В 2006 г. в Украине не предполагается дефицита мяса птицы, несмотря на все еще недостаточное его производство внутри страны. Прогнозировать ситуацию на Украинском рынке мяса птицы в 2006 г. практически никто не берется. В 2005 г. сокращение предложения (из-за закрытия СЭЗ и отсутствия достаточного количества импорта, сокращение контрабандных поставок) сначала спровоцировало рост цен на мясо птицы на внутреннем рынке, но сокращение спроса в связи с обнаружением "птичьего гриппа" в Крыму под конец года нивелировало эти факторы. Потребитель ввиду сокращения спроса, дефицита курятины не испытывал.
В первом полугодии 2006 года российский рынок мяса-сырья формировался под действием увеличения производства свинины и мяса птицы и снижения производства говядины, а также в условиях роста импортных поставок мяса на российский рынок.
Удельный вес производства мяса птицы всех видов в общем объёме промышленного производства составляет 71,8%. В 2005 году этот показатель был на уровне 67,1%.
В настоящее время Россия существенно уступает странам Западной Европы и США по уровню потребления мясных продуктов. Тем не менее в последние годы отмечается достаточно высокий спрос на продукцию мясной гастрономии, который к тому же постоянно растет.
На статус украинских свиноводов претендует все больше отечественных и иностранных инвесторов. Дефицит мяса и его дороговизна в Украине привлекают все больше иностранных животноводов и отечественных олигархов, желающих нажиться на аппетите наших сограждан.
Экспорт свежей и охлажденной говядины из Украины в феврале текущего года не осуществлялся. Аналогичная ситуация с экспортом мороженой говядины.
У 2005 році загальна пропозиція свинини зменшилась проти 2005 року на 4,3 % і становила 637 тис. тонн, загальний обсяг імпорту свинини сягнув 100 тис. тонн, що в 1,7 рази перевищує імпорт попереднього року
Крупные и средние перерабатывающие компании, устоявшие в период сырьевого кризиса 2004-2005 годов, в текущем году отмечают достаточное количество мясного сырья. С одной стороны, за 2005 год в отечественном агросекторе подросло новое поколение скота, с другой стороны, крупнейший покупатель нашего мяса - Россия - с апреля текущего года отказался от животноводческих продуктов украинского происхождения.
В условиях подорожания сырья и энергоносителей производители колбасных изделий вынуждены использовать всевозможные ноу-хау для снижения себестоимости продукции. 2005 г. стал годом внедрения инновационных технологий на трети крупнейших предприятий отрасли.
Уровень потребления мясных продуктов в Украине по-прежнему далек от необходимой нормы. Согласно оценкам Госкомстата, среднегодовое потребление мяса хоть и возросло с 31,1 кг/чел. в 2001 г. до 38,5 кг/чел. в 2004 г., однако это значительно ниже показателей 90-х годов — 68,2 кг/чел.
В целом, объемы произведенного мяса на предприятиях отечественной мясоперерабатывающей отрасли в 2005 г. оцениваются на уровне 752 тыс. т. с учетом предварительных оценок Госкомстата Украины и ассоциации "Союз птицеводов Украины" (по птице). При этом основная группа мясокомбинатов и птицекомбинатов мясного направления, по предварительным данным Госкомстата Украины, произвела около 565 тыс. т мяса всех видов. Остальное мясо относится на долю предприятий малого бизнеса, удельный вес которых пока оценивается на уровне 187 тыс. т.
По состоянию на 1 июня 2006 года общее поголовье птицы в Украине насчитывало 178,392 млн. голов, что на 5,1%, или 8,735 млн. голов больше, чем год назад.
Введение минимальных закупочных цен на мясо и дотирование животноводов обойдутся налогоплательщикам в 3 млрд грн. бесцельно потраченных средств и повысят розничные цены на мясопродукты на 15-20%
Сегодня колбасные изделия являются одним из основных продуктов питания. Это делает рынок достаточно емким и заманчивым для конкуренции
Практически все птицеводческие фермы и хозяйства Украины сегодня принадлежат частному капиталу. Лишь несколько племенных птицепредприятий имеют статус государственных.
Основная причина дефицита - Украина не может самостоятельно обеспечить себя мясом.
В Украине на сегодняшний день насчитывается более 3 тыс. предприятий, занимающихся переработкой мяса, в основном это малые и средние фирмы. Причем в последнее время наблюдается прирост количества фирм с малым и средним уровнем объемов производства.
Как явствуют реалии, лихими наскоками рынок мяса не обуздать.
Намерение правительства снизить ввозную пошлину на мясо вызвало большой резонанс в аграрных кругах.
С октября 2004 г. на рынке мяса происходят неприятные события. Неприятность первая: фермерские хозяйства и население почти перестали сдавать скот на убой. Причин тому, как минимум, две. Первая — сезонная. В этот период коров не выбраковывают и не режут, поскольку они стельные. Кстати, это происходит на фоне сокращения поголовья скота. К началу 2005 г. крупного рогатого скота осталось всего 7,1 млн голов, а свиней — 6,6 млн (см. "Поголовье скота..." ). А ведь еще в 1991 г. было 24,6 млн голов КРС, а свиней — 19,4 млн.