Похоже, что столичный овощной рынок, который год безуспешно пытающийся работать по классической схеме фермер - оптовик - розница, постепенно пытается освободиться от лишнего звена - опта. В 2004 году городские власти накануне летнего сезона профинансировали ряд фермерских хозяйств, закупив впоследствии выращенную ими продукцию. Планируется, что такая работа напрямую станет постоянной. Аналоги оптовых овощных баз создают и торговые сети, которые также начали закупать товар, минуя посредников.
Украинское производство овощей и фруктов на протяжении последних 3-5 лет остается более менее стабильным, активно растет субрынок органической продукции, интенсифицируется традиционное овощное производство, на дарах природы зарабатывают весьма и весьма недурно. Если бы еще научились тщательнее мыть, калибровать и упаковывать местные овощи, Украина стала бы одним из лидеров мирового плодоовощного рынка
Соленые огурцы традиционно считают лучшей закуской под водку. И спросом они пользуются не только в славянских странах. Иностранцы косятся на украинский огуречный рынок, а продвинутые фермеры подсчитывают в уме будущие баснословные прибыли
Количество производителей плодоовощных консервов с каждым годом уменьшается, зато объем выпуска самих солений и варений увеличивается. Нынешний, неурожайный на огурцы и помидоры год может "убить" еще десяток-другой небольших заводиков
Сейчас производители и продавцы овощных консервов лихорадочно закупают товар, наперебой предлагая лучшие цены. Из-за неурожая сырья хватит не всем переработчикам, а консервов — не всем дистрибьютерам.
Низкий урожай овощей в Украине в сезоне 2004 г. заставляет отечественных переработчиков искать пути для снижения рисков, связанных с нехваткой сырья. Несмотря на предположения экспертов рынка о том, что источником для компенсации, скорее всего, будет выбран импорт овощей (в частности, из Польши), отечественные производители не прибегли к их активным закупкам за рубежом. Вместо этого потребителю лишний раз напомнили о том, что отличительным качеством украинских консервов является исключительное использование для них отечественного сырья.
В 1795 году французской Директорией был объявлен конкурс на изобретение способа длительного сохранения пищи. Победителем стал парижский повар Николя Франсуа Аппер. Именно его эксперимент увенчался успехом, а мы получили возможность наслаждаться отменным вкусом овощных, фруктовых и мясных консервов.
Рынок плодоовощной консервации - один из наиболее бурно развивающихся. По данным Государственного департамента продовольствия МинАП Украины, в 2003 году плодоовощных консервов в стране произведено в 2,12 раз больше, чем в предыдущем. О результатах 2004 года говорить еще рано - сейчас самый сезон заготовок. Но на урожай операторы рынка не жалуются.
Эксперты еще весной, учитывая прогнозируемый низкий урожай овощей, а также продолжающийся рост внутреннего потребления консервов из них и динамичный экспорт, предупреждали, что украинский рынок ожидает рост цен на овощные консервы. Сейчас отпускные цены на всех украинских консервных заводах значительно выше прошлогодних. По данным Проекта аграрного маркетинга, консервированные огурцы, считающиеся самым ходовым товаром в группе, продают в среднем на 20-30% дороже, чем в 2003 г. Потому что даже ведущие представители плодоовощной отрасли смогли обеспечить себе меньше половины запланированного к переработке объема. При этом подорожание консервов не отразилось на интенсивности продаж - спрос даже немного повысился.
Прогнозы производителей заготовок в очередной раз не совпали с действительностью
Проект аграрного маркетингу (ПАМ) у співробітництві з "АПК-Інформ" на підставі інформації, отриманої від виробників овочів, постачальників матеріально-технічних ресурсів, насіння, систем краплинного зрошення, експертів плодоовочевої промисловості, консервних заводів та інших переробних підприємств, а також на підставі цін на основні овочі за минулий сезон, інформації офіційної статистики про виробництво овочів за п'ять років та іншої доступної інформації підготував прогноз виробництва овочевої продукції в 2004 році.
Несмотря на очень разное происхождение и питательные свойства таких агрокультур, как овощи, бахчевые, фрукты, ягоды, бобовые и зерновые - все они, благодаря усилиям производителей, объединяются в одну огромную товарную группу "Плодоовощная консервация" (сокращенно ПОК).
Согласно данным Госкомстата, в 2002 году площади тепличных хозяйств сократились на 6,4% по сравнению с 2001 годом. При этом эффективность хозяйств повысилась: урожайность выросла на 8,6%, валовой сбор — на 1,6%.