Шоколадный сегмент - один из наиболее перспективных в кондитерской области. В нем есть возможность роста за счет выпуска новых видов продукции, а также высококачественных дорогих товаров. По данным исследовательской компании "TNS", сегодня шоколадные плитки потребляют 73% жителей страны. Причем, 38% опрошенных приобретают их не реже 1 раза в неделю, что говорит об устойчивости рынка.
Объем отечественного кондитерского рынка в 2005 году в денежном выражении составил $1,33 млн. Отечественные производители сладостей продолжают активно продвигаться на север. Толкает их на такие шаги не только перспектива дополнительного заработка, но и ужесточение правил экспортных поставок в ближнее зарубежье, а также жесткая конкуренция на украинском кондитерском рынке.
Кондитерский рынок Украины переживает свой расцвет. Несмотря на некоторые трудности в области экспорта в 2005 году, общее производство выросло. Всего в прошлом году было произведено около 1 миллиона тонн сладкой продукции, из которой мучнистая группа занимает около 47 %.
Отечественное производство кондитерских изделий в 2005 году выросло всего лишь на 6%, тогда как импорт вырос почти в 2 раза.
Cегодняшний спрос на шоколадные плитки в стране отражают данные исследовательской компании «TNS»: 73% соотечественников потребляют этот продукт. Причем, 38% респондентов приобретают их не реже 1 раза в неделю.
Рынок мучных кондитерских изделий по темпам роста оборота остается одним из наиболее интересных. Согласно данным ACNielsen, сегмент сладкой выпечки, к которому относится такая продукция, как печенье, кексы, рулеты, круассаны, пряники, вафли и вафельные торты, с февраля 2002 года по март 2003-го вырос на 10% по объему продаж и на 21% - по стоимости.
"Что купить к чаю?" - знакомый вопрос. Не раздумывая долго, многие из нас свой выбор останавливают на фруктовых бисквитных рулетах, благо подобрать их сейчас можно на любой вкус. Рулеты и бисквиты, упакованные в яркие красочные пакеты давно уже являются одним из наиболее популярных лакомств к чаю, завоевавших свою любовь у украинского потребителя доступными ценами и богатством ассортимента.
Кондитерская индустрия Украины в течение января-сентября 2004 г. развивалась достаточно динамично, оставаясь при этом одним из наиболее конкурентных отечественных рынков. Прирост производства кондитерских изделий за этот период составил около 13%, сохраняя тенденцию роста предыдущих лет (приблизительно 15%), и к началу октября, согласно официальной статистике, объемы выпущенной кондитерской продукции достигли уровня 660 тыс. т (январь-сентябрь 2003 г. - 585 тыс. т).
Рынок шоколадных изделий в настоящее время является одним из наиболее насыщенных и высококонкурентных в нашей стране. Кроме того, он продолжает активно развиваться. Так, по словам Дмитрия Шабанова, директора по маркетингу ОАО "Кондитерское объединение "СладКо" (Екатеринбург), сравнение российского рынка кондитерских изделий с рынками других стран по среднедушевому потреблению, а также тот факт, что россияне традиционно тратят на сладкое большую часть своего дохода в отличие от европейцев, - все это говорит о больших перспективах.
По данным Государственного комитета статистики, в августе 2004 года экспорт карамели и других кондитерских изделий из сахара (без добавок какао) сократился, по сравнению с июлем, на 23,4%. Поступления от экспорта сократились на 17,1% и составляют сегодня 4,970 млн. долларов. Однако, если сравнивать с августом 2003 года, экспорт карамели в августе 2004 г. вырос на 28,7% (на 1,095 тыс. т). В первом полугодии этот показатель увеличился на 46,3% (что составило 45,718 тыс. т).
Все кондитерские изделия по используемому сырью можно разделить на три основных сегмента: сахаристые, мучнистые и шоколадные.
Статья написана на основе исследования, которое проводилось с декабря 2002 года по ноябрь 2003-го в городах России с населением от 10 тысяч жителей. В ней приводятся сравнительные данные с аналогичным периодом 2001-2002 годов. Материал включает следующие категории шоколадных изделий: конфеты развесные и в коробках, шоколад фигурный и плиточный, шоколадные батончики и вафли в шоколаде, драже в шоколаде.
Количество кондитерских предприятий в Украине за 2003 год сократилось. А вот объемы производства всевозможной "кондитерки", наоборот, возросли...
Несомненно, в мире глазури покрытие из чистого шоколада занимает королевский престол. Но глазурь бывает и кондитерская молочно-мягкая, и фруктово-ягодная, и крем-карамельная, и тропически-экзотическая. Когда, скажем, вносят торт в белоснежной кокосовой глазури, все дамы на миг превращаются в младых невест, а во взгляде мужчин нет да и сверкнет "джеклондоновское" ностальжи по белому безмолвию.
Кондитерская индустрия Украины в 2004 г. уже приблизилась и показателям 1990 г., когда было произведено наибольшее количество сладких изделий. Согласно официальным данным, кондитерские фабрики произвели около 940 тыс. т продукции. И это без учета предприятий малого бизнеса. Но разве можно сравнивать горы дешевых "барбарисок" с редким вкраплением шоколадных "мишек" и "белочек" с нынешним карамельно-шоколадно-мармеладным изобилием?
Исторически Турция считается наибольшей страной выращивания фундука и его хранения. В сезоне 2003/04 Турция занимала 79% мирового рынка, но в сезоне 2004/05 доля производства Турции упала до 68%. Причина падения связана с морозной погодой в апреле в Черноморском регионе.
Даже если россияне опять введут пошлину на импортные сладости, это не остановит экспансию украинцев. Отечественная продукция дешевле и на порядок качественнее
Похоже, таких мировых гигантов, как Nestle или Kraft Foods, украинские кондитеры своими конкурентами не считают. Зато перенимают у них транснациональные амбиции, проводя активную экспансию в соседнюю Россию
2004 год для отечественного кондитера был далеко не самым сложным, особенно - если сравнивать с 2003 годом, ознаменованным подорожанием сахара и муки, или позапрошлым, "порадовавшим" производителя ростом цен на какаопродукты. Как водится, без своей "ложки дегтя" не обошлось, но в целом кондитерскую среду сегодня больше будоражат "внутренние дела", чем влияние извне. Впрочем, все по порядку...