Для украинских производителей сыра, несомненно, важно сохранить такой рынок сбыта, как Россия. Об этом свидетельствуют следующие факты: - примерно 40% производимого сыра идет на экспорт; - примерно 86% экспорта украинского сыра направляется в Россию. Практически 100% вывозимого из Украины сыра поставляется в страны СНГ. Естественно, нужно стремиться к расширению рынков сбыта сыра, но в силу объективных причин в ближайшем будущем это маловероятно. Пока же в сложившейся ситуации ряд украинских переработчиков

Национальный рынок молока сократился в прошлом году на 3%. В 2011 году рынок молока в Украине сократился на 3% и составил 1,504 млрд литров. Доля пакетированного молока составляет порядка 36,4% (547 млн литров) и также демонстрирует негативную тенденцию по сравнению с 2010 годом. Доля рынка "Тетра Пак Украина" в категории пакетированного молока выросла на 2,4% и составляет около 29%. Потребление в молока в Украине составляет около

Все это повысило перспективы рыбной индустрии, однако привело к росту значения собственно рыбопереработки, способной качественно и в достаточных количествах превращать нежное и "капризное" сырье в готовый к употреблению продукт длительного хранения, на продаже которого можно заработать гораздо больше, чем на реализации самой рыбы. Дополнительный импульс этому процессу придало необычайно жаркое (даже по меркам прошлых 2-3 лет) лето. Помимо дополнительной головной боли рыбоводам (озабоченных возможной массовой гибелью рыбы), экстремальное повышение температуры поставило ряд новых вопросов по

Рентабельність вітчизняної рибної галузі може становити 50%. Однак зараз цей бізнес практично повністю перебуває в тіні. Оскільки сировина буде зростати в ціні у зв’язку зі зниженням світового вилову, варто очікувати подорожчання готової рибної продукції. Ціни за 2011 р. зросли у залежності від позицій на 10-35%. У 2012 р. вони продовжують зростати. Якщо рівень інфляції перевищить у 2012 р. позначку 15%, то відбудеться подальше падіння виробництва. Посилення податкового навантаження, зокрема на імпортерів, та вірогідність девальвації гривні приводять до подальшого зниження рівня життя населення. Це поведе за собою падіння споживання риби на 20-25% та приведе до зменшення кількості гравців на ринку рибних продуктів. У 2012 р. ситуація на ринку рибної продукції залежатиме від наступних факторів:

Как сообщает Норвежский комитет по вопросам экспорта рыбы (НКВЭР), за 10 месяцев 2011 года Украина импортировала с Норвегии 91 974 тонн рыбы, что на 11 117 тонн меньше, чем за этот же период 2011 года. При этом, общая стоимость продукции выросла до 956 390 NOK (165 млн USD), что на 195 430 000 NOK (33 млн USD), больше того же периода 2010 года. Значительней всего с января по октябрь увеличился объем поставок скумбрии – на 3227 тонн, до 9 163 тонн. Импорт норвежской семги также увеличился на

Основные виды рыбы и морепродуктов, которые Канада поставляет в Украину это хек и холодноводная кревета. Первое место занимает хек (Merluccius productus). В 2010 году поставки в Украину составили 10 863 тонны на сумму 17 783 миллиона USD. За 9 месяцев 2011 года в Украину поступило 10384 тонны хека, по средней цене 2,21 USD/кг. За тот же период 2010 года, в Украину было поставлено 11 375 тонн хека, но средняя цена 1 кг была существенно ниже и составляла 1,86 USD. Средняя цена 1 кг хека из Канады в 2009 году составляла 1,64 USD/кг. Второе место в поставках из Канады в Украину занимает холодноводная креветка (Pandalus Borealis) объемы поставок которой увеличились почти на 1500 тонн за последние три года, и составили в 2010 году 3 596 тонн. Что касается средней экспортной цены, то в 2008 году она составляла

Общий объем импорта с января по сентябрь достиг отметки в 264 286 тонн, тогда как в 2010 году он составлял 344 326 тонн. Наибольшее падение импорта зафиксировано из Великобритании, на 45% по сравнению с прошлым годом, но это снижение может объясняться более поздним стартом сезона вылова скумбрии. Существенно снизилися импорт и из Исландии и Вьетнама, на 39 и 30% соответственно. Единственная страна импорт из которой повысился на

Что касается Украины, то с января по октябрь 2011 года, экспорт из Аргентины составил 10 109 тонн. Больше половины этого объема занимает хек – 6805 тонн, за ним следует хоки – 1599 тонн и 331 тонна кингклипа, остаток 1374 тонны приходится на другие виды рыбы и морепродуктов (нототения, бротола, южная путассу, пампанито, креветки и др.). По результатам 10-ти месяцев 2011 года Украина занимает 7-ое место в списке основных экспортных рынков Аргентины. Напомним, что в 2010 году, Украина занимала восьмое место с общим объемом импорта из Аргентины 18 148 тонн, с которых хек составлял

Вылов рыбы и добыча других водных живых ресурсов за отчетный период уменьшились на 10,2% по сравнению с январем-октябрем 2010 г. - до 157,6 тыс. т (вылов рыбы составляет 96,6%). Объем добычи других водных живых ресурсов увеличился в 1,6 раза и составляет 5,4 тыс.т. Возросла доля в общем объеме вылова рыбы и добыча других водных живых ресурсов на рыбохозяйственных предприятиях Николаевской области - на 34,4% (2,4 тыс. т), Автономной Республики Крым - на 30,7% (11,6 тыс. т), Закарпатской области - на 11,9% (256 т), Днепропетровской области - на

Свою продукцию рыбные хозяйства в основном поставляют в торговые сети, на рынок либо посредникам. По оценкам Алексея Курченко, в 60% случаев ее забирают перекупщики. В Украине рыбхозы работают по старинке — могут производить, но не умеют продавать. А наем управленца, способного наладить эффективные продажи, считают дорогим удовольствием. Хотя на перепродажах они теряют намного больше. Объемы экспорта рыбы незначительные, как правило, это единичные поставки, не влияющие на рынок в целом. По данным Госстата Украины, за девять месяцев 2010 года было экспортировано 631,69 т рыбы в Молдову и Польшу. Переработка рыбы в Украине слабо развита. При этом перспективным каналом сбыта рыботоварной продукции могут быть крупные оптовые рынки, оснащенные специализированными цехами. «Сейчас в Украине работает три таких торговых площадки, а когда они появятся во всех крупных городах, проблема со сбытом рыбы будет решена», — отметил г-н Курченко. К примеру, возможности рынка «Шувар» (г. Львов) позволяют реализовывать

Не на руку потребителю оказались и новые тарифы на вылов морской и речной рыбы, прописанные постановлением Кабмина от 11 мая 2011 г.: предприниматели, ведущие ее промышленную добычу, вынуждены платить в три-четыре раза больше. Фактически, размер государственного сбора вырос из прежних 3% от отпускной стоимости рыбы до 10%. Так, если за тонну форели рыбаки раньше платили в казну порядка 69 грн, то теперь эта сумма составляет 235 грн; сбор за вылов сельди повысился с 127 до 437 грн/т, скумбрии – с 91,8 до 315,9 грн/т и т.д. И либо эта разница ляжет на «плечи потребителя», либо придется сокращать вылов, поскольку переработчики будут искать более дешевое сырье. В любом случае, теперь за более чем 200 тыс. т рыбы, которая ежегодно вылавливается во внутренних водах, государство получит как минимум на 13-15 млн грн больше, чем ранее. К слову, наибольший удельный вес (51%) в общем объеме вылова рыбы и добычи других водных живых ресурсов традиционно приходится на предприятия г. Севастополя, которые в 2010 г. обеспечили

Больше всего (на 3,6% и 2,4%) подорожали овощи и фрукты. На 0,7-0,2% выросли цены на говядину, кисломолочную продукцию, сыры, безалкогольные напитки, маргарин, масло, мясо птицы. Время существенно (на 6,2%) снизились цены на яйца. На 2,4-1,5% стали дешевле сахар, рис, животные жиры и продукты переработки зерновых, на 0,3-0,1% - масло, свинина, рыба и продукты из рыбы. Рост цен

Увеличение рынка именно шоколадных кондитерских изделий вполне логично ведет за собой и увеличение объемов производства шоколадной глазури. Ежегодный прирост ее объемов равняется приблизительно 25%. На отечественном "сладком" рынке работает несколько крупных поставщиков глазури. Среди наиболее значимых можно отметить: ЗАО "АВК", Шоколадная компания "Мир", ЗАО "Три медведя", ООО "БМБ Компаунд", ООО "Мультивита" и др. Один из лидеров на этом рынке - старейший его игрок ЗАО "АВК". Но достаточно молодая шоколадная компания "Мир" постепенно вытесняет своих конкурентов с первых позиций. По словам А. Тумановой, директора по развитию шоколадной компании "Мир": "Шоколадная компания "Мир" еще в прошлом году по объемам производства разделила лидирующую позицию с компанией "АВК". А по объемам продаж глазури в Украине стала лидером на рынке". По данным производителей, в зависимости от вида продукции удельный вес глазури составляет от 10% (в пастильных изделиях) до 27% (в мягких конфетах, глазированных шоколадом). В некоторых конфетах вес глазури достигает 45% веса готового продукта. Оценить точно емкость рынка шоколадной глазури достаточно проблематично, так как в официальных источниках она проходит под единым кодом

На украинский рынок летом 2006-го вышел третий участник с технологией изготовления глазури в каплях: "Шоколадная компания "Мир" запустила в эксплуатацию новый завод по выпуску данной продукции. В этом же сезоне компания "БМБ Компаунд" модернизировала оборудование на предприятии в г. Бровары Киевской области, в результате чего его производственная мощность возросла на 28%. Кроме того, компанией "АВК" запущена вторая линия по производству капельной глазури. Инвестиции в проект составили порядка $1 млн. Считается, что капельная глазурь - более прогрессивный метод изготовления шоколадных полуфабрикатов, в отличие от способа "монолитного" производства. При выпуске творожных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий капельная форма глазури позволяет сократить время на подготовку к ее использованию, уменьшить энерго- и трудозатраты, более точно дозировать полуфабрикаты. Однако, по мнению некоторых руководителей кондитерских фабрик, применение капельной глазури чревато воровством этой продукции сотрудниками. Продолжился незначительный рост цен на глазурь в 2005 г. Среди объективных причин - подорожание сырья и энергоносителей. Однако цены на продукт возросли непропорционально росту стоимости затрат, поскольку это могло привести к утрате рыночной доли. В августе 2006 г. средние цены на глазури на рынке составляли

Деловая активность рынка показывает, что большинство новинок сладостей и творожных десертов производится с использованием глазури (глазированные конфеты, глазированное печенье и бисквиты, вафельные батончики, глазированные сырки и торты). Рынок глазированных изделий формируется в нескольких направлениях, наиболее емкими являются кондитерская промышленность и молочная: производство мороженого и творожных десертов. При этом именно на десерт-сегмент производители глазури возлагают большие надежды. В ближайший год, по прогнозам операторов рынка, рост спроса ожидается именно в молочной отрасли, в то время как в кондитерской промышленности спрос стабилизируется, да и возможностей реализовать большие проекты в "сладком" секторе у компаний, специализирующихся только на выпуске глазури и шоколадных масс с каждым годом все меньше. Большинство кондитерских фабрик, а также крупных хладокомбинатов используют глазурь собственного производства. Продуценты глазури возлагают большие надежды на развивающиеся мелкие и средние предприятия кондитерской отрасли, которые не в состоянии приобрести дорогостоящее оборудование для производства качественной глазури. Отдельные производители глазури диверсифицируют

Большинство кондитерских фабрик и крупных хладокомбинатов использует глазурь собственного производства, поэтому возможностей реализовать большие проекты в секторе кондитерской промышленности у компаний, специализирующихся только на выпуске глазури и шоколадных масс, с каждым годом все меньше. Зато в молочной отрасли в ближайшем году ожидается рост спроса глазури. Использование глазури в различных отраслях пищевой промышленности. При производстве мороженого и огромном его разнообразии применение глазури занимает немаловажную роль. Она в основном используется в мороженом на палочке, мороженом "рожок" и в стаканчике с добавкой глазури (стружка или капли). В кондитерской отрасли более 60% потребности в глазури крупные фабрики покрывают собственными силами, а на долю мелких и средних предприятий, закупающих готовый продукт, приходится не более

В зависимости от вида продукции, удельный вес глазури составляет от 10% в мармеладно-пастильных изделиях до 45% в конфетах типа "Ассорти". Средние нормы использования глазури в различных видах кондитерских изделий, а также доля кондитерских изделий с использованием глазури и без нее в общем объеме рынка, получены на основе опроса экспертов. Емкость украинского рынка глазури для кондитерских изделий в 2003 г. составила 53 тыс. т (табл. 1). Учитывая, что емкость рынка рассчитана, исходя из потребления глазури (а не официальных данных производства, в силу того, что предприятия не отчитываются об объемах произведенной глазури), результат объективен для всей Украины и учитывает объемы потребления глазури предприятиями, которые производят ее для собственных нужд. При расчете емкости рынка глазури в денежном выражении условно приняты наиболее часто встречающиеся цены на

Украина увеличила импорт кондитерской продукции в 2,1 раза — до 93,26 тыс. т. Экспорт кондитерских изделий из сахара без содержания какао, к которым относится карамель, сократился на 11,25% — до 89,4 тыс. т, а импорт вырос на 51,4% — до 20,13 тыс. т. Гостаможслужба также сообщила, что экспорт шоколада и других изделий из какао сократился на 2,4% — до 195,74 тыс. т, а импорт увеличился в 2,3 раза — до 73,13 тыс. т. Между тем, нынешний год также не будет простым для отрасли. Украина в 2012 г. может сократить производство кондитерских изделий из-за проблем с возмещением экспортного НДС и введения заградительных пошлин на внешних рынка сбыта. Снижение производства спровоцировано главным образом

В 2010 г. экспорт кондитерских изделий составил 437 тыс. тонн, $973 млн в денежном выражении (7,78 млрд. грн), импорт - 64 тыс. тонн или $209 млн в денежном выражении (1,67 млрд. грн). Кондитерская отрасль характеризуется стабильным развитием (+3-9% в год, в отдельных группах +5-15%) и сравнительно низкой чувствительностью к кризисным ситуациям в экономике. Большая ёмкость, позитивная динамика и низкий уровень госрегулирования (сравнительно с другими сегментами пищевой промышленности) определяют высокий интерес к кондитерским изделиям крупных игроков и их активное развитие. Отрасль характеризуется широким ассортиментом, в котором выделяют следующие сегменты: какао-группа (350 тыс. тонн, 34% кондитерского производства), сахаристая группа (250 тыс. тонн, 24%), мучнистая группа (440 тыс. тонн, 42%). Лидеры отрасли (Рошен, Конти, АВК) занимают около 65% производства изделий какао-группы, 55% - сахаристой группы, 45% - мучнистой группы. Ещё 12 крупных предприятий являются ключевыми игроками на внутреннем рынке с годовым объёмом производства

Единственным фактором, который сдерживает цены на хлеб сейчас, является дешевое зерно, которое продают украинские фермеры. При этом при неблагоприятных погодных условиях, Украина сможет собрать максимум 10 млн тонн зерновых. Сейчас цены на хлеб не изменятся, цены на закупки на зерно у фермеров те же самые, что и в августе месяце. Сейчас основным фактором является перезимовка озимых культур. Не дай Бог, если будет засуха в мае, то тогда мы можем собрать около