Диктовать рынку свои условия торговцам позволяет и снижение конкуренции. За последний год импорт растений упал на треть. Ежемесячно в страну поставляется на $1,5-2 млн букетов. Причина сокращения объемов лежит на поверхности: курсы валют сделали импортные растения слишком дорогими для украинского покупателя. Вытеснение конкурентов позволило нашим тепличникам нарастить производство на 10-15%. Рост сдерживает разве что сравнительно небольшое количество специализированных комплексов. Так, в Киевской области теплицы, пригодные для выращивания цветов, занимают лишь 30 га, причем за последний год их площади не расширились. Сами цветоводы поясняют, что пока не в состоянии инвестировать в производственную базу. Оборудование гектара теплицы для срезных растений стоит порядка 1 млн евро, для горшечных — более 1,6 млн евро, что, учитывая дефицит заемных средств, по карману немногим.

Отношения между поставщиками продовольствия и продуктовыми сетями на протяжении всего их не очень долгого сосуществования в истории новой Украины всегда были сложными. Hеоднократно писал о конфликтах поставщиков и торговцев, возникавших из-за несвоевременности расчетов последних, взимания ритейлорами платы за вхождение в сети, за маркетинг, объемы продаж продукции и т.п. Кризис усугубил существующие противоречия. В отсутствие банковского кредитования, в условиях уменьшения продаж производители продовольствия, принуждаемые сетями к увеличению отсрочек оплаты поставленного товара, оказались перед угрозой вымывания оборотных средств. Уже в начале прошлого года многие поставщики стали настойчиво заявлять о необходимости полного или частичного ухода из сетей, переориентации на рынки и так называемую линейную розницу, создания собственных специализированных точек торговли или интенсивного развития уже существующих. Mногие производители начали воплощать свои угрозы в жизнь, увеличивая долю реализации продукции через несетевую торговлю. Однако серьезных структурных изменений не произошло. Что касается фирменной торговли, то для ее развития в 2009 г. действительно сложились определенные предпосылки. Проблемы с сетями на фоне снижения ставок аренды и цен на торговую недвижимость подталкивали производителей к организации или развитию собственной специализированной розницы. Подливали масла в огонь и сети. В рамках оптимизации своей работы они проводили ротацию поставщиков и ассортимента, избавлялись от невыгодных позиций. Конечно, отсутствие кредитования, ограниченные собственные оборотные средства, снижение покупательной способности населения — не лучший фон для развития проектов. Тем не менее многие производители активизировали создание собственных магазинов.

Кризис в потребительском секторе пока не закончился. В январе оборот розничной торговли и предприятий ресторанного хозяйства в Украине уменьшился на 5,5% (в сопоставимых ценах по сравнению с аналогичным месяцем минувшего года), сообщил Госкомстат. По итогам минувшего года товарооборот сократился на 20,6%. Продолжение спада в торговле — тревожный признак. Ранее многие экономисты предполагали, что рост украинской экономики возобновится уже в первом квартале этого года. Теперь осуществление этих прогнозов оказалось под сомнением, несмотря на быстрое восстановление промышленности (в январе объем производства увеличился на 11,8% по сравнению с аналогичным месяцем 2009-го). Потребительский сектор составляет основу экономики — в третьем квартале минувшего года доля расходов домохозяйств в структуре ВВП страны составила 61%.

В 2009-м жители Евросоюза были осторожны в тратах как никогда ранее. Четверо из десяти немцев, голландцев и австрийцев сегодня пытаются купить продукты подешевле. В Европе еда и до кризиса была недешевой. Но в среднем по ЕС цены на более­менее качественную одежду и обувь, не считая бутиков в центре Парижа или Милана, были ниже, чем в Украине и России. Поэтому европейцы стараются сэкономить на еде. Кроме того, у среднего жителя ЕС более половины ежемесячной зарплаты уходит на оплату коммунальных счетов: тарифы на свет, воду и газ в Европе намного выше, чем в Украине. Поэтому сегодня европеец ограничивает потребление, чтобы заплатить местным «жэкам». Эти выводы подтверждаются данными исследования: около 40% британцев и 27% датчан признались в том, что экономят на электроэнергии, реже пользуются кондиционерами и отоплением.

Отношения между поставщиками продовольствия и продуктовыми сетями на протяжении всего их не очень долгого сосуществования в истории новой Украины всегда были сложными. Неоднократно писал о конфликтах поставщиков и торговцев, возникавших из-за несвоевременности расчетов последних, взимания ритейлорами платы за вхождение в сети, за маркетинг, объемы продаж продукции и т.п. Кризис усугубил существующие противоречия. В отсутствие банковского кредитования, в условиях уменьшения продаж производители продовольствия, принуждаемые сетями к увеличению отсрочек оплаты поставленного товара, оказались перед угрозой вымывания оборотных средств. Уже в начале прошлого года многие поставщики стали настойчиво заявлять о необходимости полного или частичного ухода из сетей, переориентации на рынки и так называемую линейную розницу, создания собственных специализированных точек торговли или интенсивного развития уже существующих. Осенью прошлого года писал, что многие производители начали воплощать свои угрозы в жизнь, увеличивая долю реализации продукции через несетевую торговлю. Однако серьезных структурных изменений не произошло. Что касается фирменной торговли, то для ее развития в 2009 г. действительно сложились определенные предпосылки. Проблемы с сетями на фоне снижения ставок аренды и цен на торговую недвижимость подталкивали производителей к организации или развитию собственной специализированной розницы.

Насыщенное праздниками начало 2010 г. не принесло ожидаемой прибыли продавцам подарков. Представители специализированной розницы отмечают, что спрос на их продукцию в нынешнем году даже хуже, чем в прошлом, уже кризисном. По словам экспертов, продажи уменьшились на 20-30%, кроме того, как минимум на 20% (до 150 грн.) снизилась сумма среднего чека. Данную тенденцию подтверждает и директор компании «Планета Подарок», отмечая падение спроса на 30% по сравнению с январем-мартом прошлого года и похудение среднего чека в 1,5 раза: со 150-200 грн. до 100-150 грн. эксперты говорят также об увеличении продаж товара стоимостью до 70-80 грн. и уменьшении в ценовой категории до 500 грн. Близящиеся праздники 23 февраля и 8 Марта, как опасаются продавцы, могут оказаться еще беднее новогодних дат и Дня святого Валентина.

На онлайн приходится пока лишь Украине — 0,4%(2–5% продаж в Европе). Но если два года назад покупки через интернет делали только 10% населения планеты, то сейчас, по данным экспертов, уже 40%. По прогнозам аналитиков, оборот рынка е-коммерции в Западной Европе к 2014 году превысит EUR123 млрд. Конечно же, вытеснить полностью традиционный сегмент онлайновой торговле не удастся. Слишком много усилий ретейлеры и девелоперы приложили к тому, чтобы превратить шопинг в один из видов семейного досуга. Но интернет-магазины все чаще привлекают покупателей удобством и возможностью сэкономить.

С начала 2009 года цены на товары и услуги, предназначенные для представителей среднего класса, увеличились на 6,39%. Скажем честно, глядя в начале 2009 года на курсовые колебания, мы ожидали большего роста. Однако все скачки стоимости национальной валюты уравновесились обвальным сокращением зарплат белых воротничков они упали в долларовом выражении более чем на 50%) и падением покупательской активности. Магазины весь год завлекали покупателей невиданными скидками, однако ничего особо не добились: украинцы стали значительно чаще руководствоваться соображениями разумной необходимости, чем эмоциями. Даже в предновогодний декабрь, когда торговцы радостно выполняют свои планы продаж на год, а цены растут, ажиотаж был не таким, как в предыдущие годы. Индекс цен подрос за декабрь всего на 0,1%.

В сравнении с докризисным периодом структура промышленности претерпела значительные изменения. Сильнее всего позиции сдали экспортеры. Удельный вес заработков металлургов в общем объеме реализации сократился с 24,3% в 2008 г. до 19,6% по итогам прошлого года. Заметное падение наблюдалось и в машино-строении, чья доля снизилась с 14 до 11,1%. Изменения произошли в результате резкого сокращения спроса на продукцию украинской промышленности, в первую очередь на внешних рынках вследствие кризиса. Больше всего пострадали экспортно-ориентированные сырьевые секторы и транспортное машиностроение, обеспечивавшее заказы тех же сырьевых секторов.

Покупая товар в онлайне, украинцы расплачиваются пока что в основном наличными. Оплата карточкой, невыгодна самому магазину: за транзакцию банк берет от 2 до 4% комиссионных, при общем заработке от продажи единицы товара в 5%. Кроме того, на постсоветском пространстве население небезосновательно боится карточных мошенников, кардеров, ворующих данные и средства с карточных счетов. Системы электронных денег еще не получили широкого распространения: возможность оплатить покупку таким образом предлагается большинством Интернет-магазинов, но реально ее использует около 0,5% покупателей, говорит глава проекта Rozetka.ua. С другой стороны, пользователи онлайн-магазинов, не принимающих наличные, а работающих по предоплате, охотно пользуются карточными расчетами и электронными деньгами, около 33% покупателей оплатили заказ пластиковыми картами, а 11,5% воспользовались сервисом "WebMoney" и эти показатели растут из года в год.

Потребительские кошельки потрепал кризис, и осенью прошлого года соотечественники вообще решили не ходить в кафе и рестораны. Это стало причиной всех бед и растерянности рестораторов перед будущим их заведений. И действительно.К примеру, офисный планктон, который регулярно осаждал в обед общепиты, начал брать с собой на работу домашнюю еду в пластиковых лоточках. Эти же люди, которые раньше по вечерам засиживались в барах и ресторанчиках, оставляя там в среднем 200–300 грн на одного человека, стали попросту исчезать из заведений или ограничиваться бокалом пива с минимальной закуской. Прошла волна увольнений и закрытий предприятий. Результат? С осени прошлого года и гдето по февраль 2009 года посещаемость заведений внедомашнего питания снизилась в среднем пoрынку на 20% (именно за счет офисных сотрудников). Но это и все. Дальше, до осени 2009 года, ресторанный рынок с точки зрения посещаемости потребителями оставался стабильным.

Согласно данным исследования, почти весь набор антикризисных мер, в том числе и повышение цен, наиболее активно использовали элитные заведения. Так, цены повысили 65% опрошенных ресторанов, позиционирующих себя в высокой ценовой категории. Рестораторы знают: подавляющее большинство клиентов дорогих ресторанов, поддерживая реноме, деньги на питание и имидж даже в трудные времена особо не считают. Поэтому цены в элитных ресторанах росли прямо пропорционально росту закупочных цен. Однако около 40% высокоценовых ресторанов все-таки пытались удержать стоимость блюд, уменьшая массу дорогих ингредиентов.

В 2009 году компания "МакДональдз Юкрейн" инвестировала в Украину 118 млн. грн. В 2010 году, уверяют в компании, сумма будет большей. Однако потратят ее преимущественно на реконструкцию уже существующих объектов. Несмотря на некоторую корректировку тактических планов, в компании уверяют, что стратегические цели к 2018 году - довести число своих заведений в Украине с 68 до 240 - остаются в силе. О том, на чем удается зарабатывать компании даже в кризис и куда она предпочитает инвестировать.

Тяжелее всего в 2009-м пришлось тем из ретейлеров, чей ассортимент формировали преимущественно импортные товары. Девальвация гривни с 5–5,2 UAH/USD до 8–8,25 UAH/USD вместе с падением покупательной способности и прекращением кредитования не оставила шансов на сохранение докризисных объемов оборота торговцам автомобилями, бытовой техникой, мебелью, мобильными телефонами. Несладко пришлось и продуктовому ретейлу: большинство сетей имели серьезную долговую нагрузку в валюте, значительно выросшую с падением гривни.

Некоторые компании на протяжении года анализировали свою деятельность и работу коллег и даже систематизировали этот антикризисный опыт. В частности, в конце прошлого года “Киевская ассоциация шеф-поваров” (г.Киев; с 2007 г.; 95 членов) обнародовала любопытное исследование “рецептов выживания” столичных заведений общественного питания. Ассоциация проанализировала работу 90 столичных ресторанов, в равных долях представляющих элитные, среднеценовые и низкоценовые заведения. В конце 2008 г. — начале 2009 г.антикризисных меры отечественных рестораторов, поэтому не мог и сейчас обойти вниманием профессиональный разбор полетов, предложенный, так сказать, изнутри рестораторской среды.

В 2009 году объем розничных продаж в Украине упал на 20,6% — до 229,9 млрд. грн., что соответствует уровню 2007 года. Но вопреки стремительному падению торговцы продолжали открывать новые магазины, закрывая на скорую руку убыточные, или просто продавая их более денежным конкурентам. Ставить рекорды в этой сфере удавалось преимущественно небольшим региональным сетям, которые за 2009 год догнали и даже обогнали по числу магазинов некоторых национальных торговцев (то есть тех, которые охватывают все регионы Украины). Согласно данным независимой консалтинговой группы GT Partners Ukraine, первая четверка рейтинга «Топ-50 розничного ритейлера Украины по количеству торговых точек» осталась неизменной по сравнению с 2008 годом. На пятую позицию рейтинга в 2009 году ворвался новый игрок, что приведет к существенному переделу рынка уже в этом году. Безусловным лидером по количеству магазинов среди торговых сетей Украины, как и в прошлом году, является сеть дискаунтеров «АТБ-маркет», которая на конец 2009 года насчитывала 372 магазина и охватывала 14 регионов. Только в декабре компания поставила новый рекорд по открытию новых торговых точек — 19 магазинов в месяц. В целом за год «АТБ-маркет» открыл 83 магазина. Товарооборот «АТБ» за 2009 год составил более 8,9 млрд. грн.

Сахар, молоко, твердый сыр, картофель и яйца. Это перечень продуктов питания, цены на которые наиболее существенно выросли за последние три недели. Самое резкое подорожание зафиксировано по сахару. Сегодня этот продукт в столичных супермаркетах уже стоит 9-11 грн./кг. Только за прошлую неделю цены на сахар прибавили 10%, и процесс на этом не остановился.Продукция молочной промышленности также стремительно дорожает. Стоимость твердого сыра в рознице преодолела планку в 70 грн./кг, молоко подорожало до 6 грн./литр. В ряде регионов продавцы поменяли даже ценники на хлеб. Его стоимость повысилась на 4-15%.Правительство пытается решить эту проблему без лишней огласки. Как стало известно Минэкономики дало экстренное распоряжение Госинспекции по контролю над ценами до конца недели оперативно проверить производителей и реализаторов стремительно дорожающих социально значимых продуктов.

Активное развитие ресторанного бизнеса в Украине в 2009 г. остановил кризис. Многие из заявленных проектов так и остались всего лишь намерениями. В то же время наиболее популярными в 2010 г., по мнению игроков рынка, станут качественные недорогие сетевые заведения.Вплоть до конца 2008 г., ознаменовавшегося приходом мирового финансово-экономического кризиса в Украину, в стране активно развивался ресторанный рынок. Основной тренд рынка в 2009 г. был основан на развитии заведений общественного питания среднего класса, где средний чек не превышает $20

Еще недавно независимые эксперты с гордостью констатировали, что отечественная экономика развивается по западному образцу, где главную роль в формировании национального продукта играет потребитель. Последние две пятилетки доля услуг в структуре украинского ВВП стабильно увеличивалась. Однако для нашей страны такая модель оказалась слишком рискованной. Резкое обнищание населения в период кризиса и сворачивание кредитования спровоцировали обвал потребления. В отличие от западных стран скудный отечественный бюджет не позволил власти поддержать внутренний спрос. Как следствие, уровень падения ВВП оказался одним из самых высоких не только в Европе, но и на всем постсоветском пространстве. Теперь миссия локомотива экономики снова переходит к промышленникам.

Местные власти озаботились развитием социальных магазинов — в Днепропетровске открылись социальные мини-маркеты «Авоська», в Мариуполе появился «Славутич», в Кременчуге — «Оптовичок». Реальную конкуренцию существующим сетям они не создают — поставщики к таким торговым точкам только присматриваются, а эксперты считают их лишь средством пиара для чиновников.По словам начальника управления торговли, пищевой промышленности и сферы услуг Днепропетровского городского совета, в январе 2010 года в спальных районах города было открыто около 40 торговых павильонов, организованных по принципу мини-маркетов.