Ныне в Украине выращивается 30 тыс. т грибов, а необходимо 150. Естественно, это без учета экспорта. Если речь идет об экспортных программах, создании нового сектора агропромышленной экономики (промышленного грибоводства), то указанная цифра должна быть, как минимум, удвоена.
Продавцы парникового огурца были заинтересованы, прежде всего, в ускоренных продажах, в связи с чем устанавливали цены на уровне 1-1,5 грн/кг, хозяйства южных регионов в ряде случаев снижали цены до 0,8-1 грн/кг.В сложившихся обстоятельствах более крупные операторы рынка также вынуждены были активно снижать цены, и к концу отчетного периода тепличные комбинаты декларировали продажи в дипазоне 1,7-2,5 грн/кг.
Погода в последние дни также повлияла на цену корнеплодов, в частности картофеля, моркови и свеклы, а также капусты — в среднем овощи подорожали на 50 коп. Теперь капусту можно купить за 1,7 грн./кг в магазинах и 2,5 грн./кг, картофель идет по 2—2,6 грн. Дальнейшего роста цен на эти овощи эксперт не прогнозирует. А вот морковь и свекла могут подорожать в среднем на 10—15%, поэтому в октябре в магазинах будем покупать свеклу по 1,7—1,9 грн., морковь — по 3,3—3,6 грн. (на рынках — по 2,2—2,5 грн. и 3,4—4 грн. соответственно).
Объем рынка замороженных овощей и фруктов, в 2007 году составил 214 тыс. тонн. На протяжении последних четырех лет рынок рос достаточно высокими темпами. Увеличение рынка в стоимостном выражении происходило быстрее, чем в натуральном. Это вызвано как сезонными, так и структурными причинами. Небольшой, по сравнению с предыдущими годами, урожай 2007 года существенно повлиял на текущую ситуацию с ценами. Усугубляют положение растущие цены на услуги, связанные с логистикой. Падающий курс доллара также влияет на цены отечественных и западных компаний, производящих основные расчеты в американской валюте.
Переработчики опять начали жаловаться на проблемы с сырьем. Многие заводы не могут закупить в нужном объеме огурцы, которые традиционно являются лидерами продаж в готовой консервации (на их долю приходится не менее 50% ассортимента солений). Специалист по развитию бизнеса проекта развития овощеводства на юге Украины Международной финансовой корпорации Федор Рыбалко констатирует, что на сегодняшний день на рынке сложился жесткий дефицит огурцов. По его словам, объемы поставок этого овоща на переработку в нынешнем сезоне снизились на 30–40%, тогда как спрос на него вырос не менее чем на 50%, ведь за прошлый год консерваторы распродали практически все запасы, и сейчас их склады пусты. Многие же фермеры сократили площади под огурцом из-за хлопотности культуры и снижающейся рентабельности ее производства. В минувшем году очень высокие цены наблюдались на так называемый борщовый набор (капуста, морковь, свекла), поэтому нынешней весной селяне отдали предпочтение этим культурам.
Hесмотря на возможные проблемы с урожаем, фермерам вряд ли удастся содрать с покупателя три шкуры, как это было в 2007 г., когда весенние заморозки подпортили значительные запасы корнеплодов, а цена взлетела до 5 грн./кг. Даже если внутренних запасов нам не хватит, ценовому ажиотажу воспрепятствует импорт. С момента вступления нашей страны в ВТО ввозная пошлина на картофель была снижена до 10% от таможенной стоимости (ранее — 0,2 евро/кг плюс НДС). Цена овоща в той же Польше не превышает 0,2 евро/кг. Так что в худшем случае розничная стоимость может составить 2,5 грн./кг.
Украина ставит рекорды по объемам производства картофеля и одновременно по объемам его импорта. У нас много картофеля, но половина его гниет из-за неумения и нежелания грамотно хранить овощ. В этом году замороженного картофеля в Украину ввезли в 4 раза больше, чем в прошлом. Специалисты объясняют, что из-за границы поступают преимущественно овощи для фаст-фудов. Их не выращивают в Украине.
В феврале 2008 года Украина экспортировала овощей и корнеплодов на общую сумму 2107,3 тыс. долл. (43,2% по сравнению февралем 2007 года). Импортировала – на 6920,0 тыс. долл. (335,4% по сравнению с февралем 2007 года). Об этом сообщили в Государственном комитете статистики. В январе – феврале 2008 года Украина экспортировала овощей и корнеплодов на общую сумму 3175,4 тыс. долл. (42,0% по сравнению с январем – февралем 2007 года). Импортировала – на 10393,5 тыс. долл. (259,7% по сравнению с январем – февралем 2007 года).
С 2003 по 2007 год объем украинского рынка овощей вырос более чем втрое. Пять лет назад годовой оборот в розничных ценах оценивался в $2,2 млрд., в 2006-м - уже в $4,8 млрд. В 2007 году объемы рынка в денежном выражении увеличились до $6,8-7,6 млрд. за счет резкого подорожания большинства овощных культур. $6,8-7,6 млрд. - это примерно 4-5 млн. т овощей, продающихся через организованную розницу. Более 70% поставок в розницу обеспечивают несколько тысяч ЧП. Технология их бизнеса за пять лет практически не изменилась - большинство скупает картофель, помидоры и морковь у фермеров в период урожая; хранят овощи 4-7 месяцев на арендованных складах, постепенно распродавая запас.
Несмотря на плохой урожай овощей в стране, цены на них растут менее стремительно, чем того хотелось бы фермерам. Ажиотаж на рынке сдерживают переработчики, которые в этом году массово проигнорировали начало сезона заготовок, пытаясь обойтись прошлогодними запасами. Впрочем, от снижения рентабельности, а, возможно, и банкротства, многие предприятия вынужденный простой уже не спасет. Какое бы сырье не использовали переработчики, им все равно не удастся уйти от повышения цен на готовую продукцию. Помимо подорожания овощей, себестоимость консервации повысили такие факторы, как рост цен на энергоносители, увеличение зарплатного фонда и общая инфляция в стране
Скользкая корка. Хорошо начавшийся сезон может разочаровать бахчеводов юга Украины. Несмотря на то что украинским бахчеводам удалось избежать прошлогодних ошибок — перепроизводства и связанного с ним ценового обвала, и даже нарастить экспорт продукции в ЕС, этот сезон может оказаться для них менее удачным, чем ожидалось ранее. Если в ближайшие недели на Херсонщине не пройдут дожди, поздний арбуз, составляющий основу отечественного бахчевого экспорта, просто сгорит на полях.
Огурец в этом сезоне принесет фермерам одни лишь убытки. Текущий сезон стал очередным неприятным сюрпризом для производителей огурца в Украине. Несмотря на то, что согласно прогнозам "Агроогляд: овощи и фрукты" производство огурца в Украине в текущем сезоне сократилось не менее чем на 30%, на сегодняшний день цены на эту продукцию уже достигли минимальных значений прошлого года. Как и прогнозировали аналитики, спрос на огурцы в текущем сезоне снизился не менее резко, чем его производство. В настоящее время фермеры, выращивающие огурец, сообщают о неудовлетворительных темпах реализации грунтового огурца. Более того, в отдельных случаях фермеры прекращали убирать огурец не имея возможность продать ее по приемлемым ценам, которые бы оправдали затраты на уборку.
В Украине можно выращивать огромное количество овощей, фруктов, ягод, грибов. В зависимости от выбранного продукта прибыльность может составлять от 30 до 200%. Так что даже мелкий производитель, выбрав себе удачное направление, не прогорит. А ведь вариаций — множество. Взять, к примеру, одну позицию — замороженный картофель. И поехали: картофель целиком, кубиками, соломкой, дольками, картофель для фри, для жаркого, картофель по-домашнему, по-селянски. И это еще не полный список картофельной заморозки. На украинском рынке еще господствуют чужеземные компании. Львиная его доля принадлежит зарубежным игрокам — Bonduelle, Hortex, Globus, Hortino. Они далеко впереди наших компаний по техническому оснащению и использованию современных технологий в заморозке.
Сильные заморозки прошлой зимы привели к существенному снижению урожая фруктов и ягод в Украине. В результате производители вынуждены были сократить объемы выпуска плодово-ягодной консервации, сконцентрировав свое внимание на овощном сегменте. Потребители плодоовощной консервации объелись огурцами. Активное наращивание производства овощной группы консервов привело к тому, что операторы рынка уже испытывают сложности с ее реализацией. Многие из них, по прогнозам, попробуют в новом сезоне "переключиться" на плодово-ягодную консервацию, но им может помешать погода. Понимая это, некоторые небольшие производители задумываются о продаже бизнеса
В этом году украинцы не жалуют овощную консервацию - вместо запланированного роста производители констатируют спад продаж. Зато растет реализация плодовых заготовок, на которые переработчики никогда не делали особой ставки. Резкое изменение спроса принесет заводам миллионные убытки и заморозит следующий сезон. Вместо переработки нового урожая они будут заниматься продажей прошлогодней продукции. Производителей консервации подвела излишняя рачительность. В прошлом году, пользуясь обилием на рынке недорогих овощей, они существенно увеличили складские запасы заготовок. По оценкам экспертов, объемы переработки выросли на 20-30% при ожидаемой динамике рынка в 10-15%.
В Україні близько сотні великих та малих тепличних господарств, більшість із яких засновані ще за радянських часів. Загальною площею не більше 300 га. На заході країни найвідоміші ТОКи (теплично-овочеві комбінати): Долинський, Богородчанський (Івано-Франківщина), Львівський, Стрийський (Львівська обл.), Рівненський, Кузнєцовський (Рівненщина), Нетішинський (Хмельницька обл.), Збаразький (Тернопільщина) — загальною площею близько 50 га. Три роки тому окремі з них об’єдналися в Асоціацію «Теплиці України», аби захистити інтереси вітчизняного виробника сільськогосподарської продукції. Незважаючи на те, що до свіжих овочів узимку український споживач вже звик, масово купувати городину він починає за старою звичкою — у квітні. Саме цими днями, коли на продовольчих лотках ваблять покупця овочі-іноземці, в українських тепличних комбінатах дозрівають перші огірочки. Їх можна шукати на прилавках уже з лютого, а вітчизняними помідорами варто цікавитися саме зараз.
Витаминная рокировка. В нынешнем сезоне садоводы готовы вкладывать в угодья больше, чем овощеводы. Подсчет прошлогодней выручки разочаровал овощеводов, но вдохновил садоводов. Если первые планируют пересмотреть список культур, на которые будет сделана ставка в нынешнем сезоне, и сократить посевные площади, то вторые, наоборот, готовы вкладывать средства в новые угодья. Подстегивают этот процесс и переработчики, отказавшиеся закупать дорогое сырье у отечественных фермеров, но по-прежнему благосклонные к садоводам. Основной причиной пессимистического настроя овощеводов стал, как ни странно, слишком урожайный минувший сезон. Прошлой осенью хозяйства собрали рекордные объемы продукции, что тут же отразилось на ценах, которые начали стремительно снижаться. Зимой ситуация усугубилась. Денежные потери заставят селян быть более осторожными в планировании.
Как ни странно, украинцы, живущие буквально в овощном раю, зимой и весной потребляют огромное количество заморской растительной продукции. Замороженные овощные смеси стали постоянной частью ежедневного рациона многих наших земляков из¬за удобства приготовления и желания попробовать чего¬нибудь непривычного. Причины те же, что и в большинстве наших бед: пресловутые экономика и менталитет. Экономический фактор заключается в том, что украинцы до сих пор не могут себе позволить закупить дорогую технику, обеспечивающую моментальную заморозку. А ментальный — в том, что нашим людям до сих пор чужда технология замораживания! Даже те обеспеченные украинцы, которые уже закупили в дома дорогие огромные холодильники с объемными морозильными камерами, до сих пор предпочитают по-старинке консервировать и мариновать, в лучшем случае — хранить овощи в погребах.
В результате темпы выпуска отдельных видов овощной консервации в текущем сезоне несколько сократились или замедлились: с января по сентябрь 2006г. произведено 106,0 тыс. т натуральных овощных консервов, что фактически равно показателям аналогичного периода 2005 г. (таблица 1). Выпуск кетчупа и томатного соуса - 53,9 тыс. т - пока отстает на 3% от прошлогодних показателей (январь-сентябрь 2005 г. -55,3 тыс. т). Необходимо заметить, что и в 2005 г. объемы производства кетчупа были равны показателям 2004 г.- около 71,0 тыс. Производство же овощей в уксусном маринаде увеличилось почти на 17% по отношению к аналогичному периоду 2005 г., достигнув 49,6 тыс. т, что объясняется увеличением выпуска не только маринованных огурцов и томатов после неблагоприятного сезона 2004 г., но и грибов (преимущественно шампиньонов). При этом запасы рассматриваемых групп овощной консервации на складах предприятий в настоящее время существенно превышают аналогичные показатели 2005 г. Безусловно, сезон потребления овощной консервации только начинается, а пик продаж приходится на декабрь. Тем не менее, на начало октября 2006 г. на складах хранились нереализованными около 67,2 тыс. т натуральных овощных консервов, в то время как на 1 октября 2005-го этот показатель составлял 57,7 тыс. т (на 01.01.2006 - 42,3 тыс. т).
В результате в 2006 г. отмечается спад производства натуральных консервированных овощей (куда входят и ГКФ). Становится понятна позиция отечественных "консерваторов", не спешащих сообщать о новых инвестициях и ТМ. В разговорах с официальными представителями крупных компаний звучали оптимистические нотки, данные о позитивных темпах роста производства. Однако инсайдеры (локальные заводы) сообщают о сокращении производства, причем не на 1-2%, а на порядок выше. Отдельные компании продержались благодаря контрактам на изготовление консервации под Private Label. Лидерам рынка удается контролировать ситуацию благодаря стабильно высокому качеству, доступу к сырью, наличию эксклюзивных позиций, лояльности покупателей и "вхожести" в сетевой ритейл. Но большинство производителей все-таки столкнулись со спадом производства.