В Украине в 2010-м потребление дрожжей на 7% сократилось, в сравнении с 2009-м, и продолжило снижаться в 2011-м году. В первую очередь, это коснулось промпотребления хлеба. Домашнее хлебопечение же приобретает все большую популярность. Ежегодно рост рынка достигает приблизительно 20%. В Украине начала возрождаться культура домашнего выпекания хлеба: все чаще семьи начинают использовать хлебопечки дома. При этом наибольший спрос в домашнем хлебопечении на сухие дрожжи и сухие инстантные дрожжи. Однако по-прежнему основные потребители дрожжей в стране - это хлебозаводы, пекарни, хлебокомбинаты: они закупают продукт крупными партиями. Что касается предпочтений при выборе дрожжей, то они разные: многими заводами выпускаются сейчас сухие дрожжи, но на их предприятии используются

Второе место по объему производимой продукции на украинском рынке сухих завтраков принадлежит Днепропетровскому комбинату пищевых концентратов. Его доля в общем производственном объеме по итогам 2011 года достигла 31%. Выпускают сухие завтраки в немалых объемах также луганское предприятие ЧАО «Нива» — 7,3%, хмельницкое предприятие Украинский завод сухих завтраков — 7%. Популярность отечественной продукции частично объясняется доступной стоимостью, поскольку импортная продукция существенно дороже. Украинский потребитель сухих завтраков:

Считается, что грибная торговля – прибыльный бизнес, который в случае грамотного подхода и соблюдения условий и техник дает рентабельность 70-80% (при приобретении готовых грибных блоков и размещении их в собственных помещениях), и 100% (при покупке мицелия и субстрата в отдельности, после чего смешивать их в спецпропорциях и самостоятельно делать грибные блоки). При проведении маркетингового исследования рынка можно получить примерный уровень дохода от реализации грибов. Итак, сегодня один килограмм шампиньонов стоит

В течение прошлой недели динамичное падение цен наблюдалось почти по всем ключевым видам овощей. На удешевление плодоовощной корзины снова повлияли преимущественно томаты, стоимость которых за неделю снизилась еще на 30%. Свой вклад внес и лук, цена на который снизилась на 25%. Наблюдается нисходящая ценовая тенденция и по отношению к

Успех и продвижение снековой торговой марки напрямую зависят от ассортимента и качества продукции. «Выходя на рынок в 2004 году, мы начинали с самых понятных для потребителей новинок — анчоуса и кальмара. Производители подобной продукции стартовали именно с них из-за относительно невысокой цены сырья, — вспоминает Сергей Полисский. — Потребители восприняли новинки хорошо. Это дало стимул к расширению ассортимента на несколько позиций. Среди них были и абсолютно эксклюзивные, такие как серебристый тунец. Кстати, данный продукт, начиная с 2006 года и до настоящего времени, удерживает лидерство продаж среди рыбных снеков». Наряду с постоянным обновлением ассортимента также важен разумный подход к ценообразованию. «Поскольку сушеные морепродукты — закуска к пиву, то их цены должны быть сопоставимы. Пачка снеков не может стоить дороже

Средняя стоимость ввозимой свинины в пересчете на гривны в мае составила 21,4 грн./кг, против 21 грн./кг в апреле. Тем не менее, этой цене легко конкурировать с отечественной закупочной, которая в начале июня достигла показателя 18,1 грн./кг без НДС за свинину 1 и 3 категории в живом весе (еще в начале года она не превышала 17,25 грн./кг). Такой дисбаланс в цене между импортом и собственной закупкой не мог не привлечь переработчиков. За пять месяцев 2012 г. в Украину импортировано 63,64 тыс. т свинины, что в 3,3 раза больше, чем за соответствующий период 2011 г. Средняя цена ввезенной свинины составила $2,40/кг, что на 18% больше, чем в январе-мае 2011 г. ($2,03/кг). Львиную долю в общем импорте свинины занимала

В данной статье рассматривается динамика цен на рыбу при импорте: сельд, скумбрия, хек, лосось.

Основное увеличение отразилось на свинине, за 5 месяцев Украина импортировала 64 тыс. т свинины, это рекорд за последние 5 лет", - отметил А. Ярославский. По данным УАК, в январе-мае импорт свинины составил 64 тыс. т, что в 3,3 раза больше аналогичного показателя прошлого года, импорт говядины вырос на 50% - до 2,1 тыс. т, мяса птицы - вырос в 2 раза, до 42,5 тыс. т, субпродуктов - на 10%, до 13,1 тыс. т, и импорт сала вырос на

В последние несколько лет в Украине наблюдается постоянное сокращение производства хлебобулочных изделий. По итогам первого полугодия по сравнению с аналогичным периодом прошлого года выпуск хлебобулочных изделий сократился на 4,8%, или почти на 40 тыс. т — до 792 тыс. т. Среди причин негативной тенденции аналитики компании Pro-Consulting называют сокращение численности населения страны, рост теневого рынка и переориентацию потребителей на более дорогие продукты питания. Дополнительными факторами, стимулирующими производителей снижать объемы производства хлебобулочных изделий, являются госрегулирование отрасли, жестко ограничивающее рентабельность, постоянный рост затрат, в первую очередь на сырье и энергоносители, а также большая доля теневого рынка (по оценкам, от

Импорт за 4 месяца 2012 г. снизился на 70,5%. В 5,1 раз сократились импортные поставки шоколада. Импорт сахаристых изделий на 29,7% ниже, чем в январе-апреле 2011 г. Наблюдался лишь прирост импортных поставок мучных изделий +4,5%. Снизился экспорт сахаристых изделий, причиной стало введение в 2011 г. в России, Казахстане и Белоруссии таможенных пошлин на карамель Украины. Экспорт шоколадных изделий на 5% ниже показателя прошлого года. Экспорт мучных изделий снизился лишь на 0,3%. Согласно предварительным расчетам компании GRT&C объем внутреннего рынка кондитерских изделий Украины в 2012 г.

Теперь поговорим о финансово-экономических показателях. Обычно маржа по шоколаду ручной работы колеблется от 25 до 100%. Фигурные изделия (скажем, зверей в Petit Paris) продают по 30-80 грн. А цена отдельных шоколадных работ может доходить и до 250 грн. (Интересно, что российские шоколатье продают свою продукцию примерно в 1,5-2 раза дешевле. Таким образом, они надеются сформировать новую культуру потребления.) Ассортимент одного заведения может насчитывать до 50 наименований изделий. Эксперты рассказывают, что в одной точке за год можно продать до 400 кг конфет ручной работы, а если эта точка в центре крупного города – то и больше. Но этот шоколад – еще не весь доход заведения. Конфеты могут давать, скажем

Компанії, що потрапили в немилість до Росспоживнагляду, входять до п’ятірки найбільших експортерів і виробників сиру в Україні. На ці три заводи припадало понад 30% «сирного» експорту в Росію, враховуючи щорічні обсяги зовнішнього продажу ближньому сусіду до 65 тис. т. Незважаючи на заборону постачання у Росію твердих сирів, «Гадячсир» продовжує працювати. Разом з тим, «Пирятинський сирзавод» тимчасово призупинив діяльність; відбувається зменшення завантаженості потужностей та переорієнтація заводу «Менський сир» (філія ПП «Прометей») з виробництва сиру на сухе молоко і масло. Зменшення обсягів виробництва твердих сирів почалося заздалегідь до запровадження росіянами офіційних санкцій. Найбільший серед регіонів України виробник жирних сирів - Полтавщина скоротила випуск продукції порівняно з груднем на 13%. Дещо знизилося виробництво у Чернігівській області. Загалом експорт сирів з України в січні 2012 року знизився до 4,9 тис. т, або на 40% порівняно з груднем 2011 року та на 11% проти січня 2011 року. У лютому

В данном обзоре представлена информация о рынке чая в Украине за период 2011 года. Рассматриваются следующие аспекты рынка: структура потребления разных видов чая в Украине, структура потребления за форматами потребления чая в Украине, динамика реализации, ценовые категории рынка чая, распределение между ценовыми категориями, динамика реализации ценовых категорий, распределения между различными видами упаковки чая, каналы распределения, распределение продаж чая, розничные каналы, основные рыночные игроки/операторы и их ключевые бренды, доли основных брендов и другое.

В 1 квартале 2011 года по отношению к 4 кварталу 2010 года импорт чая на территорию Украины сократился на 24%. Однако по сравнению с 1 кварталом 2010 года наблюдается незначительный прирост импорта данного вида продукции, темп которого составил 7%. Экспорт чая в 1 квартале 2011 года по отношению к 4 кварталу 2010 года сократился на 46%. В то же время по сравнению с аналогичным периодом 2010 года имеет место прирост экспорта чая на 43%. Объём производства чая в 1 квартале 2011 года по отношению к 4 кварталу 2010 года сократился на 15%. По сравнению с 1 кварталом 2010 г. наблюдается незначительный прирост данного показателя, темп которого составил

За статистикою, торік було вироблено 11, 09 млн т молока. Проте у голови Спілки молочних підприємств України Вадима Чагаровського, свій погляд на ці дані. «Як говорив відомий Марк Твен, існує три види брехні: брехня, нагла брехня і статистика. Повертаючись до статистичних даних, я б сказав, що це супернагла брехня. Тому що в Україні таких цифр немає. За останні 20 років Міністерством приймалося 4 Програми з розвитку тваринництва і жодна не працювала. Позаяк базувалася не на реальних цифрах, а на статистиці», - з обуренням висловився пан Чагаровський. З його слів, в Україні виробляється 8 млн т молока. Вперше за останні роки збільшилося виробництво молока на підприємствах: якщо торік вони виробили 2 млн 250 тис., то на переробку поступило більше 2 млн т. 10% всього валового молока залишилося у господарствах для

В последнем рейтинге качества пищевых продуктов, который недавно составил The Economist Intelligence Unit, Украина заняла 44 место, опередив Таиланд, Болгарию, Перу, Казахстан, Азербайджан, Таджикистан. Следующими в списке шли: Эфиопия и Конго - то есть страны с очень низким уровнем жизни. "Среднестатистический украинец в ​​день съедает около 40 грамм белка, а нужно вдвое больше. В рационе наших граждан не хватает сыра, творога, молока и рыбы", - говорит диетолог Анна Ковальчук. Отдельного внимания заслуживает качество продуктов питания. "В Украине действуют советские стандарты, и они сами по себе неплохие. Но украинские производители находят пробелы в законодательстве, а система контроля у нас несовершенна", - говорит Мария Лысенко. Ссылаясь на данные Госпотребинспекции, она утверждает, что в Украине, например, около 97% колбасных изделий содержат синтетические вещества и различные красители. То же касается и

Совсем иное мнение о качестве масла в Украине имеет эксперт по аграрным вопросам, специалист Украинской консалтингового агентства «ААА» Мария Колесник.По ее словам, если на этикетке указано, что это сливочное масло, а не спред (продукт, основанный на смеси растительных и молочных жиров), то более чем на 90-95% можно доверять такой информации. «Все те исследования и проверки, которые совершало раньше государство, выявляли нарушения, в первую очередь, в неподходящей маркировке. Растительных жиров в масле не находили», – утверждает Мария Колесник. Эксперты отмечают, что в Европе вопросов к качеству масла возникает значительно меньше, поскольку каждый производитель

При этом 6676 запросов относительно приобретения различных сыров получили и 182 украинские компании, зарегистрированные на ресурсе. Более того, согласно статистике портала, интерес к украинским сырам растет. Так, за I квартал 2012 г. отечественные сыровары получили уже более половины прошлогоднего количества коммерческих запросов — 3,9 тыс. из 48 стран мира. Анализ данных показывает, что запросы поступали не только из стран ближнего зарубежья и СНГ, которые по понятным причинам являются традиционными покупателями украинской продукции. Статистика All Biz свидетельствует, что украинским сыром интересуются в Африке, Южной и Северной Америке, на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии. В частности, запросы поступают из

«Впервые с 2005 г. в первом полугодии текущего года мы видим положительную динамику производства молока. Оно составило 5,517 млн. т против 5,362 млн. т в первом полугодии 2011 г. Рост производства составил 2,9%. Ранее наблюдалось лишь снижение темпов производства»,— говорит эксперт (заводами производится молока больше, чем принимается от поставщиков.— «i»). Интересно то, что выпуск молока также вырос за счет промышленного сектора. Здесь темпы прироста производства составили целых 13,2% против падения производства в частных домохозяйствах на уровне 0,4%. Почему же население стало терять свою долю на рынке переработки? Аналитики объясняют это тем, что