Снижение ввозных пошлин и слабые старания Госкомрезерва позволили остановить рост цен на свинину. Однако решить сырьевую проблему страна сможет лишь модернизировав отрасль. Напомним: дефицитный отечественный рынок мяса отреагировал на это повышением цен на сырье и продукцию мясопереработки. Пик роста цен пришелся на конец марта - середину апреля. В этот период закупочные цены на свиней в живом весе выросли до 17-19 грн. за 1 кг EXW. В результате внутренние цены предложения на полутуши свиней 2-й категории в шкуре составили 21-22 грн./кг EXW, а на полутуши свиней без шкуры - 23-24 грн./кг EXW. Для сравнения: в этот период цены на полутуши охлажденной свинины в Европе удерживались на уровне $1,9-2,0 за 1 кг EXW. Розничные цены также начали стремительно подниматься на заоблачную для массового потребителя высоту, а производители мясоколбасных изделий снова заговорили о снижении рентабельности производства до нулевой отметки.
Если на упаковке продукта отсутствует указанная информация, то сам продукт уже должен вызывать у покупателя сомнения. Обычно крупные производители стараются соблюдать все требования закона в маркировке колбасы. Но есть такие, которые грешат, указывая состав. Стремясь удешевить производство, допускают перебор крахмала, сои, растительных добавкок, и даже... воды. Как объясняют эксперты Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз "Тест", для производства колбас часто используют смесь говядины и свинины, что дает двойной эффект. Согласно выводам экспертов, "говядина в этом "дуэте" выступает связующим компонентом и усиливает окраску колбас". А свинина улучшает так называемые органолептические показатели - то есть внешний вид, вкус, запах, консистенцию. Благодаря свинине колбаса приобретает особую сочность, а также вкус и запах ветчины.
У господарствах всіх категорій Автономної Республіки Крим у січні-травні 2008 р. обсяг виробництва м'яса склав 78,2 тис. т (на 6,5% більше аналогічного періоду минулого року). Про це повідомили в головному управлінні статистики в АРК. За даними статуправління, в сільськогосподарських підприємствах всіх форм власності і господарювання (включаючи малі) виробництво м'яса збільшилося на 4,8%. У господарствах населення збільшилася реалізація худоби і птаха на забій - на 9,1%. Частка господарств населення в загальному обсязі виробництва м'яса склала 41% (у січні-травні 2007 р. відповідно 40%).
Среднестатистический украинец по потреблению мяса и мясопродуктов в 2006-2007 гг. фактически вышел на средний мировой уровень, который оценивается в пределах 41 кг на человека в год. Согласно официальным данным, потребление мяса и мясопродуктов в Украине в 2006 г. составляло 42 кг на человека в год, а в 2007 г. этот показатель возрос до 44 кг. Вместе с тем, наши 44 кг на человека в год - это не предел. Во многих европейских странах потребляется значительно больше мяса и мясопродуктов. Так, например, в Польше - 78 кг/год на человека, Германии - 86 кг, не говоря уже о Нидерландах, где этот показатель оценивается в 180 кг/год. Принимая во внимание тот факт, что в Украине в показатель потребления мяса и мясопродуктов входят также животные жиры и сало, а не только постное мясо (так принято при обсчетах потребления мяса в западных странах), выходит, что в действительности украинцы по-прежнему далеки от мировых уровней, особенно развитых европейских стран.
За последние 10 лет в мясной области произошли кардинальные изменения. Производственные мощности уменьшились на 52%: сегодня из 123 крупных мясокомбинатов в рабочем состоянии осталось 64. За этот период поголовье крупного рогатого скота сократилось на 60% (с 12,8 млн. голов в 1998 г. до 5,7 млн. в 2008 г.). Прибавляют проблем сфере старение материально-технической базы предприятий, уменьшение трудоспособного населения в сельской местности, нарушение инфраструктуры и рынков сбыта, серый импорт мясной продукции. Все это отражается на рынке говядины сегодня. Украинский рынок говядины неотъемлем от сырьевой базы мясоперерабатывающей отрасли. Мелкотоварное производство в мясной отрасли привело к разрушению мощных животноводческих сельскохозяйственных предприятий и не дало возможности для развития малых частных и коллективных ферм. Это вылилось в резкое сокращение поголовья скота, фактическое уничтожение специализированного мясного скотоводства, уменьшение производства мяса и сокращение его потребления, старение материально-технической базы, нарушение инфраструктуры и рынков сбыта мяса, усиление конкуренции со стороны иностранных производителей мяса и мясопродуктов.
Субрынок мороженого в будущем сулит специалистам по слияниям и поглощениям немало работы. Сейчас в отрасли еще много «мелкой рыбешки», которая рано или поздно либо погибнет, либо перейдет под крыло более устойчивых к ветрам перемен собратьев. Производственные мощности сконцентрированы в основном в трех регионах — Днепропетровской, Донецкой и Волынской областях. Здесь-то и происходят основные события.
Наиболее активным в покупке мясных активов на украинском рынке оказался экс-заместитель председателя правления НАК «Нафтогаз Украины» Олег Бахматюк, который к уже имеющимся четырем предприятиям (завод «Винницамясо» и три мясокомбината в Коростене, Ивано-Франковске и Нежине) приобрел еще три мясокомбината: Тростянецкий в Винницкой области, Пирятинский в Полтавской и Ватутинский в Черкасской области.
Ситуация на рынке слияний и поглощений (M&A) в агропромышленном комплексе Украины в 2008 году развивалась в соответствии с общемировыми и национальными тенденциями — волнообразно. Если в начале года количество сделок M&A в агросекторе было примерно сопоставимо с прошлогодними показателями, подтверждая таким образом прогнозы экспертов о сохранении динамики роста и в нынешнем году, то в конце весны — начале лета в результате мирового финансового кризиса активность на рынке слияний и поглощений была едва заметной. Однако локальные последствия мирового кризиса заставили многих игроков быстрее избавляться от своих активов, не дожидаясь их полного обесценивания.
Под председательством главы Харьковской облгосадминистрации прошло совещание, посвященное ситуации с закупочными ценами на молоко у сельскохозяйственных предприятий и хозяйств населения. За четыре месяца всеми категориями хозяйств произведено 134,5 тыс. тонн молока, что на 5,3 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. Однако ухудшилась ситуация с ценами, по которым молочные предприятия закупают продукцию у сельхозтоваропроизводителей и у населения области.
Министерство агрополитики предлагает вернуть механизм госрегулирования минимальных закупочных цен на молоко. Такое положение содержится в проекте постановления Кабинета министров, касающегося цен на продукцию животноводства в 2009 г. По подсчетам министерства, разработавшего документ, минимальная цена молока "экстра" и высшего сорта должна составлять 2600 грн./т, I сорта - 2500 грн./т, II сорта - 2100 грн./т, на сливки с содержанием жира 10% - 7300 грн./т. Таким образом, чиновники рассчитывают предотвратить обвал цен на молоко у производителей и использовать этот механизм для вычисления суммы дотации. В то же время участники рынка напоминают, что со следующего года расчет дотаций чиновникам уже не понадобится. "Главный аргумент, который выдвигает министерство,- необходимость на основе этих цен рассчитывать стоимость дотации.
Производители плавленых сыров ломают голову, за счет чего бы увеличить объемы продаж: дешевого сырья для производства продукта нет, а маркетинг слишком дорог. Если производство и потребление твердых сыров в Украине растут, то рынок плавленых сыров стагнирует. Согласно официальной статистике, в 2007 г., по сравнению с 2006 г., выпуск плавленых сыров в Украине сократился почти на 4% - до 48,2 тыс.т. Эксперты утверждают, что отечественный рынок мягких сыров насыщен, и потребление данной продукции в ближайшее время вряд ли будет увеличиваться, потому что при откровенно невысоком качестве украинской "плавленки" цена потребителей не удовлетворяет.
Переработчикам удалось отыграться на животноводах за прошлогодние высокие закупочные цены. На молочном рынке наблюдается очередной виток ценовых войн. Но сейчас, в отличие от последних двух лет, переработчики играют отнюдь не на повышение - в течение месяца стоимость сырья уменьшилась как минимум в 1,5-2 раза, достигнув рекордно низкой отметки в 1 грн./л, что резко снизило привлекательность молочного животноводства. При этом цены на готовую продукцию в рознице продолжают расти. Переработчики молока получили возможность отыграться за высокие тарифы на сырье, державшиеся на протяжении всего 2007 г. Если в минувшем сезоне селяне могли продавать результат надоев по 2,5 грн., а на пике спроса по 3 грн. за литр, то сейчас предприятия покупают молоко по 1 грн./л. Выручать 1,4-1,5 грн. за литр могут исключительно крупные хозяйства, имеющие долгосрочные контракты с переработчиками.
Сегодня хлебопекари являются наиболее зарегулированной отраслью из всех отраслей народного хозяйства. Все, что можно предусмотреть законодательством, в ней предусмотрено: ограничение торговой надбавки, она в отрасли не превышает 10%, ограничение рентабельности местными органами власти. Рентабельность благодаря этому может достичь 2,3%, максимум 5%.
За 11 месяцев 2008 года закупочные цены на сырье для мясоперерабатывающей отрасли падали уже дважды. В то же время, перерабатывающие предприятия цену на готовую мясную продукцию два раза не снижали. Почему переработчики не спешат закупать дешевое сырье и перерабатывать его в дешевую ветчину, повлияет ли снижение закупочных цен на стоимость готовой мясной продукции и какие шаги могли бы снизить рыночную стоимость, комментировали специалисты отрасли.
Украинские детские продукты не качественны и не безопасны. К такому выводу пришел Научно-исследовательский центр, проверив самые популярные пищевые продукты, рассчитанные на детей. Категория продуктов "для детского питания" рассчитана на возраст до трех лет. То есть для растущего организма, которому необходима здоровая, полезная и безопасная пища. Особые требования к сырью, технологии, производству обеспечивает регистрация продукта МОЗ Украины как "детское питание". Такая регистрация дает право писать на упаковке "Дитяче харчування" и является гарантией специализированности и адаптированности для потребления детьми до 3-х лет.
В последние годы, каждый декабрь в материалах украинских СМИ знаменуется одной топ-темой. И это совсем не бюджет или газовые переговоры. Тема эта: сохранения нулевой ставки НДС для переработчиков молока и мяса. Каждый декабрь эксперты, политики и производители начинают активно доказывать необходимость сохранения <единственной дотации для села>. И чтобы селяне почувствовали свою защищенность - народные депутаты тут же продлевают действие льготы.
Сокращение производства связано со снижением объемов поставок сырья. Всего в январе-ноябре молокозавод произвел продукции на 8,17%, или на 8,376 млн. грн., меньше, чем в 2007 г. Теперь по пути мясокомбинатов, которые приостановили или сократили производство, пошли и молочники.
Сегодня характерными особенностями рынка яйца в Украине является увеличение доли промышленного производства за счет снижения производства хозяйствами населения, увеличение потребления яйца. Это позволяет промышленным производителям наращивать свои мощности. Однако, одним из значимых факторов развития промышленных предприятий является их организационная структура. В условиях рыночной экономики необходимо объединять сырьевые, производственные, перерабатывающие и торговые звенья в единый организационно-технологический комплекс. В Украине существует большое количество производителей яйца (около 200 птицефабрик) и компаний, которые занимаются торговлей продукции птицеводства. Это приводит к нестабильности каналов сбыта и демпингу на рынке, поэтому важным является интеграция и консолидация отрасли.
На сегодняшний день глобализация рынка потребителей и пищевой продукции привела к одной основной проблеме - как обеспечить безопасность продуктов питания и уменьшить риски их негативного влияния на здоровье человека. Проблема приобрела настолько масштабный характер, что правительства стран и ведущие ассоциации производителей все чаще обращаются к вопросам безопасности пищевой продукции и механизмов ее обеспечения и контроля. Самым оптимальным решением называют введение международных требований (стандартов) к обеспечению безопасности пищевых продуктов.
Несмотря на дешевизну сырья и практически прошлогодние темпы производства, куриные яйца в Украине стремительно дорожали в осенне-зимний период в среднем на 10–15% в месяц. Если в июле-августе этого года их стоимость в рознице не превышала показателя в 4–5 грн./дес., то в декабре она достигла умопомрачительных для страны высот — 9–13 грн./дес. Хотя сами производители утверждают, что их оптово-отпускные цены в среднем не превышают 6 грн./дес. и данный уровень они будут всеми силами удерживать вплоть до нового года. Держать этот уровень они будут, несмотря на прогнозируемую негативную рентабельность за год (минус 9,5%) и возможное банкротство ряда предприятий.