Потребление элитных сыров в стране растет с каждым годом. Украину можно с уверенностью назвать одним из самых больших производителей сыра в Европе. На этом рынке работают более 200 предприятий. В то же время лишь единицы производят продукцию премиумкласса (в основном, она экспортируется из Франции, Германии, Италии, Швейцарии или других европейских стран). Тем не менее, постепенно растет интерес к элитным сырам, которые считаются если не сверхприбыльным, то перспективным направлением.Немецкие, греческие, датские, английские, испанские и другие зарубежные сыры пока еще не нашли постоянных почитателей среди украинцев. Поэтому отечественные компании не рискуют их завозить. Всему свое время.
Если сегодня Украина начнет инвестировать в молочное животноводство, через несколько лет у нее появится шанс стать крупным игроком на европейском молочном рынке. В минувшем году, в связи с российским эмбарго на ввоз украинской про¬дукции, отечественным молочникам было не до крупномасштабных инвестиций, все стремились хотя бы удержаться на плаву. В 2007 г., по данным г-на Лисситсы, в молочную отрасль будет вложено EUR200-300 млн (речь идет о строительстве большого комплекса по переработке молока в Киев¬ской обл., возведении крупнотоварных ферм в Черниговской и Полтавской областях). "На сегодня это значительная сумма инвестиций, но не такая, которая необходима отрасли", — сказал Алекс Лисситса. По оценкам специалистов УАК, чтобы стать влиятельным игроком на мировом рынке молоко-продуктов, Украине необходимо 1 млн высокопроизводительных коров.
Несмотря на плохой урожай овощей в стране, цены на них растут менее стремительно, чем того хотелось бы фермерам. Ажиотаж на рынке сдерживают переработчики, которые в этом году массово проигнорировали начало сезона заготовок, пытаясь обойтись прошлогодними запасами. Впрочем, от снижения рентабельности, а, возможно, и банкротства, многие предприятия вынужденный простой уже не спасет. Какое бы сырье не использовали переработчики, им все равно не удастся уйти от повышения цен на готовую продукцию. Помимо подорожания овощей, себестоимость консервации повысили такие факторы, как рост цен на энергоносители, увеличение зарплатного фонда и общая инфляция в стране
Мировое потребление мороженого составляет 17,5 млн. т в год, со среднегодовым приростом до 3%. В США на душу населения приходится 21,5 литра, Китае — 2,2 литра, Японии — 7 литров, Германии — 9 литров, России — 4,4 литра, Италии — 10,2 литра, Канаде и Великобритании — 16,5 и 8,6 литра соответственно, во Франции и Австралии — 6,4 и 19 литров. В Украине потребление мороженого зафиксировано в 3—4 литра. Но по мнению маркетологов, этот показатель будет расти, поскольку последние 10 лет отрасль развивается весьма динамично (ежегодный рост на 15—20%). Скажем, по итогам прошлого года производство мороженого у нас составило 116,6 тыс. т.
Отечественный рынок подсолнечного масла характеризуется завидным постоянством основных игроков. В то же время, по словам экспертов, уже не первый год в Украине происходит передел рынка растительного масла: крупные промышленные производители укрупняют бизнес, в то время как доля мелких производителей маслобойного сектора сокращается. Растет потребление фасованного масла: по данным экспертов «АПК-Информ», «доля фасованного растительного масла в общем потреблении жидких масел в 2006 году составила 77%».Львиную долю продаж занимает растительное масло премиум-класса, что является нетипичным для украинского продуктового рынка
Животноводы снимают сливки. Рост цен на молоко поставил под вопрос выгодность его переработки Резкое подорожание кормов заставило селян задуматься о целесообразности содержания буренок — многие хозяйства массово избавляются от молочного поголовья. Этот факт уже привел к повышению стоимости молока. Устанавливать дополнительные наценки животноводам помогает и растущий аппетит переработчиков — задавшись целью нарастить производство, они не считаются с ценами на сырье, тем самым дополнительно раскручивая маховик молочного кризиса.
Пользуясь повышенным спросом на фрукты со стороны переработчиков, аграрии массово повышают цены Всеобщий ажиотаж на аграрном рынке, вызванный засухой, позволяет зарабатывать даже тем, кто не так уж пострадал от происков погоды. Сейчас наблюдается рекордный всплеск цен на фруктовом рынке: нередко переработчики вынуждены платить за сырье в 1,5–2 раза дороже, чем в прошлом году, хотя оснований для массового удорожания плодов немного. И если производителям соков нынешние цены вполне по карману, то консерваторы уже вынуждены оказываться от заготовки компотов и варенья.
Скользкая корка. Хорошо начавшийся сезон может разочаровать бахчеводов юга Украины. Несмотря на то что украинским бахчеводам удалось избежать прошлогодних ошибок — перепроизводства и связанного с ним ценового обвала, и даже нарастить экспорт продукции в ЕС, этот сезон может оказаться для них менее удачным, чем ожидалось ранее. Если в ближайшие недели на Херсонщине не пройдут дожди, поздний арбуз, составляющий основу отечественного бахчевого экспорта, просто сгорит на полях.
До конца года производители мороженого заработают на 20% больше. По прогнозам производителей, в 2007 году рынок мороженого Украины впервые за последние семь лет вырастет до $245-250 млн в розничных ценах, что на 20% больше, чем в прошлом году. Оптимизм вселяет жара, и если она не отступит, годовой оборот рынка мороженого вырастет более чем на $40-50 млн. Рынок мороженого переживает процесс консолидации. Если 10 лет назад существовало более 150 предприятий, то в 2004 году осталось только 60, в 2005-м — 50, а в 2006-м — 40. Таким образом, прелести «жаркого лета-2007» смогут использовать далеко не все производители - в ближайшие годы количество заводов в Украине сократится до 15-20.
Весь продаваемый в Украине чай можно разделить на пять ценовых сегментов: дешевый (до 5 грн за 100 г), средний (до 10 грн), премиум (до 15 грн) и элитный (свыше 15 грн). Чаи суперпремиум-сегмента (от 50-200 грн за 100 г) в Украине встречаются редко. По словам импортеров, делать ставку на такой чай бессмысленно, поскольку на него нет систематического спроса. Зато сегменты премиум и элит стабильно растут последние несколько лет — в основном за счет отказа потребителей от более дешевых сортов. Эту тенденцию взяли на вооружение продавцы весового чая — их оборот в 2005-2007 гг. увеличивался на 40% в год.
Столичные производители шампиньонов заработают на жаркой погоде. Цены на шампиньоны в Киеве побили все рекорды — по сравнению с маем–июнем они выросли практически в два раза. Сложившуюся ситуацию эксперты объясняют дефицитом данной продукции, возникшим из-за прекращения работы ряда хозяйств и сокращения объемов импорта. Они также прогнозируют, что нынешнее положение вещей продержится как минимум до конца августа. Как рассказали столичные ритейлоры, в июле розничная стоимость самых популярных грибов — шампиньонов, выросла по сравнению с предыдущим месяцем более чем в два раза.
Хлебный рынок начинает динамично укрупняться. Как стало известно, хол¬динг "Хлебные инвестиции" в начале 2007 г. приобрел хлебозавод в пгт Но¬вые Петровцы (Киевская обл.). По сло¬вам Александра Морозова, маркетинг-директора холдинга, в ближайшее вре¬мя в предприятие будет инвестировано порядка 3 млн грн. Такая же сумма за¬планирована и на следующий год. Ак¬тивное расширение холдинга, который в прошлом году также приобрел ОАО "Хлебозавод № 4" в г. Николаеве, покуп¬кой завода в Новых Петровцах не огра¬ничится. Уже в 2008 г. ожидается нача¬ло строительства нового хлебозавода в Броварском или Бориспольском районе Киевской обл., рассказывает г-н Моро¬зов. С этой целью, по его словам, сейчас подыскивается необходимый земель¬ный участок.
Отечественный рынок куриного яйца находится в состоянии структурных из¬менений, характеризующихся дальней¬шей специализацией и концентрацией производства с учетом мирового опыта. В яичном бизнесе все большую роль на¬чинают играть крупные холдинги, а мел¬кие производители теряют свои позиции в условиях жесткой конкуренции, вклю¬чая и ценовую. Увеличивается доля фа¬сованной продукции, что характерно для птицефабрик, поставляющих ее в круп¬ные розничные сети. Вероятность перепроизводства яиц вследствие амбициозных планов от¬дельных крупных птицефабрик обнажи¬ла проблемы с переработкой яиц, чем поставила перед производителями необ¬ходимость быстрейшего ее разрешения.
Отечественным производителям приправ и специй необходимо искать подход к сердцу ритейлера. Понятно, что убедить сетевиков снизить плату за "вход" или размер маркетинговых бюджетов в ближайшее время вряд ли удастся. Скорее, изменение этой ситуации зависит от воли самого ритейлера и тех условий, которые сложатся в сетевой торговле в дальнейшем. Ситуацию может "переломить" развитие сетей "магазинов у дома" (о необходимости которых говорится уже не первый год) или приход на рынок ритейла новых зарубежных игроков. Пока же производители специй и приправ могут рассмотреть иные варианты повышения продаж, которые вполне им доступны. Например, непростительно малое количество компаний предлагают специи и приправы в большой, так называемой профессиональной, упаковке (от 0,3 кг). Между тем спрос на такую фасовку вполне сформировался в HoReCa, тем более, что "общепит" ежегодно "подрастает" на 10-15%. Рестораторы часто покупают специи на развес на рынках, где никаких гарантий качества и безопасности, как известно, не дается.
Натуральный кофе укрепляет позиции на рынке. А молодёжь любит миксы… По информации Государственного комитета статистики, каждый украинец за год потребляет 600-800 граммов кофе. Для сравнения в Европе — килограммы. Однако перспектива для производителей в Украине есть. Специалисты финансовоаналитической группы PRO-Consulting указывают на регулярный 10-15%-ный рост объёма отечественного рынка кофе (до 6 тыс. т. общей суммой 150-250 млн. долл). Игроки. По словам экспертов, сегодня для украинского рынка кофе характерна концентрация игроков, когда несколько лидеров удерживают основную долю на рынке продаж. К бесспорным фаворитам украинского кофейного рынка специалисты зачисляют компании Kraft Foods Ukraіne (ТМ Jacobs, Maxwel House, Carte Noіre) и Nestle S.A. (ТМ Nescafe Classіc, Nescafe Gold, Nescafe Alta Rіca, Nescafe Cap Colombіe).
Кофейный рынок в Украине — один из наиболее быстрорастущих и развивающихся. Рынок кофе делится на два подсегмента: кофе натуральный — молотый и в зернах, растворимый — сублимированный, порошок и кофемиксы. Наиболее динамично развивается именно подсегмент натурального кофе. С 2006 года прирост составил около одиннадцати процентов. Для сравнения: продажи растворимого выросли всего на три процента. По мнению участников рынка, именно натуральный кофе в ближайшие годы будет обеспечивать рост рынка. Споры о достоинствах и недостатках растворимого кофе ведутся с момента его изобретения. При производстве растворимого кофе сырье подвергается воздействию высокого давления и температуры — в результате основные свойства кофейного зерна теряются. При этом растворимый кофе является напитком с высокой кислотностью и может вызвать боли в желудке. Так что у него есть единственное достоинство — быстрота приготовления.
Огурец в этом сезоне принесет фермерам одни лишь убытки. Текущий сезон стал очередным неприятным сюрпризом для производителей огурца в Украине. Несмотря на то, что согласно прогнозам "Агроогляд: овощи и фрукты" производство огурца в Украине в текущем сезоне сократилось не менее чем на 30%, на сегодняшний день цены на эту продукцию уже достигли минимальных значений прошлого года. Как и прогнозировали аналитики, спрос на огурцы в текущем сезоне снизился не менее резко, чем его производство. В настоящее время фермеры, выращивающие огурец, сообщают о неудовлетворительных темпах реализации грунтового огурца. Более того, в отдельных случаях фермеры прекращали убирать огурец не имея возможность продать ее по приемлемым ценам, которые бы оправдали затраты на уборку.
Официальная статистика за 2006 год показывает производство молока на уровне 13,3 млн. т, что на 3,2% меньше, чем в 2005 году. Но таким цифрам трудно верить. Производство всех молокопродуктов, за исключением цельномолочной продукции, значительно упало, а сырья нет. Думаю, реально предложение молока в стране процентов на 15% ниже официальных показателей — около 12 млн. т. Половину забирает перерабатывающая промышленность, остальное — выпивают, крестьяне продают на рынках в виде свежего молока, творога, сметаны или же используют для откорма молодняка скота. В целом же внутреннее потребление молока в стране составляет только 10–10,5 млн. т. Судя по прогнозам, в этом году его будет произведено меньше, чем в прошлом, — примерно 12,6 млн. т
Увеличилось производство растительного масла. Повысились объемы его оптовой и розничной торговли. Наряду с этим несколько сократился экспорт масла. Импортные поставки также уменьшились в связи с насыщенностью рынка. Уровень цен растительного масла был ниже прошлогоднего, помесячно они также в основном снижались. Цены производителей растительного масла, вероятно, будут колебаться в зависимости от величины производства масла, изменения спроса на внутреннем рынке и объемов его экспорта.
Рыболовецкие предприятия Украины в январе-июне 2007 года уменьшили вылов рыбы и других живых водных ресурсов на 9,4% по сравнению с аналогичным периодом 2006 года – до 85,2 тыс. тонн, сообщил Государственный комитет статистики. При этом, по данным Госкомстата, вылов рыбы за первое полугодие текущего года увеличился на 3,7% и составил 70,4 тыс. тонн, а других живых водных ресурсов - уменьшился на 43,3%, до 14,8 тыс. тонн. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 5,8 тыс. тонн, или 6,8% общего объема вылова.