В зависимости от вида продукции, удельный вес глазури составляет от 10% в мармеладно-пастильных изделиях до 45% в конфетах типа "Ассорти". Средние нормы использования глазури в различных видах кондитерских изделий, а также доля кондитерских изделий с использованием глазури и без нее в общем объеме рынка, получены на основе опроса экспертов. Емкость украинского рынка глазури для кондитерских изделий в 2003 г. составила 53 тыс. т (табл. 1). Учитывая, что емкость рынка рассчитана, исходя из потребления глазури (а не официальных данных производства, в силу того, что предприятия не отчитываются об объемах произведенной глазури), результат объективен для всей Украины и учитывает объемы потребления глазури предприятиями, которые производят ее для собственных нужд. При расчете емкости рынка глазури в денежном выражении условно приняты наиболее часто встречающиеся цены на