на ажиотажный спрос на дорогие морские деликатесы и стабильный рост потребления традиционной для нашей страны сельди, поставщики оказались у разбитого корыта: стоимость бизнеса растет, а рентабельность его только снижается. Эксперты подсчитали, что в прошлом году емкость отечественного рыбного рынка достигла отметки в $1 млрд. Ожидается, что в этом году цифра увеличится еще как минимум на $150–200 тыс. Но извлечь свою долю выгоды из всеобщего рыбного ажиотажа смогут далеко не все поставщики.

Слегка "побелевший" за два года отечественный рынок мороженой рыбы готов возрождать теневые схемы ввоза и оптовой реализации товара. В конце марта 2007 г. Президент Украины Виктор Ющенко обратился к правительству с письмом относительно состояния рынка рыбы в Украине. Как следует из документа, процитированного на официальном сайте Президента, в 2006 г. украинский импорт рыбы и морепродуктов вырос по сравнению с 2005 г. на 63%. Неизвестно, какими источниками пользовался Президент, но его оценка динамики импорта, на наш взгляд, является довольно спорной. Официальная статистика как раз говорит о сокращении объемов импорта рыбы и морепродуктов. Кроме того, еще два года назад в стране активно велись разговоры о развитии собственного океанского вылова рыбы, создании прозрачных схем поставок и реализации морепродуктов, но все это так и осталось на словах. Несмотря на все заявленные реформы, сегодня картину рынка мороженой рыбы более чем на 90% продолжают "рисовать" импортеры. Более того, по оценкам некоторых операторов, рынок опять начал возвращаться к теневым схемам работы.

Сокращение производства рыбопродуктов в Украине вызвало стремительный рост их импорта. В ближайшее время объемы ввозимых морепродуктов будут расти, хотя уже не столь стремительными темпами, как в прошлом году. Особенный спрос тогда наблюдался на креветки, что, по мнению экспертов, обусловлено увеличением числа кафе и ресторанов. При значительных объемах потребления госорганам приходится опасаться за качество поставляемых морепродуктов. Поэтому уже в ближайшее время на основании соответствующего закона отечественные эксперты начнут осуществлять проверку ветеринарных служб государств, из которых везут к нам рыбу поставщики. Украинская госветслужба в свою очередь также пройдет проверку специалистов из Евросоюза. Причем в ближайшее время. Резкое увеличение объемов импорта креветок обусловлено отменой ввозных пошлин и значительным ростом количества ресторанов и кафе

Одесская компания "Аквавит", выпускающая крабовые палочки под торговой маркой "Водный мир", намерена в следующем году начать производство нестерилизованных рыбных консервов (пресервов) и икорной пасты. По словам председателя набсовета ОАО "Аквавит" Сергея Липовского, рынок пресервов объемный - только сельди завозится в Украину 150-170 тыс. тонн в год, а сам рынок морепродуктов сейчас активно растет. "Мы планируем занять 5-10% рынка",- сказал он.

Отечественные рыбаки существенно снизили вылов рыбы во внутренних водоемах и в мировом океане. И хотя в районе Черноморского-Азовского бассейна на ноябрь-декабрь намечена большая рыбалка, перевыполнить прошлогодние показатели рыбной отрасли, по всей видимости, не удастся. В последние месяцы рынок рыбы как-то незаметно ушел в тень украинско-российских мясомолочных баталий. С прошлогодних мажорных заявлений о бурном развитии рыбной отрасли Украины Министерство агрополитики переключилось на датские технологии выращивания украинских хрюшек. Правда, свиноводство таки поднялось с колен, тогда как темпы вылова рыбы и добычи морепродуктов украинским рыболовецким флотом по сравнению с предыдущим годом заметно сократились.

На сегодняшний день наряду с мясной продукцией широким спросом пользуются изделия из рыбы и морепродуктов, что происходит не только из-за вкусовых качеств этих продуктов, но и благодаря наличию в них большого количества полезных для организма человека микроэлементов. На украинском рынке отечественные производители представляют потребителям достаточно широкий выбор рыбной продукции: от полуфабрикатов, до готовых товаров. Стабильным спросом пользуются консервы и пресервы, поскольку они реализовываются в готовом виде и могут использоваться в качестве отдельного блюда либо как ингредиент.

Связаться с нами